世界第八大美食之城北京，北京八大美食，你都吃过吗？

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北京，中国的中心，全国人民最向往的城市，也是中国的首都。是世界第八大“美食之城”，作为六朝古都的北京吸收了满汉饮食文化精粹，皇家与市井味在此共存，不仅有名目繁多的京味儿传统小吃，更有独具京城特色的官府菜、清真菜、私家菜。北京的小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细、堪称有口皆碑。今天小编就来给大家介绍一下北京著名的美食都有哪些吧！

1. 北京烤鸭

北京烤鸭是北京的一道著名美食，在全世界都很有名。北京烤鸭选用优质的肉食北京鸭，用果木炭火烤制，烤制好的烤鸭色泽红润，肉质肥而不腻瘦而不柴，外脆里嫩，十分的可口。北京烤鸭在明朝时候是宫廷食品，是汉族人发明的一道美食，现在已经成为了北京的一大特色美食，深受国内外游客的喜爱。

2. 豆面酥糖

都面酥糖是北京风味食品已经有一百多年的历史了，豆面酥糖是采用黄豆，经炒熟以后磨粉，和白糖、芝麻、桂花等为原料制成，酥脆香甜、色泽淡黄、风味独特。都面酥糖有大豆的芳香，为北京人喜爱的一种茶点。豆面酥糖细腻甜香、柔软松散，是不容错过的一道美食。

3. 卤煮

卤煮是北京的一道著名传统小吃，它是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花,一碗热气腾腾的卤煮才是对老北京小吃最好的诠释。据说卤煮流传于光绪年间，因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。

4.驴打滚

驴打滚是北京地区的传统小吃，说起驴打滚的名字的来历也是很接地气呢，因为最后制作工序中要撒上的黄豆面，就像是老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名''驴打滚''。驴打滚有黄、白、红三种颜色，豆馅入口即化，香甜入心，咬一口细细品味这属于老北京的美味。

5.茶汤

茶汤源于明代，因用热水冲食，如沏茶一般，故名茶汤，茶汤因用龙嘴大铜壶冲制，水烧开后，铜壶盖旁的小汽笛''呜呜''响着，冲茶汤的师傅一手端碗，一手掀起铜壶，壶嘴向下倾斜，一股沸水直冲碗内，水满茶汤也就熟了。茶汤的主料是秫米面、糜子面在配上各种干果类的配料，吃起来香甜爽滑，十分的可口。

6.京酱肉丝

京酱肉丝是北京的一道传统美食，是一道色香味俱全的汉族名菜，京酱肉丝是用猪里脊肉为主料，用黄酱或者是甜面酱为调料炒制而成，吃的时候用豆腐皮包卷肉丝酱和葱丝，咸香适口，酱香浓郁，风味独特。

7.爆肚

爆肚是北京的风味名吃，爆肚是把鲜牛肚或者鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。深受人们的喜爱，现在全国各地都开有老北京爆肚店，不过到了北京还是要品尝一下正宗的北京爆肚。

8.豆汁

豆汁是老北京的特色小吃，已经有300年的历史了。很多人第一次吃豆汁并不会喜欢，觉得难以下咽，这也很正常，豆汁是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的。虽然豆汁的味道不会被人一下子接受，但是豆汁的营养价值非常的高，豆汁具有养胃、解毒、清火的功效。据说在清朝乾隆年间，豆汁为宫廷饮料。

北京对于美食同样表现出了首都的宽容大度，不管是宫廷菜肴还是家常美味或者是各地的美食，在北京都有自己的特色。融合和包容，成就了一段留芳百世的美味传说。

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