夜郎古酒怎么样（夜郎古品牌历史酿造工艺口感特点和市场表现）

作为中国白酒十二大香型酱酒的代表之一，夜郎古酒是一种以高粱（红缨子糯高粱）、小麦（酒曲）、水（赤水河）等为原料，经过多次蒸煮、发酵、取酒（蒸馏）、勾调等工序酿制而成的白酒。夜郎古酒具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。下面小编将详细介绍夜郎古酒的品牌历史、酿造工艺、口感特点以及市场表现。

（点击图片查看产品详情）

贵州夜郎古酒可以说是中国最古老的白酒品类之一，有着2000多年的历史。茅台镇位于贵州省仁怀市，是酱香型白酒的故乡和发源地。夜郎古酒成名于西汉汉武帝年间，当时正值夜郎古国时期，民间已有自酿白酒的传统，采用传统枸酱酿造技艺，一直延续至今。

1762年，余仕乾老先生在当时的仁怀县赤水河畔三岔渡口创办余家烧坊，1983年，余家烧坊第九代传人余方开、余方强兄弟，在余家烧坊遗址基础上改制组建三岔酒厂。1999年，三岔酒厂正式更名为夜郎古酒业公司。2009年夜郎古酒业公司正式落户茅台镇名酒产业园区荣昌坝产区。2015年，随着夜郎古·大金奖在巴拿马万国博览会上获得茅台之外的酱酒唯一特等金奖后，夜郎古酒业有限公司正式改制为贵州省仁怀市茅台镇夜郎古酒业股份有限公司。2021年，复星资本入驻夜郎古、舍得酒业合作，贵州夜郎古酒庄有限公司孕育而生，夜郎古正式踏上品牌化之路。

夜郎古酒由董事长余方强先生亲自酿造亲自勾调，是中国酱香酒酿造大师、高级勾调师、高级品酒师、贵州白酒评委会委员、遵义和仁怀两地白酒专家库专家、中国酒都十大匠心人物。36年来一直只干着一件事：酿一瓶好酒。

夜郎古酒的酿造工艺十分复杂，就不得不提及12987酿造工艺，需要经过多次投粮、蒸煮、发酵、取酒、勾调、贮存等工序。其酿造工艺包括以下几个步骤：

1、投粮：茅台酒使用的原料主要包括茅台镇本地红缨子糯高粱、中原地区冬小麦、赤水河水和拐枣等。

2、蒸煮：九次蒸煮。头两次投粮经过两次蒸煮，但不取酒。第三次蒸煮开始，时间为腊月到次年正月，剩下的7次蒸煮都会取酒，一直到次年农历九月份蒸煮过程才完成。

3、发酵：八次发酵。在大曲酱酒的酿造工艺中，共需八次发酵。每一次蒸煮后，把酒曲铲入窖坑进行封存——进入“窖期”。发酵的窖坑是用石块砌成墙壁，用本地黄泥封住，不能透气，有3~4米深，能装15~ 20甑的酒糟。在窖期中要经常检查，时常洒水，防止干裂进气。其实，茅台镇就是一个天然的大窖池：赤水河谷两山对崎，一日之中此热彼凉。

4、取酒（蒸馏）：七次取酒。经过下沙和造沙的高粱淀粉吸胀以后，淀粉开始被糊化、糖化和酒化，接下来就会进入七次取酒程序。也就会蒸馏出一到七轮次酒。一颗几乎整粒的高粱，经历九次蒸煮、八次发酵，就这样反复折腾，才有这七次绚丽多彩的绽放。

5、勾兑：勾兑=勾调，勾兑并不是酒精+水。新酒口感并不好，市面上买到的酱酒基本上都有勾调环节。在酿造过程中，还需要对不同年份、不同贮存时间的酒液进行勾兑，以达到口感的平衡和稳定。

经过整整1年的酿造周期，酱酒才成熟。

夜郎古酒的口感特点整体来说是酱香突出，酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香，这和大多数知名度较高的坤沙酱酒品类相同。随着酿造工艺和原材料的不同，价格较低的酒在口感下会有显著的下滑，就好比碎沙、串沙，那是口感一个不如一个。简单来说价格越低，口感越差，甚至喝完还上头。但总体来说，夜郎古酒质不错是行业的共识。

夜郎古自诞生以来，就一直在贵州省内享有一定的知名度。近年来，陆续荣获仁怀十大酒类企业、中国十大酱酒品牌、仁怀酱酒主产区十大名酒等荣誉称号。2023年夜郎古的市场表现更加强劲，原因在于复星的强势入驻、舍得的强势合作，正式开启线上线下同步推广的工作，现在在大多数省份的电梯间、高铁站、飞机场都能看到夜郎古广告。众所周知，品宣对白酒品牌的帮助非常大，知名度大如习酒、郎酒也依旧在做品牌推广工作。

随着Y情过去，市场不断复苏，2023年夜郎古销售额将不断攀升。可以说夜郎古是一个很强劲的品牌，品牌价值也是非常高的，依据2022年华樽杯中国酒类品牌价值表显示，夜郎古酒品牌价值已经达到酱酒十强标准，达到159.22亿，是酱酒品类中最具后备价值的品牌之一。夜郎古酒的全新品牌定位：古法酱香，源起夜郎。也能充分说明夜郎古酒的豪言壮志。目前酒厂具备年产能8000吨，储酒5万吨的能力，十四五规划后年产能将达到2万吨，储酒10万吨的能力，能够更好的满足市场供需状况。

如果您想找一款适合代理的酱酒品牌，那么可以说夜郎古酒非常适合您。如果有兴趣，您可以与我们的客服人员联系咨询。