游记

本文参加理事会•游记栏目“旅行中的美食”征文活动。

对于许多旅友而言，云南丽江，绝对是一逛吃逛吃的好去所。

玉龙雪山、丽江古城、拉市海、泸沽湖、香格里拉……丽江的每个景点都是独具特色的，不同的自然风景和人文景观，带给你非一般的享受，除此之处，那些充满地域风情的特色美食，也会让你欲罢不能。

众所周知，三文鱼是一种健康食品，它含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。

来丽江前，只知道通常意义上的三文鱼，是大海里的咸水三文鱼，属鲑鱼科，国内的三文鱼主要是从挪威进口而来的。

而到了丽江，看到大大小小的餐馆里都挤满了吃三文鱼的食客，觉得很奇怪。丽江位于云贵高原与青藏高原的连接部，哪来如此之多的三文鱼？

一问方知，原来丽江通街卖的三文鱼，是丽江淡水里养殖的鳟鱼，也属于鲑鱼科，所以也就称为三文鱼了。

丽江三文鱼（我还是比较喜欢在它前面加上丽江前缀）是在玉龙雪山滋润下的高原湖泊里养育的，属于高原淡水三文鱼，因其独特的生存环境，所以鱼的肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，成为了家庭餐桌上的美味佳肴。

丽江三文鱼可以吃生鱼片，也可以在锅里涮着吃。最好是配着青稞馒头、野菜煎饼、鸡蛋酥、渣渣牦牛肉、香格里拉原生态火腿一起吃。在丽江比较流行的吃法是一鱼三吃:鱼头做个鱼头鱼骨汤，油炸鱼皮沾椒盐吃，鱼肉呢就做刺身。

在透明厨房，观看丽江三文鱼形成刺身的过程亦是一种美的享受：

但见大厨们用熟练细致的刀工，将鲜活的三文鱼耐心地剖成一片片金黄的鱼片，再将之拼成美丽的图案装进洁白的磁碟……当这一碟碟精美的刺身摆放于你的桌前，面对如此养眼的“艺术品”，纵然垂涎欲滴，却不忍动筷。

不可否认，这种在雪山滋润下的丽江三文鱼的口感还是相当不错的，吃到嘴里是又鲜又嫩，回味无穷。

到了丽江，还得尝尝当地的土鸡米线。

丽江的土鸡米线，实际上来源于蒙自的过桥米线。虽说现在祖国各地到处都有蒙自过桥米线的连锁加盟店，可怎有云南当地的正宗？

"过桥米线"是云南滇南地区特有的食品，起源于红河哈尼族彝族自治州蒙自市，已有百多年历史。

丽江福慧路的这家过桥米线店，路过时每天生意火爆，所以决定到店里享享口福。

果然，这家店米线的底锅汤料可是正宗的老母鸡汤，各种配料也极其丰富，一碗米线吃得是大快朵颐。特别是加了土鸡汤的米线味道非常浓郁地道，几口粉儿进了胃，便有种通体的温暖，好像被丽江明媚耀眼的阳光照射了一般。

不仅吃得大快朵颐，还能从店堂内悬挂的招牌上，弄清蒙自过桥米线的来历：

相传在蒙自县城城外有一个南湖(现在犹存)，湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行。湖心有个小岛，岛上不仅有亭台楼阁，而且翠竹成林，古木参天，景色优美，空气清新，是附近学子们攻读诗书的好地方。

有个书生每天要到湖心小岛去读书备考，但因为埋头用功，常常忘记吃妻子送去的饭菜，等到吃的时候往往又凉了。由于进食不规律，天长日久，身体日见消瘦，贤妻十分心疼。

有一次，妻子杀了一只肥母鸡，用沙锅熬好后送去，并使用当地人喜欢吃的米线和其他佐料放入，不但味道很鲜美，而且很长时间仍然温热。

书生很喜欢吃，贤惠的妻子就常常照此做好送去。后来，书生金榜题名，但他念念不忘妻子的盛情，戏说是吃了妻子送的鸡汤米线才考中的。

因为他妻子送米线到岛上要经过一段曲径小桥，书生便把这种做法的米线叫做“过桥米线”，此事一时传为美谈。人们纷纷仿照书生妻子的方法做米线，过桥米线从此流传开来。

经过后人的不断加工改进，过桥米线越做越好，越传越远，已成为风靡祖国各地的一道美食。

如今，离开丽江有一段日子了，还会时常忆起丽江三文鱼那别有的鲜嫩，土鸡米线那一口回味无穷的香浓。真想有机会，再去逛逛丽江的山水，尝尝那里地道的美食啊！