解热利水 鲜薄荷鲫鱼汤的做法

　　薄荷性凉味辛，归肺、肝经，为发散风热的解表类中药，具疏风、散热、利咽喉、清头目的功效。中医常以治外感风热、头痛、目赤、咽喉肿痛及食滞气胀、口疮、牙痛、疮疖等症。在长夏秋暑中其鲜美气味及解热利水、醒脾胃、清头目的功效尤为适宜。

　　材料：鲜薄荷叶30克、鲫鱼1条、猪瘦肉100克、生姜3片。

　　烹制：各物洗净。鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水，与生姜、瘦肉一起下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲约1小时，下鲜薄荷叶片刻，下盐便可。为3～4人量。

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