聚四氟乙烯不粘锅致癌？PTFE对人体有害吗？

在日常生活中，很多人使用不粘锅时都会遇到涂层脱落、开始粘食物、锅底出现划痕等问题，遇到这些情况，很多人就会有疑问：不粘锅表面的涂层是聚四氟乙烯，不粘锅涂层脱落了会不会有毒？今天丹凯小编就来为大家解答迷惑。

首先简单介绍一下聚四氟乙烯：

聚四氟乙烯（PTFE）具有杰出的优良综合性能，耐高温，耐腐蚀、不粘、自润滑、优良的介电性能、很低的摩擦系数。用作工程塑料，可制成聚四氟乙烯管、棒、带、板、薄膜等。

应用于性能要求较高的耐腐蚀的管道、容器、泵、阀以及制雷达、高频通讯器材、无线电器材等。在PTFE中加入任何可以承受PTFE烧结温度的填充剂，机械性能可获得大大的改善。

同时保持PTFE其它优良性能。填充的品种有玻璃纤维、金属、金属化氧化物、石墨、二硫化钼、碳纤维、聚酰亚胺、EKONOL等，耐磨耗、极限PV值可提高1000倍。

图一 聚四氟乙烯管 来源：丹凯科技

聚四氟乙烯也被称作不粘涂层或易清洁物料，这种材料具有抗酸抗碱、抗各种有机溶剂的特点，几乎不溶于所有的溶剂。同时，聚四氟乙烯具有耐高温的特点，它的摩擦系数极低，所以可作润滑作用之余，亦成为了易清洁水管内层的理想涂料。聚四氟乙烯本身对人没有毒性。使用温度 为-190～250℃。

聚四氟乙烯有毒但是对人体不会造成伤害，不粘锅涂层主要是聚四氟乙烯，对于高分子涂层，主要的可能风险来自材质残留的或使用中释放的小分子物质。很多人担心加热会让涂层分解释放有害物质，比如某些全氟化合物。

不粘锅涂层使用的是PTFE（特氟龙）分散乳液，因为PTFE的分子结构是大分子抱团，所以必须要添加稳定助剂使PTFE稳定均匀的分散在乳液中，目前国内的厂家一般使用PFOA或PFOS作为助剂，但是PFOA以及PFOS是一种2B类致癌物质，欧美国家禁止进口含PFOA及PFOS的含氟聚合物，一般国外生产PTFE的公司均不使用此类致癌物质作为助剂。

因此，在消费者选购不粘锅时，需要注意产品是否标明不含PFOA及PFOS，如明确注明，则产品可放心选购。另外，PTFE可长期而稳定的在260摄氏度下工作，短期耐温可至327度。欧美消费者的烹饪习惯一般以少油、中高温等为主，更注重食材的原汁原味和营养价值，而国内消费者的烹饪习惯一般是以高油、煎炒、爆炒、高温为主，因此同样品质的不粘锅在欧美使用的话寿命较长，而在国内使用的话寿命较短。

综合多项对不粘锅聚合物涂层的研究表明，其在高温下可能释放微量全氟化合物，但烹饪过程中释放的可能性并不大。例如分别用盐水和水煮沸2小时，或者用大豆油加热到280度也并未发现典型的全氟化合物分解溶出。

总体而言，不含PFOA及PFOS的不粘锅对人体无害，不粘涂层随着使用次数的增加，释放的全氟化合物会越来越少，带有不粘涂层的器具只要避免高温干烧，安全性是有保障的，全氟化合物的健康风险暂时还不大，咱们可以稍稍安心。返回搜狐，查看更多

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