五芳斋肉粽的配方公开啦

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各位淘米粉们，祝大家端午安康！点赞 关注 淘最上海视频号，吃过粽子后，端午安康舞全家学起来！

糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中，

是人们对五芳斋粽子的评价。

这次，

名气已经够响的五芳斋，

居然想来淘最厨房公开家常版配方？

而 ！且 ！

是五芳斋的非遗传人亲自教我们！

排面这么大，我们当然不会拒绝，

以下就是为你们发回的报导 ：）

因为太简单，

▼ 文字版甚至有些简短 ▼

/ 食材准备 /

▼ 准备这些食材 ▼

搞定一个 肉能溢出糯米的粽子

肉的分量可根据在家喜好准备

/ 食材 / : 500g糯米、猪腿肉、猪油膘

/ 调味 / : 白酒、糖、生抽、黄酒、盐、棉线、箬叶

/ 制作步骤 /

计量单位：

以右图中的勺子大小为为准

1调羹 = 15ml

500g糯米里加0.5调羹（7.5g）盐、0.5调羹（7.5g）糖和 2调羹（30ml）生抽，用手揉捏均匀。

静置20分钟

！让糯米口感升级！

瘦肉用猪后腿肉，肥肉用猪脊背的。

加0.5调羹（7.5g）糖、0.5调羹（7.5g）盐和 2调羹（30ml）50度白酒。

TIPS: 白酒可以瞬间提升肉的香气！

按揉至精肉表面浮现稍许白沫，

就说明已经充分揉匀。

以上都搞定，就可以包粽子了！

首先，粽叶也是有正反的！

正面相对光滑，背面则粗糙一些。

取两片粽叶，把两个反面叠在一起，

正面滑溜溜的，保证粽子不会粘叶。

TIPS: 粽叶顶端折一下，

糯米才不会掉下来。

先加一把糯米垫底，

放两块瘦肉和一块肥肉。

TIPS: 肥肉要夹在两块瘦肉当中，

能辅助油脂成功包裹糯米粒！

再在表面铺一层糯米，折叠盖上粽叶，

收口的时候捏捏紧转一下，

第四个角就完成啦！

掏出棉绳，五花大绑！

小编画了一张粽子图，

为了告诉你们，绑粽子之前，

记得棉线先留一段长度！

然后把预留的棉线和粽子一起绑起来，

捆扎顺序如下图，

①②，⑦⑧和⑧⑨，都是在一个地方捆两圈。

TIPS: 两根捆在一起，

可以保证粽子煮的时候不会瘪下去。

⑥⑦ → ⑧⑨

▼ 详细操作图 ▼

减去多余长度的棉绳，

转几圈粽子，把两根棉线拧巴成一根，

再塞回绑好的线里，固定。

开炉子，煮粽子！

最后放进高压锅里煮40分钟，

再关火焖30分钟。

五芳斋亲传的手艺，

千万记得发朋友圈晒图！

不但味道足够惊艳诱人，

这样子也绝对够扎台型！

而且，口口都能吃到肉，是不是超嗲！

原标题：《五芳斋肉粽的配方公开啦！》