安徽旌德：传统手工糕点的坚守与传承

    腊月已至，糕点飘香。走进旌阳镇新桥社区鑫兴食品厂，各种香味扑鼻而来，老师傅正在做顶市酥的前期步骤—裹粉，其他员工们各自忙碌着，有的在翻炒面粉，有的在打包糕点，食品厂里热热闹闹，给冬日里的乡村增添了浓浓的年味。

　　“现在我们厂里的糕点有花生酥、顶市酥、黑麻酥、桂花酥、面皮酥等十几种产品，主要供应给县里的超市，年前是我们最忙的时候。”鑫兴食品厂的老板娘汪爱香笑着说。

　　据了解，鑫兴食品厂已经成立30多年，老板叫孙鑫平，是做糕点的老师傅，他高中毕业后就跟着叔叔爷爷学做糕点，2年后出师就开办了鑫兴食品厂。同时，他也是新桥社区的老书记，现在在旌阳镇4个社区联合创办的汇五电商物流产业园做管理工作。

　　“我周一到周五每天早上五点多就起床做糕点，然后去上班，周六周日就全天都在这边做糕点，虽然辛苦，但是看到大家喜欢我们的糕点就觉得很有成就感和满足感。”孙鑫平自豪地说。

　　“虽然现在机器逐渐取代了人工，但是我们依然坚持手工制作，这也是大家喜欢我们糕点的原因。”汪爱香说，“虽然我们食品厂只有五六个人，产量不高，但是只有老手艺才能做出老味道。”

　　近年来，鑫兴食品厂的糕点逐渐走出旌德，不仅成功申报成为县级非物质文化遗产，还多次参加宣城市食品展销会，最近还有来自北京的顾客专门前来购买，“最近我们接到1620份的订单，每天都在忙着做糕点。”汪爱香说。

　　带着时间印记的旌德糕点，香脆可口的味道里蕴含着人们对生活的美好祝愿，既添足了年味，更是变成了一股乡愁，萦绕在游子的心头......

图文 | 张梦杰 舒龑

编辑 | 汪燕琴

来源 | 中新网