为什么刚刚烘焙好的咖啡，袋子会鼓胀胀的，难道真的是坏了？

不管是到咖啡店购买咖啡还是在网络上面购买咖啡，大家都常常会遇到这样的情况，就是咖啡袋装鼓鼓的，感觉像是漏气了一样。很多人认为这种咖啡是属于变质咖啡，那么事情真的是这样吗？

关于这个胀气的问题，小鹿研究了众多的书籍，查询了很多相关的网络信息，同时也咨询了一些咖啡师，得到了答案。

咖啡豆在烘焙过程中会产生二氧化碳，刚开始的时候二氧化碳只是附着在咖啡豆的表层，随着烘焙完成存放的时间增长，二氧化碳会逐步从表层释放出来，撑起包装。

另外，二氧化碳的多少是和咖啡的烘焙程度有很大的关系的。烘焙程度越高的咖啡豆大多数情况下散发出来的二氧化碳会更多，100g烘焙的咖啡豆就可能会产生500cc的二氧化碳，反之相对较低烘焙的咖啡豆散发的二氧化碳则会更少。

有的时候，大量的二氧化碳的释放可能会撑破咖啡豆的包装，所以从安全和保质等等方面考虑，就必须要想办法将二氧化碳释放出来，同时不能让咖啡豆过多地和氧气接触，所以很多商家采用了单向排气阀。

单向排气阀是指只是释放咖啡袋中的二氧化碳却不吸收外界空气进入袋子中，让咖啡豆的包装是处于一个只进不出的状态，以这样的方式来保证咖啡的质量。

二氧化碳的释放同时带走了咖啡豆的部分香味，所以一般来说这种新鲜的咖啡豆依旧不能保存太长的时间，即便在单向排气阀质量很好的情况下依旧如此。

而相对的市面上有一些所谓的单向排气阀并非是“单向”的，有的耐久性非常差，所以这个在使用之前商家需要不断的测试，而购买咖啡豆的你也需要购买的时候多多注意。

除了单向排气阀还有一些商家会使用除氧剂，除氧剂能同时将二氧化碳和氧气同时去除，但是也会吸收掉咖啡的部分香味。这种方式制作出来的咖啡香味变弱，即便是存放时间较短也会给人一种“咖啡存放时间过久”的感觉。

总结：

咖啡包装鼓胀胀的这种情况是咖啡豆中二氧化碳的正常释放，并非变腐败等等原因造成。但是如果出现爆袋等等情况出现，和商家的包装情况有很大的关系，购买时可以注意。

另注意：购买咖啡时尽量不要从单向排气阀挤压闻香，这种容易导致空气流入，最终加速咖啡豆香味流失氧化。

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