老式柴灶有哪些弊病？对柴灶设计在省柴有哪些要求？

老式柴灶也就是我们农村以前经常使用的垒土灶，简单的几个砖头围成一个圈，然后直接用黄泥涂一下就是一个柴灶。这种柴灶最大的缺点就是柴火燃烧不充分，火力发散，灶膛内温度不够高，当然最大的缺点就是因为前面几种原因导致非常费柴、完全无法和后来使用的省柴灶像比较，这也是老式的垒土灶被大家淘汰的一个根本原因。

省柴灶的设计原理其实非常简单，就是利用烟囱的抽取力来促成充分燃烧的一个循环过程。

农村所用的省柴灶其实原理真的非常简单，就是利用烟囱里的热空气上升来对整个灶膛形成一个抽取力，废气排出的同时吸入充足的空气来促进燃烧。这其实就跟我们使用的风箱是一个道理，风箱是利用外力强行推入空气促燃，省柴灶是利用热空气上升原理自然吸入空气，目的都是让柴火达到最佳的燃烧状态。

省柴灶的内部利用炉桥、回烟道等细节设置来保证燃烧控制火焰在灶膛内停留的时间。

过去那些老式的柴灶也有烟囱，但是为什么达不到省柴的目的呢？这就是灶膛内部构造的不同而造成的。省柴灶中间是用炉桥分隔，上面是燃烧室下面就是进气通道，这样就能形成一个通畅的循环过程。在燃烧室里面同样设置了一圈回火通道，目的就是让燃烧的火焰不会直接进入烟囱排出，不但增加了燃烧时间也增加了燃烧效率。

农村的省柴灶虽然说原理比较简单，也没什么高技术含量的结构设计，但是不同大小的灶膛内部每一个部件的尺寸都有固定的规格，不同的尺寸规格会导致完全不同的燃烧效果。这也是为什么有些师傅做的灶非常好用，而有些人做出来的却达不到理想的效果，这些就跟个人的经验积累有很大的关系了。（图片来自网络）

老式柴灶有哪些弊病？对柴灶设计在省柴有哪些要求？

农村传统的老式柴灶具有吊火高度高、灶门大、灶膛大和没有进风道、没有灶篦、没有烟道的缺点，这种老式柴灶在造成柴草大量浪费的同时，还损害着农村用灶人的健康。

农村传统的老式柴，灶膛底部到锅底的垂直距离都很高，有的高达30厘米，柴火燃烧时，火的外火焰燎着锅底，而中心的高温火焰远离锅底，消耗的柴草很多，但是很难烧开锅。有的灶门大，宽25厘米，高27厘米，由于灶门大，柴草可以成捆地加入灶膛，不需要解散，也不用坎短，浪费非常大。灶门没有挡板，灶膛内的热量通过灶门向外流出和辐射出很多，也造成了浪费。灶膛的容积大，同时容纳的柴草多，使燃烧时火力分散。没有灶篦和进风口 进风道，冷空气直接从灶门进入灶膛，一方面大大降低了灶膛的温度，另一方面进入灶膛的空气只能依靠自行扩散方式向燃烧的柴草供气，空气扩散速度慢，导致供氧不足，柴草燃烧不充分，特别是由灰分包着的残炭更不容易碰到新鲜空气而燃烧。没有烟囱的农村传统的老式柴灶由于柴草燃烧后的烟气没有出路，有的从灶门返出，有的从锅的四周逸出，有的就闷在灶膛内。由于灶膛的空气不流通，柴草难以燃烧。有时只好用吹火筒向灶膛内吹气，或者用扇子扇风。造成用火人泪流满面、满头是灰、满身是汗。

对柴灶设计在省柴有哪些要求？

对柴灶的设计在省柴方面的基本要求有两个方面，一是让柴草充分燃烧，将柴草的生物质能能够充分转化为热能。另一方面就是要使柴草产生的热量得到充分的利用，最大限度地减少热量损失。

一、柴草能够充分燃烧，要使柴草在灶膛内充分地燃烧，必须解决以下两个问题。

1、灶膛内要有足够高的温度。燃烧的过程实际就是一个剧烈的化学反应过程，温度越高，反应速度就越快。因此高温是保证柴草充分燃烧的关键，这是因为随着灶膛温度的升高，使得进入灶膛内的新鲜空气的扩散速度加快，从而促进了空气与柴草的混合，有利于柴草的充分燃烧。柴草在燃烧过程最后剩余的炭的着火温度高，并且这些炭通常是被灰分包住的，必须具有一定的高温条件，炽热的炭才能与燃烧的产物二氧化碳和水蒸气接触汽化而产生一氧化碳，氢气和甲烷等可燃性气体，才会加快炭的燃烧速度，增加炭的完全燃烧程度。

