儿子扔掉妈妈囤积的20斤陈年冻肉，陈年冻肉能吃吗？看专家怎么说

王思松是江苏南京的一名上班族，他有一个让他头疼的问题：他的妈妈是个超级囤货达人，冰箱里总是塞满了各种冻肉，有的甚至已经放了好几年。

王思松知道这些肉吃了会对身体有害，所以他经常趁妈妈不注意的时候，偷偷把它们扔掉。可是妈妈每次发现后，都会很生气，说他浪费钱，不懂事。王思松怎么解释也没用，妈妈就是不听。

其实，王思松的担心并不是没有道理。专家表示，冷冻肉并不是永久保存的，它也有保质期限。一般来说，冷冻肉只能保存3个月左右，时间太久就会变质变味。而且，在冷冻过程中，还会滋生一种叫做李斯特菌的细菌，它喜欢低温环境，如果吃了被它污染的食物，可能会引起食物中毒或者其他疾病。

王思松的妈妈是个老派的人，她从小就养成了节俭的习惯。她觉得冰箱就是一个神奇的地方，只要把东西放进去，就可以永远保存。她喜欢买很多食物回家囤着，就算楼下有菜市场，她也不愿意每天去买新鲜的。她总觉得自己有备无患，万一哪天缺粮了，还有东西吃。她也想着自己的孩子们哪天回来看她，她可以拿出自己存的好东西招待他们。

可是王思松和他的兄弟姐妹们都不喜欢吃妈妈囤的食物。他们觉得那些食物不新鲜不卫生，吃了会伤身体。他们更喜欢现做现吃的饭菜，觉得那样才健康美味。他们也劝过妈妈不要再囤东西了，但妈妈总是听不进去。她说那些食物都是好东西，不能浪费。她说只要把发霉的面包挖掉一块，还能吃；只要把破了的衣服缝缝补补，还能穿；只要把剩下的饭菜热一热，还能吃。

王思松很无奈，他知道妈妈是爱他们的，但是她的做法却让他们很苦恼。他希望妈妈能改变自己的习惯，不要再囤食物了。他也希望自己和兄弟姐妹们能多陪陪妈妈，让她感受到家人的温暖和关心。

这篇文章引起了网友们的热议。

“我也遇到过类似的情况，我爸爸也喜欢囤东西。”

“我觉得这位儿子很孝顺很贴心。”

“我支持这位儿子偷偷扔掉冻肉。”

“我建议这位母亲多听听专家的意见。”

“我觉得这是一种代沟问题。”

网友们纷纷发表了自己的看法。

你知道吗？

山东电视台《生活大调查》的记者曾去了几家人家，发现他们的冰箱里有一年的猪肉、两年的鱼肉，就拿去做了检测。结果发现，这些肉里面有一种叫挥发性盐基氮的东西，比新鲜肉多了很多。这种东西越多，说明肉越不新鲜，吃了容易拉肚子。而且，有些人还喜欢把冻过的肉再解冻再冻，这样更容易让细菌滋生，甚至产生一些致癌物质。

《生命时报》也做过调查，发现很多家庭都有长期存放肉类的习惯，有些甚至存了四五年。这样吃冷冻肉，会对健康造成什么影响呢？

首先，冷冻肉在化冻的时候比新鲜肉更容易长细菌，特别是反复解冻复冻的情况。

其次，冷冻时间越长，肉里面的脂肪和蛋白质就会越氧化，就像铁生锈一样，会让人变老

再次，长时间冷冻会让肉变得干硬无味，失去了原来的营养和风味。

所以，我们在买肉的时候要注意保质期和保存方法，尽量不要买太多放在冰箱里忘记吃。如果要吃冷冻肉，也要尽快吃掉，不要反复解冻复冻。

据中国农业大学营养与食品安全博士后王国义介绍，冷冻肉的保质期与多种因素有关，比如肉的种类、新鲜度、冷冻温度等。在理想情况下，新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻，在零下18℃恒温条件下保存，畜肉可以保质2年左右，禽肉可以保质1年左右，鱼类和海鲜可以保质6个月左右。

