「吃不胖」的面包如何选？清单来啦

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关于面包的话题我们写过不少，今天再来聊几句。

面包的种类很多，口感、制作工艺各有特色，但原料离不开这些——主要原料的面粉、水、酵母、盐，以及辅助原料的糖、油脂、蛋、奶等。

根据制作材料，可以把面包分为“主食面包”和“点心面包”两大类：

●主食面包：用料简单，大多仅有面粉、酵母、水、盐

●点心面包：用料繁多，添加大量糖、油脂，以及蛋、乳制品等辅助原料

制作材料在很大程度上决定了面包的风味和口感——

主食面包的风味以原味、咸味为主，适合搭配肉类、蔬菜等其他食物一起吃。

而点心面包，额外加了糖、油、蛋、奶等辅料，口感更松软、香甜、或酥脆；一般单独吃，不需要加菜，或者抹酱。

点心面包的脂肪含量和热量往往更高，而且饱和脂肪也比较多。黄油、起酥油、巧克力(一般是代可可脂)、椰蓉……这些高脂、高饱和脂肪的配料

特别是有酥皮的面包——比如可颂(牛角面包)、丹麦面包等，需要大量的油脂来起酥。

所以，从健康角度来讲，点心面包应该当点心、或者节日美食，偶尔吃吃；而不是每天早上匆忙出门时的早餐选择。

实在爱吃口感松软，或者有层次的面包，可以选奶棒面包、“手撕吐司”、“生吐司”，比可颂、丹麦面包等好一些，糖和油不会那么多。

如果你买面包是做每天的早餐，那就从“主食面包”里选，普通吐司、馒头，法棍、贝果等都可以。同时搭配蔬菜、肉蛋奶等其他食物，就是味道、营养、饱腹感都不错的一餐。

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法棍、贝果等硬式面包，外皮较硬，面包组织有嚼劲，可能更利于减肥。

因为硬面包吃起来比较费劲，需要多嚼几下，这样就增加了“食物热效应”消耗，也就等于摄入的热量会变少一丁点儿；同时，细嚼慢咽能让人感觉更饱。

这些主食面包，很多都可以选择“全麦版本”。

从鼓励大家少吃精制谷物、增加全谷物的角度来说，全麦面包是更好的选择。但也有两点提醒要给到大家：

全麦粉的热量和白面粉相差不大，全麦吐司可能比普通吐司有更强的饱腹感，但吃多了还是会胖的，没有减肥作用。

另外，全麦面包也不是全能食品，它在膳食纤维、B族维生素方面有优势，但也只是主食，同时搭配蔬菜、肉蛋奶一起吃，才是比较均衡的一餐。

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编辑 | 山楂

设计 | 柚子

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