麦香园：“专利工艺”蒸出劲道好馒头

员工在馒头生产线上工作

提起禹城市的特色食品，麦香园的馒头特别受市场的青睐。来自北纬37度的小麦、“三醒三发、八道压面”的工艺、从基地到餐桌的全产业链条，这些因素让小小的面团每年创造出千万元的产值，帮助百余位农民就业。

来到麦香园食品有限公司，一走进生产车间，就可闻到馒头刚出锅的麦香味。从面粉、面饼、面团到馒头，一条日加工150袋面粉的生产线只有3个工人。每天，各式各样的馒头从这里生产出来，通过连锁商超发往全国各地，不仅有我们常吃的大白馒头，还有彩色馒头、茯苓馒头、桑叶馒头等，共38个种类的馒头。

公司总经理邵燕将馒头做到了极致，被人们亲切地称为“馒头姐”。她从1999年开始创业，最初只有一个馒头作坊，如今，她生产的馒头最高日销 5万斤，获得了绿色认证，销往全国。

麦香园是如何从一家小作坊发展成如今规模？“蒸出好馒头，面粉是关键。”邵燕说，禹城市地处北纬37度，是优质小麦生长的“黄金纬度”，这里产出的小麦面筋度高，蛋白质含量高，做出来的面粉粉晶时间长，而用这样的面粉做出来的馒头，味道自然不错。有了好的原材料，邵燕又花了两年时间钻研馒头的制作工艺，自创了“三醒三发、八道压面”的工艺，还申请了专利，馒头不仅劲道，还富有弹性。“看，好馒头的标准是什么，把馒头放手心里，用力抓成一个小球，松开手，它还是能反弹回来。”邵燕说。

麦好、面好、馒头好，但产品的知名度却不高，没有一个响亮的品牌。邵燕注册了“麦香园”商标，借着“齐鲁粮油”“德州味”等公共品牌打造，将自己的品牌包装宣传出去，生意也越来越好。

随着馒头产业做大做强，企业也承担起了社会责任，2017年，公司与禹城市13个村党支部合作，流转土地万余亩，成立了麦香公社联合体，发展小麦标准化种植，统一购种、统一种植、统一管理、统一收购，从一粒小麦开始，建设集小麦种植、食品加工、销售推广为一体的全产业链条，实现了从基地到餐桌的主食供应链。去年，麦香园与中科院、南农大、江南大学中化集团等合作，建立了自己的研发室，实现了线上平台、线下渠道同时开拓，麦香园馒头越卖越好，品牌越叫越响。同时，基地为百余位农民提供了工作岗位。

去年2月，听说山东医疗队在抗疫前线吃不惯米饭，想念家乡的大馒头，麦香园捐赠了17万个馒头。今年，河南洪涝灾害，麦香园又向卫辉市捐赠了1.5万个馒头、300个锅饼，组织募捐价值30余万元的物资。邵燕说:“我们是小人物，如果能实实在在把馒头做好，就是为国家做了贡献。”

□本报记者袁芳