2、给灶膛合理适量地供给空气，给灶膛内供给空气的多少，直接会影响到柴草是不是充分燃烧的程度，如果供气不足，排放的烟气中的一氧化碳含量增加，即柴草不能充分燃烧，供气过多，过多的冷空气就会吸收灶膛的热量并且随烟排走，这不但会降低灶膛温度，导致不完全燃烧，还会使排烟损失的热量增多。

从供气的方法上看，老式柴灶是由灶门向灶膛供气，这是不合理的。设计的灶要节柴，必须有合理的供气方法，空气要从进风道进入，再经灶过篦炉条的间隙进入灶膛与柴草混合。空气在进入进风道时已经吸收了掉入进风道灰渣中的热量，所以进入灶膛内与柴草混合的已经是热空气。加之空气是从燃料的底层分散进入的，有利于向灶膛中炽热的炭供气，有利于空气与燃气的充分混合，使柴草得到充分燃烧的程度。

二、充分利用柴草产生的热量，为了使柴草在燃烧时产生的热量得到充分利用，最主要的解决途径就是要加强高温烟气与锅内物质的传热效果，从4个方面着手。

1、提高传热温差。主要途径仍然是要提高灶膛温度。实际上灶膛内各处的温度并不是一样的，温度最高处是火焰的中部偏上的位置，这就要求在制灶时，要使锅的底部处于这个位置，以获得最好的换热效果。

2、尽可能加大传热面积，盲目选择大口径锅，造成锅体的蓄热量大，散热量也大，所需要的柴草多，从而造成更大的浪费。因此，在一定锅口径的前提下，尽可能多的利用它的面积，使高温烟气能够大面积地掠过锅底，锅底最大限度接受烟气所传递的热量。

3、尽可能延长高温气与锅内物质的传热时间，要加长高温烟气与锅内物质的传热时间，就需要从灶膛结构上保证有高温烟气停留的空间，还需要适当增加高温烟气在流向烟囱的阻力，这就要求有适当的出烟孔的面积和烟囱具有适当的抽力。

4、尽可能加快高温烟气在掠过锅底壁时的流速，加快高温烟气掠过锅底壁的速度，烤烟强化烟气与锅底之间的传热效果。在灶与锅底壁之间设置挡火圈，使得灶膛与锅底壁之间的间隙较小，从而减小烟气在掠过锅底壁时的通过面积，达到了加快流速的目的。

另外，还要在灶膛与灶体间设置保温隔热层，减少灶体的蓄热损失和使灶体向大气散失的热量尽可能少。

图片来自网络，如有侵权，立即删除。

大家好，我是雨哥，很高兴跟大家分享家居家装知识！

雨哥作为一个农村的孩子，对家里的柴火灶还算是有一定了解的，要真说柴灶有什么弊端的话，雨哥认为它最大的弊端就是需要上山打柴。看到这里大家肯定会说：雨哥你这不是废话吗，柴灶烧柴肯定要打柴了！

雨哥再说句不中听的话，现在农村里用柴火灶的人还有大把，但还心甘情愿去山上打柴的年轻人却不多了。所以，习惯使用柴灶的都是一些常年在家务农的人，也就是我们农村那帮“守村人”！这帮人的平均年龄都不低了，加上年轻人常年外出务工或者回来了也不太愿意上山打柴的原因，因此老百姓对柴灶的设计第一条就是要以省柴为主，不是因为农村“缺柴”，而是因为用柴火灶的人“缺力”。而老百姓不愿意舍弃柴灶的原因也非常简单，一是为了节约，二是柴灶做的饭菜确实更香！

说实话据雨哥的亲身经历了解，老式柴灶最大的弊端有两个方面：

第一，没有做到无烟处理。生活在农村的朋友应该对柴灶都不陌生，虽然各地的柴灶从外形上来看有很多分别，但一句都是烧柴的所以也没什么实质性的分别！

还有一个比较现实的问题大家应该也注意到？就是我们老家老房子的老式厨房里是不是都被熏得黑乎乎的？这都要归功于老式柴灶的“功劳”！因为它的排烟系统设计得不合理，每次当我们用它来烧菜做饭的时候，烟火都会从“灶口”遛出，长期以往整个厨房里看着就像被大火烧过的样子，“黑嘛嘛的”还闪着一层油光！

