红腰豆的营养价值及营养成分 | 您所在的位置:网站首页 › 云豆的营养价值与功效 › 红腰豆的营养价值及营养成分 |
食材简介 红腰豆原产于南美洲,是乾豆中营养最丰富的一种,含丰富的维他命A、B、C及E,也含丰富的铁质和钾等矿物质。红腰豆有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。红腰豆煲稔后可以加在沙律中或饭菜内,也可用它煮有味饭、炆咖喱或做蔬菜浓汤,为家人(特别是成长中的儿童)多添营养。 营养价值 红腰豆是豆类中营养较为丰富的一种,含丰富的维他命A、B、C及E,也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素,有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。而最值得一提是它不含脂肪但含高纤维,能帮助降低胆固醇及控制血糖,糖尿病人也适合进食。素食者也十分适宜多进食红腰豆,因为他们不吃肉类,而肉类本身含有铁质、蛋白质等营养素,因此素食者可透过进食红腰豆来补充缺少了的铁质,从而帮助制造红血球,预防缺铁性贫血。 食用功效 1、有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。 2、能帮助降低胆固醇及控制血糖,糖尿病人也适合进食。 3、帮助制造红血球,预防缺铁性贫血。 适用人群 健康体质平和质,气虚体质,阳虚体质,瘀血体质。 禁忌人群 孕妇和皮肤患有疮毒易风痒、黄疸和脚气病患者皆不宜多量食用。 选购技巧 1、色泽:具有该品种固有的色泽,鲜艳有光泽的是好豆;若色泽暗淡,无光泽为劣质豆。 2、质地:颗粒饱满且整齐均匀,无破瓣,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝的为好豆;颗粒瘦瘪,不完整,大小不一,有破瓣,有虫蛀,霉变的为劣质豆。 3、干湿度:牙咬豆粒,发音清脆成碎粒,说明大豆干燥;若发音不表脆则说明大豆潮湿。 4、香味:优质豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量次。 |
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