买面粉：要分清高筋、中筋、低筋，差别很大，建议弄懂再买不会错

如何分离高筋面粉？

现在很多面粉都没有直接在包装上标明是高筋面粉，所以最好的鉴别方法就是看包装上的性能标准！高筋面粉执行标准是GB/T8607！

GB代表Country，T代表RecommendedStandard，GB/T代表NationalRecommendedStandard，后面的8607就是高筋面粉代号！检验这袋面粉是否高筋，看它的性能标准就知道了！

高筋面粉适合做什么面食？

相信这也是大家最担心的问题之一！因为高筋面粉面筋强，延展性好，最适合做面包、糕点、饺子皮等相关面食！

举几个例子：比如千层酥，每一层都要拉得很薄，这就要求面粉的延展性好；鸡蛋酥皮蛋糕、饺子皮和有嚼劲的面包等。

想想你买面包的时候，有些面包是软的，有些是有嚼劲的？这些有嚼劲的面包其实都是高筋面粉，所以高筋面粉是以后在家烘焙的好选择！

2.万能面粉

中筋面粉是指蛋白质含量在9.5%至11.5%之间的面粉。这款面粉的颜色有点乳白色，拿在手里会稍微变稠成一团。

如何分离通用面粉？一般来说，市面上卖的面粉大部分都是中筋面粉！区分中筋面粉，一定要记住这个标准号，也是根据它的执行标准：GB/T1355，因为日常生活中生产的面粉，大部分都必须使用中筋面粉！

什么样的面食适合用中筋面粉？

中筋面粉又称“万能面粉”。可以做一些高筋面粉的面食，也可以做一些低筋面粉的面食，但是中筋面粉最好的面食就是卷子、面条、包子之类的！

Tips：面粉也是一样，中筋面粉的价格比高筋面粉低，性价比相对高一些。如果你对自己做的意大利面要求不高，中筋面粉就不错了！

3、低筋面粉

低筋面粉是指蛋白质含量低于8.5%的面粉。这种面粉的面筋很少，呈白色。如果用手抓住，轻轻握住，很容易形成一团，识别率非常高！

如何区分低筋面粉？

低筋面粉也可以通过性能标准来鉴别，它的标准是：GB/T8608！大家要注意，如果没有这个标准，就不是低筋面粉！

低筋面粉适合做什么面食？

很多朋友喜欢吃松软的蒸糕点、烤糕点、脆皮饼干等，而低筋面粉最适合做这些软软的面食。

因此，看似所有的面粉都是，但实际上，不同的面粉适合制作不同种类的意大利面。

这就是为什么很多朋友想做的饺子皮很硬，但轻轻一擀，面团就变软了；或者他们想做南瓜炖蛋糕，但他们最终做了南瓜炖包！还是那句话，面粉用的不对，味道差别太大了！

以上就是我今天分享给大家的，希望对大家有所帮助！以后买面粉的时候，不妨想想自己要做什么样的面食，然后根据要做的面食来选择面粉，才不会出错！

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