蔬菜和水果哪个含维生素更多,富含维生素c和e的水果蔬菜 

是啊，冬季是流感的高发季，选择适当的食材对预防流感很有必要。

蔬菜和水果都是维生素C、β胡萝卜素、B族维生素的重要来源，其中有几个维生素含量佼佼者，比如鲜枣的维生素C含量高达243毫克/100克，柑橘的β胡萝卜素含量高达890微克/100克，油菜中叶酸的含量为46.2微克/100克，菠菜的β胡萝卜素含量更高达2920微克/100克，紫甘蓝除了含有丰富的维生素C、β胡萝卜素外，还有大量的花青素，具有很强的抗氧化作用。就蔬菜和水果两者相比较来说，蔬菜的营养价值要高于水果，因为除维生素之外，蔬菜中矿物质的含量普遍要高于水果，比如油菜中钙含量高达108毫克/100克，几乎与牛奶相当，菠菜中钾的含量也高达311毫克/100克，这些都是水果无法与之抗衡的。

说到预防流感，当然要推选含维生素素C、胡萝卜素等多的绿色和橙黄色等深颜色的水果和蔬菜。因为维生素C具有强大的抗氧化功能，丰富胡萝卜素可以在人体中转变成维生素A，而维生素A不足时，呼吸道粘膜的抵抗力会下降，容易患上感染性疾病，也容易被病毒侵入。另外绿色蔬菜中特别丰富的叶酸是免疫物质合成所需的因子，而大量的类黄酮能够和维生素C共同作用，对维护抵抗力很有帮助。

蔬菜类推荐：绿菜花（西蓝花）、菠菜、芥蓝、芦笋等，都是对提高抵抗力很有好处的蔬菜。白萝卜、葱姜蒜之类虽然不是绿叶蔬菜，也同样具有提高抵抗力的作用。水果类推荐富含维生素C和花青素的水果，如蓝莓、桑葚、草莓等，因为花青素对激发免疫系统的活力很有效。富含维生素C和类黄酮的猕猴桃和橙子也很不错。苹果有促进干扰素合成的作用。水果每天吃半斤到一斤之间即可，尽量选择应季的品种比较好。