但是，在实际情况下，并不容易达到理想状态。从超市买回来的肉可能已经受到细菌污染或者不够新鲜。而且，在家用冰箱里保存时，由于门频繁开关或者断电等原因，温度会发生波动。这样会导致肉里面的营养素分解氧化变质，并且细菌也会慢慢繁殖。所以专家建议，在超市买回来的肉最好在一个月内吃完，并且尽量现买现吃。这样才能保证肉的营养价值、口感和安全性。

在现代社会里，很多人都有一个误区：认为只要把食物放进冰箱里就可以长期保存。其实这是错误的。冰箱里面也有细菌和变质因素存在，并且不同种类的食物有不同的保质期限。

所以我们在使用冰箱时要注意以下几点：

1. 在放入冰箱前要把食物分成适量包装好，并且标上日期和名称。

2. 在选购冰箱时要注意制冷性能和容量。

3. 在使用冰箱时要定期清理和消毒。

4. 在取用食物时要注意检查是否有异味或者变色。

5. 在煮食食物时要彻底加热。

在日常生活中，我们要怎么样才能避免吃到或者是买到变质的冷冻肉？如何鉴别？

变质的冷冻肉可以通过以下几种方法来鉴别：

- 通过外观判断：新鲜的冷冻肉颜色多为浅灰色或淡红色，肥肉和油脂则呈白色，变质的冷冻肉随着冷冻时间的延长，肌肉蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低。当肉质表面出现灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明微生物已经产生大量代谢物，这样的肉就不能吃。

- 通过气味判断：新鲜的冷冻肉有其固有的清香味，变质的冷冻肉由于微生物的分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类物质，会散发出明显的腐臭味。所以，很多情况下，它可能被做成一些调味非常重的加工品，或者是调味非常重的菜品，通过加入大量辣椒、香薰料，或者很多的盐，掩盖住不新鲜的味道。

- 通过手感来判断：新鲜的冷冻肉肉质紧密，富有弹性，按压凹陷后立即复原，且肉质表面微干，切面稍潮湿，用手摸有油脂感，但不发黏。肉类变质后，微生物大量滋生，会产生黏性代谢物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝，肉质表面发黏是肉质腐败的标志。另外，有些不法商贩会通过向瘦肉内注水来增加其弹性和重量，购买时，如果发现肉内水分过多，可以用卫生纸贴在瘦肉上，用手紧压，等纸湿后揭下来，用火柴点燃，若不能燃烧，则说明肉中注了水。

- 通过烹煮来判断：如果怀疑自己买到了过期冻肉，可以切下一小块放在锅里煮一煮，如果冻肉变质，肉汤就会变得浑浊。对于用双氧水浸泡过的冷冻鸡爪，只需要掰开鸡爪的骨关节，如果鸡骨关节和肉质纹理是纯白色的，说明用双氧水浸泡过，不能再食用。

误食了变质冷冻肉会有以下几种危害：

- 可能引起食物中毒：变质的冷冻肉中会滋生大量的细菌、霉菌、寄生虫等有害微生物，以及产生各种毒素，如肉毒杆菌素、黄曲霉素、沙门氏菌毒素等。这些有害物质如果进入人体，会造成消化道炎症，引起恶心、呕吐、腹泻、发烧等症状，严重者甚至会导致肝脏损伤、肾衰竭、神经麻痹等并发症。

- 可能影响营养吸收：变质的冷冻肉中的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分会被微生物分解或氧化，导致营养价值降低或丧失。同时，变质的冷冻肉中的有害物质也会干扰人体对其他食物的消化和吸收，造成营养不良或缺乏。

- 可能增加患癌风险：变质的冷冻肉中会产生一些致癌物质，如亚硝胺、多环芳烃、杂环胺等。这些致癌物质如果长期积累在人体内，会损伤细胞的DNA，诱发基因突变，导致癌细胞的形成和扩散。

为了保证食品安全和健康，建议你在购买和食用冷冻肉时要仔细鉴别其新鲜度，避免购买和食用过期或变质的冷冻肉。如果不慎误食了变质冷冻肉，应及时就医治疗😊