中国最会吃雪糕的地方，在东北！

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作为最爱雪糕的人，东北人对雪糕的回应是，“万物皆可成雪糕”。从最传统的礼拜天糯米方糕、马迭尔冰棍、东北大板、德氏大奶砖……到“万物变雪糕”的创新：咸蛋黄雪糕、东北铁锅炖、椰子灰......

不可否认，东北人最强天赋竟然是做雪糕、卖雪糕。当南方人在寒气袭人的冬日裹起棉服时，东北人在室外天然冰柜下摆地摊卖起了雪糕。在全国各地的冰柜里的雪糕，有很大一部分也是来源于东北。

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东北人和东北雪糕

对东北人来说，雪糕真的承载了时代的百年的记忆。清朝末年，一位犹太人在哈尔滨的中央大街上开了马迭尔酒店，并在酒店楼下卖起了冰淇淋。从这一刻起，东北雪糕的繁荣拉开了帷幕。处于温带季风气候带的东北，优质高产量奶源为为东北雪糕的发展奠定了地位位置优势与发展基础。1998年，当时北京和上海都只有5、6万头奶牛的时候，黑龙江已经足足坐拥了65万头奶牛。在建国初期的东北，因为雪糕可以预防中暑，被列为“劳动保障用品”。可以和粮食一样，凭票换购。80年代，国家战略重心由战备调整至发展经济，东北的许多国企也面临改革。许多国企人员离开了工作单位，开始寻找新的谋生之路。“卖雪糕”，也成了一些东北人的生计来源。有些人建工厂、有些人做经销商、还有些人推着小车穿梭在各条居民小巷…从此之后，东北这片土地上，有了成功的商业案例，也有了在市场默默无闻求发展的品牌故事。各种大大小小的东北雪糕品牌，也开始在东北遍地生花。中街冰点、红宝石、马迭尔、老鼎丰、天淇......逐渐成了东北人时代的记忆，伴随着他们成长。因冬季室内暖气或火炉带来的燥热，也让东北的雪糕，拥有了冬夏两个销售旺季。比其它地区更具有了市场优势。

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“向上生长”的东北雪糕

如果问在今天哪里还可以见到拿着一块钱买雪糕的顾客，那一定是东北了。优质奶源、百年历史底蕴下成长起来的东北雪糕，性价比也确实是yyds。马迭尔的火爆并不是因它背后出彩的历史，而是它在制作过程中不添加膨化剂，味道吃起来甜而不腻，奶香纯正。

红宝石东北大板在南方的异军突起，也是走过了十几年的沉淀，先一步抓住突破全国市场的机会，以奶香浓郁又口感扎实的特点攻下了南方人的味蕾。曾今被张作霖大帅认证过的中街冰点，冰凉奶香的中街老冰棍和软糯小巧的糯米糍在今天也被许多消费者认可。为了更好适应市场，更是在从2015年上海设立了子品牌—中街1946，对原产品进行了产品升级。最初以5毛钱横扫辽宁的德氏鲜奶糕，以及辽宁人的光明冰砖盒装的红星礼拜天方糕，也在不断的在原有基础上不断创新成长。还有今天以网红创意产品出圈的营口奥雪，咸蛋黄雪糕、东北铁锅炖、红丝绒雪糕、椰子灰冰淇淋及珍珠奶茶雪糕等等，无不在社交平台引起舆论热潮。......一直向上发展的东北雪糕，在全国市场占有率上来看，并没有太多突出。伊利、蒙牛在全国占据了大部分中端市场同时，在今天也在不断发展中高端市场。和路雪等外资品牌占据了大部分中高端市场。“朴实无华”的东北雪糕，打突围之战是必要之路。

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”网红化突围“

非唯一之路

为了从东北本土突围，适应当下年轻人的需求，东北雪糕曾做出了很多尝试。奥雪通过各类产品的创意多次出圈；红旗凭借“桃気”在小红书打卡风，在社交平台成功出圈；德式以创新产品德式黑啤被众多年轻消费者熟知......

除了“网红化”的产品的创新，一些东北雪糕也借助互联网的发展搭建线上平台，打通线上购买渠道，借助带货形式来走向全国。通过不断的努力，东北雪糕也渐渐开始占据了部分年轻人的冰箱。但东北雪糕丰富的口味、极高的性价比、优质奶源等等优势并没有真正的发挥出来。以过度的网红化的发展之路，说不定最后年轻消费者没有讨好，老顾客也丢失了。在消费着越来越理性的时代，观看其它网红产品的发展，显然生命周期真的很短暂。关于东北雪糕的发展，我认为叶茂中先生所提出来的，“品牌崛起的关键秘诀在于：伟大的产品创意，意义深远的价值观，持续强势的营销活动，数量可观的广告宣传”。这四点可以给我们带来一些思路。消费者卖雪糕，肯定是选择更加便捷方式购买，所以终端渠道的占领是必要的；其次，要保持其高性价比，好吃的产品优势，在这个基础上进行产品的创意，；最后，输出有社会意义的价值观，搭配合理的营销活动，而不是短暂的博眼球获取流量。很多时候，品牌的发展，少走捷径，稳一些，成长的才会更快。

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