美食诱人 吃货无罪 义乌首届地方传统美食大赛拉开帷幕

义乌首届地方传统美食大赛由现场专家评审打分，并通过微信公众号投票等渠道，综合评定，评选出“义乌十大地方特色美食小吃”、“义乌十大地方特色传统菜品”、“义乌十大地方名宴”、“义乌十大地方特色店”、“义乌十大农家乐”。根据评选结果，制作义乌地方传统美食名录。12月6日，大赛将在义乌国际博览中心公布评比结果，并由各参赛个人和团队进行集中展示。届时，每位选手不仅将展示自己的特色菜，还将为现场观众提供菜品试吃，有兴趣的吃货别错过了。

由义乌市商务局主办、义乌市餐饮宾馆行业协会承办的义乌首届地方传统美食大赛拉开大幕。昨天，报名参赛的个人以及团队在义乌宗江大酒店进行了初赛的比拼。

本次大赛设个人赛和特色宴席赛。个人赛以特色传统菜品为主，由参赛选手烹制自己的拿手菜。特色宴席赛分设十大农家乐、十大地方名宴、十大地方特色名店等奖项。参赛选手中既有以义乌红糖、鸡毛换糖、三国文化等为主题的宴席，也有融入了八婺风情、义乌历史、传统习俗等特色的婚宴家宴，将义乌的传统美食以及饮食文化进行全面呈现。一道道精致的菜肴背后，大有讲究。

现场制作

特色美味引爆味蕾

本次大赛特色菜以及部分宴席菜肴要求选手现场烹制。早上八点，参赛选手们就来了比赛场地，紧锣密鼓地准备起来。他们带来的是最新鲜的食材和配料，以及自己独特的烹制方法。现场采用开放式烹调，每位观众都能看到厨师们的烹制过程。一边是选手们一丝不苟地操作，一边是观众认真地观摩，时不时也会和选手们交流一番，还会为他们提点建议。“我在现场看了一会，学会了几道菜的做法，回家试试看。”一位现场观众说。

个人赛由选手们自己烹调拿手菜或者招牌菜，选手们不仅烹制出美味的食物，也进行了精心摆盘。选手中选用土鸡作为食材的不少，但烹制方法各有不同。比如，有人烹制的是传统的醋炒鸡，有人烹制的是砂锅鸡，有人则炖鸡汤……各式菜肴被摆放在精致的容器里，并进行了装饰搭配，仿佛一件件艺术品。

傅国宝在大陈经营一家农家乐，既是老板也是大厨，他带来的是一只烤全羊，一下就吸引了观众们的目光。他说，自己选用的是湖羊，更适合本地人的口味。随着天气越来越冷，吃羊肉、喝羊汤是不错的选择。有人喜欢吃羊腿，有人喜欢吃羊排，他平均每天都要卖掉五六只全羊。评委们对这道菜也评价不错。

幸福鱼头煲、幸福的鸭子、家乡焐肉……现场的几十道特色菜肴令人食指大动，评委们仔细品尝，对菜肴的味道甚为赞许。同时他们也与厨师们进行了交流，提出了一些改进的建议。而现场的观众随后也品尝了这些特色菜。

农家美味

土菜味道不含糊

特色农家乐呈现的是一整桌的菜肴，每家参赛的农家乐餐馆都拿出了自家的特色菜式。印象中的农家乐菜的分量足，但说到精致或许不如酒店。但大赛上的农家菜肴原汁原味中不失几分精致。不少农家乐都打出了自己的特色招牌。

一家来自后宅街道的农家乐别出心裁，让人很快就记住了这个以“食”为先的展台。一家以鸡毛换糖粗菜为主打的农家乐则更注重义乌本地特色，各种菜肴取材本地特色食材，同时菜名经过设计，也与义乌的风土人情息息相关，让人倍感亲切。而来自义亭的农家乐则推出了红糖系列菜肴，除了大伙熟悉的红糖麻花、红糖年糕，其他菜肴里也运用了红糖。比如，银耳汤用红糖熬煮，桃胶熬制的甜汤也放入红糖，红烧肉也淋过红糖汁。据介绍，红糖系列菜肴主推补血补气，同时也是突出了义亭特色……

参赛的农家乐菜式接地气，烹调精致美味，让吃货们对于义乌的传统美食有了全新的认识。周末闲暇，若不知道到哪里走一走，去找一找义乌的特色农家乐，尝尝这些全新的农家土菜，或许也是一种不错的体验。

据浙中新报

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