这部潮汕味道的纪录片，用10分钟看服你的胃，还播到了国外

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美食纪录片导演陈晓卿新作

Netflix已买断全球版权

- 风味原产地·潮汕 -

风味原产地系列的第一站就选择潮汕，是有充分理由的：陈晓卿把潮汕比作美食孤岛，潮汕保留了大量古代中国的饮食习惯，有迥异于其他地区的食材选择。

对中国人和外国人来说，都可以通过潮汕打开一片美食新世界。

◆◆近距离吃潮汕

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这部纪录片的风格延续《风味人间里》用镜头把食物放大的方式，近到就像是真人视角夹起一块肉在吃。

每一集都保持在15分钟以内，刚好是一个休息间隔的时间，内容硬核，就像一部科学纪录片，不仅要拍得好吃，还要告诉你为什么好吃。

没有故事去搭建人文关怀，每一集都是用微距和升格镜头聚焦一款美食，十分钟的长度短小精悍，让观众一睹牛肉丸像月球表面般多孔的内部肌理。

展示韩江捕捞上来的鲥鱼仔烹煮后，呈现出的白中带粉的肉质，鲜味直飘出屏幕。

直白点就是，手上没吃的千万别打开看，有吃的也只是能让你输得没这么惨。

◆◆吃一次就戒不了的美味

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这次的潮汕特辑已经在春节期间上线完毕，选题几乎都踩中潮汕人引以为傲的美食，20集一口气看完不是问题。

其中有一集讲薄壳，它在腐国人民眼中，是一种“邪恶”的入侵物种。

他们不知道这种喜欢勾肩搭背密集生长的小型海鲜，是潮汕人民夏天的最爱，跟金不换炒成一道家常菜，薄壳的海味用来煲汤调味也极容易上瘾。

蔡澜先生曾这么评价：“享受这道菜，是碗底剩下的汤汁，没有其它海产比它更鲜甜的了。”

还有一集专门介绍潮汕特色饮食——打冷，不吃生食的食豹，看完后突然就有了挑战的勇气。

卤鹅用的卤水里，飘出来的是祖传几代人的味觉密码。

广西的八角、陕西的花椒、越南的肉桂、云南的草果，传统的滋味成就于四面八方。

◆◆潮汕美食：黑洞一般的存在

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不过一说起潮汕美食，就像进入一个黑洞，无论是筹备了快两年的节目组，还是潮汕人民自己，都不可能对了解得面面俱到，有误读是合理的。

食豹在评论区看到了一群既开心又傲娇的潮汕人民，一眼就抓住了纪录片里不严谨的描述，一大段科普后，又表示理解。

@豆瓣网友_璧

再给节目组挑个刺，这二十集的节目里，你们居然不提猪油，也就是潮汕人的朥！你知道不知道没有这玩意儿，潮汕人的餐桌茶配得少一半的风味啊！

@豆瓣网友_Scepter1

有没有一些纪录片遗漏的，却值得去吃的美味。有。窑鸡，笋粿，乒乓粿等等。总觉得“粿”这一个写得太简单了，分上下两集我觉得才能说得完。

@豆瓣网友_juventusyq

我觉得有鱼露沙茶没有有点可惜，潮汕人爱沙茶那是爱到骨子里，不仅仅只是蘸牛肉，炒菜炒肉，蒸制美食都会用到，腌制有些也会放。我个人觉得比鱼露影响更深远。

说了这么久，这部纪录片目前只在腾讯视频平台独播，如果你是会员，那恭喜你可以先睹为快了。

陈晓卿说过：“没去过潮汕，就不算是个美食家”

欢迎你们来潮汕探鲜！

来源：广州食报

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