七孔藕和九孔藕哪个好？差别可大了，买错了很难吃！

七孔藕的淀粉含量要远高于九孔藕，并且水分含量则低于九孔藕，所以，七孔藕的口感粉糯不脆，行内人一般称七孔藕为粉藕！

七孔藕由于口感粉糯，所以，不适合烹炒凉拌，适合蒸炖！常言道：秋天吃莲藕活到九十九，莲藕加猪肉再多也不够！要健康，喝藕汤！其实，说的就是用七孔莲藕炖肉、炖排骨、炖汤喝！

比如，苏菜中的桂花糯米藕，就是用七孔藕做的，煮熟的莲藕和糯米配上桂花蜜汁，入口软绵香甜，对于喜欢甜食的朋友来说，秋季吃上这么一道美味，瞬间有种莫大的满足感！

二：九孔藕

九孔藕叫做白花藕，也叫作家藕，因为九孔藕主要种植在田地里，所以又称为田藕，意思就是这种藕是自己家种的，不是野生的！与七孔藕不同的是，九孔藕体型较为细长，而且外皮的颜色相对发白！

不仅如此，九孔藕的淀粉含量要少于七孔藕，水分则多于七孔藕。口感脆嫩香甜，所以，九孔藕适合烹炒凉拌，一般行内人称之为脆藕！

所以，大家在去饭店也好，菜市场的凉菜摊也罢，只要是烹炒或者是凉拌的，多半用的是脆藕，也就是九孔藕！

以上就是七孔藕和九孔藕的不同之处，可以说，它们最大的区别就在于口感和烹饪的方式上，如果弄混了，虽说也能吃，但味道可就差的太大了！

所以，今后再去买藕，不妨先想想自己这次想要炖着吃，还是凉拌着吃！根据自己想要吃的方式，来挑选何种藕，这样才能做出自己喜欢的味道！

三：挑选新鲜莲藕的小方法

1、买藕时，用手摸一摸外皮，感觉粗糙的，就是七孔藕，也就是粉藕；手感比较光滑的，就是九孔藕，也就是脆藕！

2、七孔藕的外皮是褐色的，九孔藕的外皮有点微黄，比七孔藕略白；所以，遇到外皮非常白的莲藕不要买！

3、挑选莲藕时，无论是粗壮的，还是细长的，要选择藕节长度，粗细均匀的，这样的莲藕最佳！

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