彝族餐，西部少数民族特色旅游中的菜肴，简单好吃，游客特别喜爱

最初彝族的饮食文化是简单的，煮熟加盐就是一道原汁原味的自助餐。而随着社会的进步和繁荣，彝族餐饮文化也有了很大的变化和发展，适应多口味、大众化、时代感的菜品已经融入其中，丰富着彝族餐饮的内涵。但它的核心以肉食为基础的餐饮文化是没有被抛弃的，反而得到了发扬光大。这里介绍几个具有彝族餐饮特色的菜品让大家饱饱眼福。

——砣砣肉。砣砣肉选用凉山当地猪种，30斤左右，由于所选小猪终年敞放在山上，活动自由，肌肉比较结实，其肉软糯喷香。砣砣肉不能煮软，一煮熟即起锅拌上盐、海椒、花椒等佐料，特别要加上木姜子，拌在砣砣肉里，具有奇特的香味，既香又嫩又鲜。

——辣子汤鸡。把二斤多重的仔鸡杀后，在冷水里浸泡一下，放入火里烧，待细毛烧尽了，拨毛去杂洗净煮熟，用刀在鸡肉上拍打，连骨带肉剁成碎粒装入盆里，再倒入微温的开水，加盐、海椒面、花椒面、蒜泥，在盆里搅拌即成。特点是：麻辣味、汤鲜、香味浓。

——圆根酸菜汤。酸菜用圆根或萝卜叶子煮熟后连汤盛入陶瓷坛子中发酵，过数日后取出晾干后即成。在煮鸡、猪、牛、羊肉时，汤里加上酸菜煮开片刻即可。特点是：味道鲜美，帮助消化。

——荞麦煮粑。以热水拌和荞面做成扁圆形，开水下锅，水宽旺火煮熟即成。特点是：清香爽口，营养丰富。

——连渣菜。将黄豆用石磨磨成浆，放菜叶，点酸水制作而成，可吃原汁原味，不放任何作料，也可用湖海椒面等作料做蘸水浇在连渣菜上吃。特点是：清热解渴，色香味俱全，清爽舒服。

走进西昌每一家彝族餐厅，这几样菜都是少不了的，它代表的是彝族餐饮的精髓。

彝族餐在凉山、在西昌就是招待尊贵客人的标配。一桌餐费几百、上千价格不菲，但一到饭点座无虚席，有的餐厅必须要提前预订；每个餐饮店都有各自的彝族歌舞表演，吃客一边吃着可口的佳肴，一边欣赏着民族歌舞，陶醉其中，会忘了时日。

朋友，如果有时间就来西昌看看，如果有机会就来凉山转转，这里有你吃不到的美食，这里有你看不到的彝族文化，绝对会为你的旅行增添不一样的记忆。

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来源：快传号/时尚娱乐达人编辑：张绍海

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