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小苏打1/4茶匙、 水50毫升(克)、 米酒(或料酒)1大匙。 作法:将所有材料放入搅拌机内打约30秒,倒入大碗中,再放入鸡 排肉将其两面均匀沾上腌汁,静置约30分钟。 DIY DIY调出最对味的炸鸡粉 调出最对味的炸鸡粉 这可是炸鸡粉的秘方绝窍啊!让你在家也能调出酥脆的炸鸡粉!这 可是不含任何工业添加剂的绿色炸粉哟! 传统鸡排炸粉的配方 材料:低筋面粉200克、土豆淀粉(或山芋淀粉)400克、糯米粉 100克、蛋香粉50克(超市或大型购物网站有售)。将以上材料混匀 即可。 胡椒盐沾粉 材料:盐1大匙、 粉状味晶2大匙、 胡椒粉2大匙、 红椒粉1茶匙、 五 香粉1/4茶匙、 沙姜粉1/2茶匙、 甘草粉1/2茶匙、 肉桂粉1/2茶匙。 作法:将以上材料混合即可。 炸出完美的大鸡排 炸出完美的大鸡排 这道美味用油炸的的方式烹饪,若想让鸡排表皮口感更加酥脆,可 将鸡排先预炸一次,但不要完全炸熟,捞起放凉之后再第二次油炸, 就可以吃到外皮酥脆内部柔嫩、溢香多汁的盐酥大鸡排了。 1.热油锅,放入适量的油加热至约150℃,可以油温计测油温是否 合乎标准。 2.以中小火将裹好粉的鸡排下锅油炸。 4.当鸡肉炸约2分钟时,表面应该已呈现金黄酥脆的样子了,这时 即可夹起沥干油脂出锅了。 5.在已沥干油脂的鸡排上撒适量的胡椒盐及胡椒粉,这样超好吃的 美味炸鸡排就完成了! 这个炸鸡排也是个下饭的好东西,它可以跟白米饭配着吃,也可以 挤上沙拉酱、 配上生菜叶,用面包夹着吃。 当然,最过瘾的还是撒上 自配的胡椒盐大口地嚼着吃,嘿嘿!那才叫个美呢~~~ 可能会有 可能会有朋友问了,这么好吃的鸡排如做多了,该如何保存呢 友问了,这么好吃的鸡排如做多了,该如何保存呢? 不要着急,吃不完的炸鸡排若是隔天、 隔餐食用,只需将其包好、 放 入冷藏室就行了。 但是如果保存时间想要放久一点,比如两天以上, 则一定要放进冷冻室中加以保存,待到要吃时,就需再加热处理啦! 不过已冷藏过的熟制炸鸡排,要保持原本的口感和美味,就得按以下办法操作啦! 按以下办法操作啦! 先蒸后炸法 隔夜的炸鸡排,若直接拿来油炸,一定会把汁液给炸干的,吃起来 就会干硬……在此只需一个简单步骤,就能让鸡排像冷藏前那样味 美,那就是先将隔夜的油炸鸡排放入电锅内先稍微蒸一会儿,待外 皮吸收了水分,再取出油炸,就会跟现炸的一样美味!运用相同的 原理,您也可以直接将隔夜的油炸物浸入水中,稍微泡一下后再油 炸,只不过油炸前要把水分稍微沥干才行,否则会爆油的哟!注意 注意: 将冷掉的鸡排回锅油炸时,千万要记得不可开大火!建议采用温油 炸法,那样才不会让鸡排表皮因为一下油温太高而瞬间焦黑。 最好的 方法就是冷油(约油温70℃时)即放入鸡排温炸,并随时注意油温, 炸至油温110℃左右时,即可将鸡排捞起出锅。 烘烤法 利用家中的小烤箱来烤热炸鸡排也是不错的点子,烤箱还可以将多 余的油分逼出来,口感能大致和原来相同,但是?少了油炸中那特有 的香气哟~~~返回搜狐,查看更多 |
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