【步骤图】老式绿豆糕（无油低糖）的做法

1、脱皮绿豆一定用干透的，不能用湿的和泡过水的绿豆，那样打不成粉末，会是结块的碎渣粒。因为家里破壁机功能不够强大，比不上外面店里的专业磨粉机。也可以选择买现成的脱皮绿豆粉，我没买到脱皮绿豆粉，能买到带皮的绿豆粉。买现成绿豆粉就可以省过打粉这一个步骤。脱皮绿豆和带皮绿豆粉做法一样，口感会有区别，脱皮的比带皮的口感更细腻紧致和香甜一些 ，个人喜好不同，我喜欢吃带皮绿豆糕，而我妈爱吃脱皮绿豆糕。 2、筛网选择20目比较适合，粗细不影响口感也不太费劲。筛网直径选择20厘米的比较得劲，手能伸开过筛时不累。 3、两次蒸绿豆粉时都要注意避免水滴滴到绿豆糕上，我用透气的竹蒸笼防止滴水。没有竹蒸笼的的可以在模具上面盖屉布试试，屉布别挨到绿豆粉，需要支起来一些距离。尽量不用保鲜膜，而用纱布制作的屉布。 4、绿豆糕最后一遍蒸的时间和绿豆糕厚度有关，我的不锈钢模具高度是2厘米，蒸了25分钟，木制模具蒸了30分钟，根据自己模具绿豆糕厚度调整蒸的时间。 5、绿豆粉先蒸一遍是为了去掉豆腥味，使绿豆糕味道更香更纯正。