【步骤图】家常豆腐皮的做法

1.豆腐皮泡发的水温应在42-50度左右，手能放入的温度 2.用猪肉末的目的是增香、提鲜 3.放入辣椒粉后应用小火，炒的时间不宜长，否则会糊 4.烧制过程中高汤不用加的太多，烧至过久，否则容易将豆腐皮烧碎 5.最后勾芡是为了让成菜滋味更加滑烫爽口，但芡不能过浓，应稍留汤汁 6.如果要改用自家调味料，请自行考虑调料特性，调整用量。以及，郫县豆瓣、豆豉、泡椒都是有咸度的，应根据自己的口味考虑是否调整用量