第二，不省柴。柴灶没有做好无烟处理肯定也就不省柴，当然这两个问题也不完全有关联，因为从灶口排烟的不一定不省柴，而省柴的柴灶也不一定会从灶口排烟？但老式柴灶却是既不省柴又从灶口排烟，这就是雨哥认为老式柴灶的最大弊端。

那么，对柴灶设计在省柴方面有那些要求呢？

第一点：柴灶要做到既省柴又好用，首先就是要处理好排烟的问题，而影响排烟的关键所在就是柴灶的烟道，而农村厨房里柴灶有两种排烟方式。

1.第一种就是内在式的直排方式，也就是说柴灶的烟道是设置在厨房内，从厨房里一直排到房子的顶层。

2.第二种就是外排方式，也就是将柴灶的烟道设置在外墙，或者说主烟道在厨房内而排烟口则是从厨房的层高处通向外墙。

这两种排烟方式明显是“内在直排”方式比较实用，因为烟道设计是“冲天而上”，对排烟的作用有利没有弊！不是有句话形容得很有意境吗：袅袅炊烟升起！

这两种排烟方式讲究的是什么原理呢？第一外排式排烟在遇到室外的风力较大的时候，风就会从烟道（我们应该叫烟囱更亲切一些）口往柴灶里灌入，这种情况下烟就会从灶口排出熏到正在烧菜做饭的我们或者是把厨房熏黑！

而直排的方式遇到这种情况的却不多，因为直排方式的烟囱口是在房子的顶端，四周没有太多让风力受阻的遮挡物，而风向又不会有太多从上往下“直冲”的可能，所以直排式排烟设计对柴灶的排烟工作利大于弊！

第二点：柴灶的省柴原理除了要求排烟畅通之外，最关键的还是柴灶的本身。我们可以这样理解，将柴灶的烟囱比喻成柴灶外在“肢体”，而柴灶的核心则是在灶的内部，我们乡下人称为“灶肚”的部位，也就是柴灶的“内脏”！

所谓的“灶肚”在书面上意思就是指柴灶的“灶膛”，而在我们乡下人眼里“灶膛”指的却是“灶肚”以上的部分，也就是用来放柴火的部分，而“灶肚”实际的意思则是指柴灶用来“落灰”的那个部分。也就是柴灶里面。柴灶的内部是大有乾坤的，就像我们肚子里面一样五脏六腑俱全！

其实柴灶的省柴原理很简单，它就是参照煤气灶的原理进行设计，将“灶口”、“灶桥”、“灶舌”、“灶壁”“灶肚”和“烟囱”这几大部分进行了精巧的改动，让柴火在灶内回旋让“火气”留在灶内的时间更长，从而保证了锅的热度而达到了省柴的目的！

而老式柴灶的构造原理却非常简单，内部可以用“空无一物”来形容，组成部分可以用三点来形容：1.灶框、2.灶膛、3.烟囱，简单一点来说就像我们小时候“过家家”一样，用三个红砖支着一口锅来煮东西一样简单。这种设计最大的特点就是火力猛，而最大的缺点就是柴火的用量较多。

所以省柴灶就在老式柴灶的基础上加入了一些节约的资源的“元素”，就像我们的口腔内一样，有舌头和牙齿来先将饭菜嚼碎再咽到肚子消化，在嚼碎的过程中我们不仅尝到了饭菜的味道，同时味觉上也吸收了饭菜的精华！所以省柴灶的内部设置了一个“灶舌”用来消化柴火，还设置了多道“灶壁”让柴火燃烧的火焰在内部回旋将“热浪”传遍整个“灶膛”让锅的受热更加均匀！同时又保持住柴火的热量，输出速度减慢增加了保温的功能！

夸张点说就是“省柴灶”一把火能烧一顿饭，而老式柴灶烧一顿饭却要一捆柴！

综上所述：老式柴灶的弊端就是排烟不畅和浪费柴火。而省柴灶的设计要求则是要保证排烟畅通和改良灶膛内部结构，从而达到省柴的目的！

不过拿老式柴灶和新式的省柴灶对比的话，老式柴灶就是“刚猛型”，而新式省柴灶则是“温柔型”的，雨哥则更喜欢老式柴灶的刚猛，炒菜做饭火力够猛才带劲！朋友们你们觉得呢？