扬州炒饭雪糕引热议，是品牌创新还是“黑暗料理”？

记者走访便利店未见奇特口味雪糕

在武汉市武昌区东亭一家便利店，收银台旁的冰柜里，摆放着各式各样的雪糕，价格在5.8元—20元不等。据店员介绍，近期受天气回冷，雪糕还未大批量到货，“目前的种类还比较少，下个月会上架一些新品，以甜口雪糕居多，往年常见的奇特口味今年暂时还没上货。”

不过极目新闻记者曾测评过其他奇特口味雪糕的味道。例如，一款长沙臭豆腐雪糕，外表像一串臭豆腐，其实是巧克力脆皮，撒有草莓碎和花生，吃起来不辣也不臭，和普通脆皮雪糕口感类似；芥末绿雪糕，抹茶味里带着芥末味，吃起来有些呛喉咙；东北铁锅炖雪糕打开包装袋后是一个盖着盖子的铁锅造型，“锅身”和“锅盖”都是威化做成，里面是肉松和奶油雪糕夹心。

奇特口味雪糕复购率不高

自2019年咸甜口的双黄蛋雪糕火遍全网后，各式各样的奇特雪糕口味层出不穷。普通口味已不能满足消费者们日益变化的口味需求，越来越多消费者会购买并尝试一些小众口味。部分雪糕品牌因此一跃成为网红品牌，雪糕价格一路水涨船高。

不过，3月23日，极目新闻记者在探访中发现，在超市、便利店、冷饮批发店，伊利、蒙牛、光明等头部雪糕品牌的传统口味正回归“C位”。

“前几年，东北铁锅炖、芥末抹茶、臭豆腐这种比较有噱头的口味，一推出来确实挺火的，但大部分消费者更多是抱着尝鲜的心态，复购率低，真正买得多、卖得好的，还是头部雪糕品牌、大众口味。”武汉一家雪糕批发店老板介绍，加之网红雪糕的价格较高，并非物有所值，超过了大部分消费者可接受的范围，“5元左右的雪糕最受欢迎，而网红雪糕动辄10元以上”。

业内人士称，雪糕品牌越来越丰富，对于新晋品牌来说，推出新奇口味走网红化道路，是快速吸引消费者的有效手段之一，但对于消费者来说，始于颜值，陷于口味，忠于品质是不变的定律，性价比高、品质更好的雪糕品牌自然更受欢迎。

品牌管理专家伍岱麒对极目新闻记者表示，“奇葩口味”雪糕属于品牌的营销战术，一些品牌通过这样的方式获得流量，赢得消费者关注后尝鲜购买。但从长远来看，单靠“奇葩口味”难实现长期发展，品牌如果没有鲜明精准的定位，清晰的战略发展方向，仅仅依靠一些营销战术，只能火一时，无法成为常青品牌。

（来源：极目新闻）返回搜狐，查看更多