“5斤粮食只酿1斤酒”到底可不可信？酒厂退休老师傅说出其中骗局

“5斤粮食只酿1斤酒”，作为茅台酒的宣传语。会让人们觉得，茅台酒的出酒率太低，因此酒质好，从而更愿意去接受价格昂贵的茅台酒。

那么事实到底是怎样的呢？

在与一位退休酿酒师的交谈中，我们得知，所谓的“5斤粮食1斤酒”，是针对坤沙酱酒而言，并且只是一个量化的“泛值”。

也并不是说用5斤粮食，就能够精确地酿出1斤白酒，这种说法还是不太严谨。

影响白酒出酒率的因素

在白酒的酿造过程中，会有很多因素影响其出酒率，比如说酿酒时润粮、晒粮等等，不单只和用了多少原材料有关。

酒曲

虽然说是纯粮酒，粮食对于白酒的酿造很关键，但是酒曲的好坏，更能够决定白酒的出酒率。只有在合适的环境下，酒曲才能够进行正常的发酵。

并且没有人能够保证酒曲一年四季都能够发酵。所以即原材料充足，但是一旦酒曲不能正常发酵，那出酒率便得不到保障。

酿造设备

由于不同酒厂使用的酿酒设备不同，便会导致酿造出的白酒或多或少受到影响。一旦出现“跑酒”的情况，也是会降低白酒的出酒率。

除此之外，酿酒过程中产生的杂质、酿酒师傅的手艺等等因素，都会影响出酒率。对于茅台酒来说，一般3-4斤左右的粮食，就足以酿出1斤酒。

之所以会提出“5斤粮食只酿1斤酒”的说法，无非就是为了从侧面抬高自己的价格，其实这也是业内公开的“秘密”了。

退休酿酒师告诉我们，其实在白酒行业中，除了“5斤粮食1斤酒”之外，还有2大谎言。

1、酒越贵越好

白酒说到底，它就是一款商品，而对于这种特殊的商品来说，很多人经常抱有“一分价钱一分货”的错误认识。

“白酒越贵越好？”其实不然。同样都是纯粮酿造，为什么有的纯粮酒就能够卖到上千甚至上万，其实其中的溢价部分，大多是与商家的宣传有关，从而提高产品的售价，正所谓“羊毛出在羊身上”。

当然，我们不去否定一些高价酒的品质，毕竟没有真材实料，商家也不敢去卖出如此高价。但是也不乏个别高价酒，在饮用后你会发现与普通白酒没有什么区别。

所以说“高价酒不一定都是好酒，但是好酒也不一定都得高价。”比如在佳酿云集的贵州地区，国康1935就在当地百姓中广为流传。

产地与茅台同为酱酒核心区，原材料同样是当地优质的红缨子高粱、赤水河优质水源。

高级酱酒的“12987”、“大曲坤沙”工艺样样不差，酒质晶莹剔透，伴有淡淡茅香，虽是酱酒但是却没有刺鼻的气味，曾一度受到当地人的追捧。

在最开始，这款酒就是以散酒形式出售的，为的就是让普通百姓能够消费得起。

但随着品牌知名度的逐渐提升，当地出现了不少仿制酒，所以酒厂便取消了散酒，开始装瓶出售。

酒厂严格遵守“有多少粮就酿多少酒”的原则，不会为了获利而大肆生产，始终保持“质量第一”，“价格不变”。

所以对于白酒这种商品来说，你不能过多地看重“一分价钱一分货”，行家们常备的口粮酒，可都是性价比很高的亲民好酒。

酱酒存放40年更好喝

对于白酒来说，“存放时间越长越好”其实也是一个商业谎言。

很多朋友可能表示不是很理解，明明一瓶10年的陈酿要比精装味道好，20年的口味更佳。难道白酒不是越放越好？

其实不然，白酒虽然不存在保质期一说，但是却存在适口期。喝过40年甚至存放时长更久白酒的人，应该会深有体会，这些超长时间存放的白酒，已经失去了酒的风味，并且还会产生异味。

就连更适合长期存放的酱酒也不例外。其实公认的酱酒最佳饮用时间为3-15年，一旦超出了这个范围，其口感就会发生变化。

在这一点上，上文所提到的国康1935就做得很好。由于“有多少粮酿多少酒”的缘故，酒厂一直都是小批量生产，从而确保了每一瓶酒绵柔醇和、尾净悠长的口感。

茅台的酒需要陈放3年以上，而木台厚道酒5年的窖藏期，可以使其保持极佳的状态，让酒质更加稳定、适口。

所以说，白酒行业“深似海”，大家以后再买酒时，一定要擦亮自己的眼睛，挑选出性价比最高的白酒，不要再被那些业内的谎言所蒙骗！