怎么可以吃兔兔？重庆人：因为太好吃了

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大家好，在下是勾起你们的食欲，

却从不负责任的小编。

在本编看来，重庆人的饭桌上，是不存在什么黑暗料理的，没办法，重庆人儿就是这么自信。今天就来摆一摆温顺可爱的小兔兔，是如何做成菜的。

某电影里面某女子故作娇嗔道：“怎么可以吃兔兔，兔兔那么可爱······”如果重庆人听到这种话，表情大概就如右边这样。怎么不可以吃兔兔，兔兔很好吃呀。在重庆人的餐桌上，兔子被做成五花八门的菜，色香味俱全，想想就流哈喇子。

重庆人做兔子，厨艺相当高超，各种不同的做法都让兔子成为美味佳肴。

璧山兔

重庆璧山兔其实有多种不同的做法，可分为丁家兔、唐兔、财兔、家福玉兔和板兔等。小编只介绍一种流行且正宗的吃法。

腌料：胡椒粉、盐、料酒、姜蒜末、淀粉。

调味料：豆瓣酱、姜蒜末、自制五香粉、糖色、干红辣椒碎、青花椒粒。

做法步骤：

1

兔子斩块，加胡椒粉、盐、料酒、姜蒜末和淀粉抓匀腌制。

2

油入锅，七成热，下豆瓣酱进行煸炒，直到冒大泡，下姜蒜和青花椒粒煸炒。

3

改小火，下干红辣椒碎煸炒，放五香粉、胡椒粉、料酒和糖色等进行煸炒。

4

根据兔子的大小，加入适量水。水开后，根据自身口味，加入其他调料调味，熟后，春笋放进去煮。

5

煮春笋的时候，对腌制的兔子进行汆水：烧一锅水，水开后，关火，把兔子倒下去，划散，然后倒出来，沥干水分即可。

玉兔汤锅

玉兔汤锅是一种以玉兔为主料的汤锅，咸鲜味型，清香可口，主要有兔子、春笋等。谁说重庆人烹饪只会只会用辣椒，不要辣椒也能做出极品美食。

调味料：姜蒜葱、精制油、味精、白汤、胡椒粉、料酒。

做法步骤：

1

兔子宰杀去头，外皮，内脏，脚，洗净，斩成4厘米见方的块，。

2

入汤锅汆水以去血腥味，捞起。

3

青笋去外皮，切成小块，洗净，装入火锅盆待用。

4

炒锅置火上，放油加热，下姜蒜片，葱，兔肉，炒香，掺白汤，放味精，料酒，胡椒粉，烧沸，煮10分钟。

5

除尽浮沫，倒入盛有青笋的火锅盆，上台即可。

尖椒兔

尖椒兔是非常家常的一种菜，兔肉是百搭肉，肉质嫩，且没有其他特殊气味，基本上用什么做，就什么味。在川渝地带，人们特别喜欢用尖椒来炒菜，那么做尖椒兔非常简单。

调味料：新鲜二荆条辣椒、大蒜、花椒粒、生抽 、蚝油、香油。

做法步骤：

1

将清洗干净的兔肉剁成1厘米见方的的兔丁，用盐，料酒，生粉，色拉油腌制入味上浆。

2

将清洗干净的二荆条辣椒切成1厘米长的节。

3

大蒜拍破，老姜切成末.

4

锅内倒油烧热至7成 ，将兔肉丁滑油后捞出沥干油，锅内留少许底油，放入花椒粒，大蒜，姜末爆香锅。

5

放入青尖椒节炒香，再下入滑过油的兔肉丁，加生抽，白糖，蚝油，盐，香油，藤椒油拌匀出锅。

霸王兔

霸王兔的做法跟尖椒兔类似，尖椒兔吃起来有花椒的麻，与尖椒的鲜，而霸王兔则更加香辣。是辣不同之处是所用辣椒与尖椒兔不同，是干的红辣椒，加入佐料的时候，会多加入豆瓣酱，兔肉颜色更红，香辣十足。

跳水兔

跳水兔采用的是鱼火锅的做法（前面有讲过鱼火锅的做法哦，这里就不细说啦），这一做法把兔肉的鲜嫩体现得十分充分，而且鲜香麻辣。重庆人不管是鱼、蛙，还是兔都喜欢用这种做法。

干锅兔

干锅兔是一道特色菜肴，属于川菜-干锅荤。相信大家还吃过干锅系列的干锅鸡、干锅排骨、干锅虾、干锅蹄花吧？干锅兔就是用依着干锅这种做法，万变不离其宗的另一种吃法。干锅兔的口感外脆里嫩。

卤兔头

重庆人不仅吃兔肉，还吃兔头！卤兔头是用五香卤制而成，细嚼慢咽，更有味道，回味无穷，下点小酒，无敌了。卤兔头在菜馆比较少见，在凉菜专卖店才有卖。

喜欢吃辣的，可以蘸上干辣椒粉，过瘾。

手撕烤兔

手撕烤兔焦香入味，是川渝特色美食，时尚风味，口味香醇，麻辣却不上火。外面是香香脆脆的薄皮，里面是劲道入味的兔肉，越嚼越香。手撕烤兔的发明为多少美食爱好者填补了烧烤兔肉的空缺。

兔兔那么可爱，怎么可以吃兔兔？对不起，兔兔做得太好吃了，没忍住。

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