加热牛奶不要再煮了，这才是热牛奶最好的方式

其中富含各种 “营养活性物质”，如乳铁蛋白、乳白蛋白、乳球蛋白以及其他小肽类。这些物质对于促进机体健康、提高免疫力都有很重要的作用！但是它们对温度非常敏感，在80度以上，就会变性而失去活性。

所以，温这类牛奶的最佳方式是：隔水烫。即将牛奶放入温度不超过80℃的温水中，浸1~3分钟，可以较大程度上保留牛奶中的活性营养成份。

2. 超高温灭菌乳（常温纯牛奶）

就是我们平时最常见的常温盒装牛奶和袋装牛奶。

以生牛乳为原料，加热到至少132℃并保持段很短时间的灭菌，再经过无菌灌装就是高温灭菌乳了，产品保质期一般在3个月-6个月。

保质期越长的牛奶，它在加工过程中，受到的加热温度就越高！所以，不仅微生物没有了，里面的营养活性物质也都被干掉了！营养价值和口感也会下降。

因为这类牛奶本身就没有活性营养物质，所以加热的时候，要求就没有那么严苛了，可以用锅煮、用微波炉加热或者用热水温都是可以的。

但是加热的时候一定要控制时间，不要加热太久。

这是因为长时间高温可能会引发一些氨基酸的化学反应和分解。比如，赖氨酸就会和牛奶中的乳糖发生美拉德反应变成类黑素，从而损失掉。

水溶性维生素会随着加热时水分的蒸发被一起带出。脂溶性维生素虽然不会蒸发，但长时间加热也容易引起这些物质氧化、分解。

所以说，如果牛奶长期加热放置，营养成分肯定会破坏一些。加热时间越短，温度越低，营养保留越完全。

综上所述，加热牛奶最方便快捷，而且能够最大限度保证牛奶营养价值的方式是：隔水烫。

既不会加热太长时间，也不会导致牛奶中营养物质的流失，随手就来，方便快捷。返回搜狐，查看更多