4种做法3个窍门教你做山西腊八粥

据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂，沿街化缘，将收集来的米、栗、枣、果仁等材料煮成腊八粥散发给穷人。传说吃了以后可以得到佛祖的保佑，所以穷人也把它叫做“佛粥”。

传说四：教育后辈勤俭持家

曾经有这么一个四口之家，老两口和两个儿子。老两口非常勤快，春耕夏锄秋收，兢兢业业奔日子。家里屯的各样粮食是大囤满、小囤流。他们家院里还有棵大枣树，老两口精心培育，结出的枣又脆又甜，拿到集上去卖，能卖不少银钱，小日子过得很富裕。

老两口紧紧巴巴地奔日子，就为给两个儿子娶上媳妇。眼看儿子到了该娶媳妇的岁数，老两口都老得不行了，老父亲临死的时候嘱咐哥俩儿好好种庄稼；老母亲临死的时候嘱咐哥俩儿好好养护院里的枣树，攒钱存粮留着娶媳妇。

哥哥看到家里有不少存货，对弟弟说：“咱们有这么多的粮食，够了，今年歇一年吧！”就这样，哥儿俩越来越懒，越来越馋。没几年就把粮食吃完了，院里的枣树呢，结的枣也一年不如一年。

这年到了腊月初八，家里实在没有什么可吃的了，怎么办呢？哥哥找了一把小扫帚，弟弟拿来一个小簸箕，到先前盛粮食的大囤底、小囤缝里扫呀扫，从这里扫来一把黄米粒，从那里寻出一把红豆来，就这样，杂粮五谷各凑几把，数量不多，样数不少，最后又搜出几枚干红枣，放到锅里一齐煮了。哥俩吃着这五谷杂粮凑合起来的粥，双眼对望，才记起父母临死前说的话，后悔极了。败子回头，第二年他们勤快起来，没几年就过上了好日子。

为了记取懒的教训，从那以后，每逢农历腊月初八那天，人们就吃五谷杂粮熬成的粥，并取名“腊八粥。”

传说五：对忠臣岳飞的怀念

当年，岳飞率部下抗金于朱仙镇，正值腊八数九严冬，岳家军衣食不济、挨饿受冻，众百姓相继送粥，岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”，结果大胜而归。岳飞死后，人民为了纪念他，每到腊月初八，便以杂粮豆果煮粥，最终成俗。

传说六：腊八粥救了朱元璋的命

据说，明太祖朱元璋小时候家里很穷，便给一家财主放牛。有一天放牛归来时过一独木桥，牛一滑，跌下了桥，将腿跌断。老财主气急败坏，便把他关进一间房子里不给饭吃。朱元璋饿得够呛，忽然发现屋里有一个鼠洞，扒开一看，是老鼠的一个粮仓，里面有米、有豆，还有红枣。他把这些东西合在一起煮了一锅粥，吃起来十分香甜可口。后来朱元璋当了皇帝，想起了这件事儿，便叫御厨熬了一锅各种粮豆混在一起的粥。吃的这一天正好是腊月初八，因此就叫腊八粥。本报综合

教你做腊八粥

做法一

[材料]

圆糯米150克、绿豆25克、红豆25克、腰果25克、花生25克、桂圆25克、红枣25克、陈皮1小片、冰糖75克。

[做法]

1.先将所有材料用水泡软，洗净。

2.粥锅内注入水，加入所有材料煮开后，转中火煮约30分钟。

3.放入冰糖调味即可食用。

做法二

[材料]大米50克、黄小米50克、黏黄米50克、糯米50克、秫米(黏高粱米)50克、红小豆100克、莲子100克、桂圆100克、花生米100克、栗子100克、小红枣100克、白糖适量。

[做法]

1.先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。

2.将桂圆去掉皮、核，只要肉。将栗子剥掉壳及衣。

3.锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、黏黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。

4.将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁的锅内，撒上白糖。

做法三

[材料]红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米（根据自家人口配比即可）。[做法]

1.红豆、玉米提前泡3-4小时。其他材料混合洗净。

2.所有材料混合放入锅内，加足量的水，烧开小火熬成粥即可。

做法四

[材料]小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙，碎猪肉100克，莲子、栗子、盐少许。[做法]

1.先把各种豆类在冷水里浸30分钟，滤干；

2.莲子去心，栗子去皮；水烧滚，先将豆类放入煮约15分钟，再放入其他材料，水再滚后用慢火煮约45分钟即成。

制作窍门

1.腊八粥的一般煮法是先把大麦米和红小豆、绿豆、豇豆等各种豆类拣好洗净，煮成半熟后再放入白米、小米、黄米、糯米等。难煮的豆类最好预先浸泡。

2.水要一次加足了。煮粥时先用旺火，等米快开花了改用文火。一边煮一边搅拌。粥煮好后，吃的时候再加糖。

3.所有材料混合放入锅内，加足量的水，烧开小火熬成粥即可。用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小时后最好！喜欢甜的就放些冰糖一起熬，也可就菜吃。

如今超市里有配好了的腊八粥原料，大家也可根据自己的饮食习惯选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥独具特色。

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来源：太原道

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