茶与葡萄酒，千年文化的碰撞

在中国，茶有着几千年的历史，是很多人日常生活中必不可少的一部分。而在地球的另一边，也有一种历史悠久的日常饮品，那就是葡萄酒。

在今年举行的法国圣埃美隆-波美侯-弗龙萨克产区葡萄酒联合会中国巡展（Saint-Emilion Pomerol Fronsac La Route des Vins en Chine）中，举办方特意在展会过程中加入了普洱茶品鉴的环节，向在场的葡萄酒专业人士介绍了中国云南的普洱茶文化与法国波尔多（Bordeaux）右岸的葡萄酒文化的共通之处。参加了这场品鉴会的小编有幸见证了这场千年文化的碰撞之旅，并被这两种文化的相似之处深深吸引。故而，小编今日便要追溯这两种文化的渊源，探索这两种文化的共通之处。 　　一、神话起源 　　在茶和葡萄酒的千年流传里，想象力丰富的人们对它们的起源作出了种种猜测。十分有趣的是，不管是茶还是葡萄酒，民间都流传着它们的神话起源。

相传，“尝百草”的神农氏某次外出，在树下打盹时，几片树叶落到了他正在烧的水中。他起来后发现水的颜色发生了变化，还散发着清香，便饮了几口，发现其不仅味道香醇，还令人神清气爽。由此，茶这种有益身心的饮品便被发现了。而葡萄酒则据说是酒神狄俄尼索斯（Dionysus）创造并传播的。狄俄尼索斯有着双重性格，一方面，他会给人们带来欢笑与喜悦，另一方面，他又会制造愤怒和暴躁——就像葡萄酒一样，适度饮用时对人有益，给人欢乐，而过度饮用则会带来不良后果。 　　二、悠久的历史 　　不管流传的神话是不是真的，茶和葡萄酒都已有着上千年的历史。如果按神农氏所在的时期算起，茶已经有着不少于五千年的历史。从考古发现的角度上看，在中国的历史文字记录中，茶也有着不下千年的历史。而据圣经记载，葡萄酒最早诞生于亚美尼亚（Armenia），考古学家也在此发现了6,100年前的葡萄酒酿造厂遗址。 　　三、对风土的追求

图片来源：Les Vins de Saint-Emilion

在茶和葡萄酒的生产中，风土的概念都十分重要。风土指的是茶树或者葡萄树生长地所有环境因素的总和，包括地理环境、土壤、气候和天气等因素。以云南普洱茶为例，出产普洱茶叶的大叶种茶树一般生长在普洱、西双版纳、临沧等地区。但由于每个小产区内海拔、土壤、微气候等因素不一，不同地方出产的茶叶就会有着不同的风味，价格也就参差不齐。葡萄酒一样，仅在法国波尔多（Bordeaux），左岸和右岸不同的风土就造就了两种不同的葡萄酒风格，左岸的风土适合种植赤霞珠（Cabernet Sauvignon），出产的葡萄酒颇为厚重浓郁；右岸的风土适合生产以梅洛（Merlot）为主导的葡萄酒，风格则偏柔美一些。 　　四、酿酒/制茶 　　葡萄在采摘后，要经过酿造才能变成迷人的葡萄酒；同样地，茶叶经过采摘后也要经过复杂的制茶工艺才能最后变得醇香馥郁。葡萄酒的酿造过程主要有采摘、筛选、破碎、发酵、陈年等步骤，一些特殊的葡萄酒酿造方式更为复杂。以红茶为例，茶叶采摘后要经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等步骤，某些普洱茶还会进行陈年，且陈年年份不同风味便不一样，是不是与葡萄酒有着异曲同工之处呢？ 　　五、品鉴的艺术

图片来源：Les Vins de Saint-Emilion

我们在品鉴葡萄酒时，通常是“望”、“闻”、“品”三步走，品鉴葡萄酒的颜色、香气、口感以及余味，从而判断一款酒的整体质量。对茶的品鉴也是如此，观其形、察其色、闻其香、尝其味，与葡萄酒的品鉴步骤十分相似。 　　事实上，茶和葡萄酒还有许多共同之处，譬如它们都有许多不同的品种、特定的饮用温度、以及特定的品鉴器皿等等。若要细细数来，那可真的是说上几天都未必说得完。 　　不过，说了那么多，其实它们最大的共同点就是，茶和葡萄酒都与人们的日常生活息息相关。在葡萄酒流行的西方国家，如法国、西班牙、意大利等地，葡萄酒就像我们的茶一样，都是日常生活中非常常见的饮品，经常会出现在人们的餐桌上、外出野餐的餐布间。因而，并不要觉得葡萄酒是一种高不可及的奢侈品，工作闲暇之余，开一瓶葡萄酒或是沏上一壶茶，细细品味，不仅能放松身心，还对健康有益哦！（文/Zoe）