用不粘锅做饭，吃了会致癌吗？

Q2：烹饪过程中，如果有涂层不慎掉落而吃进肚子会中毒吗？

不会。作为最具化学惰性和无毒性的物质之一，特氟龙不会与人体组织反应，即使微量摄入涂层颗粒也不会有什么危害。

Q3：网传的不粘锅致癌到底和什么有关呢？

在特氟龙的生产和制造过程中，会使用一种叫全氟辛酸（PFOA）的加工助剂。这种物质具有一定的致癌风险。有研究表明，全氟辛酸（PFOA）与睾丸癌、肾癌、甲状腺疾病、溃疡性结肠炎等疾病都可能存在关联。

不过，自2012年之后上市的不粘锅涂层都不再使用这种物质了，因此，可以放心不粘锅。

Q4：在日常生活中，怎样正确使用和清洗不粘锅？

烹饪食物用的锅都属于“食品接触材料及制品”。国家对这类产品有一系列专门的管理标准，包括食品安全国家标准《食品接触材料及制品通用安全要求》（GB4806.1）《食品接触用金属材料及制品》（GB4806.9）《食品接触用涂料及涂层》（GB4806.10）等。

无论哪种材质的锅，都需要遵循通用的安全要求：“在推荐的使用条件下与食品接触时，迁移到食品中的物质水平不应危害人体健康。”。

另外，针对每种材质的具体标准中又针对该材质容易存在的安全问题进行了更详细的规定。所以说，符合国家标准的合格锅具产品的安全性是有保障的，消费者不用担心。

此外，在使用不粘锅的时候，注意不要干烧。干烧温度达350℃以上特氟龙就开始分解。为避免刮坏涂层，还要注意不要使用铁、钢或铝质等比较硬的铲子，应当选择木质或塑料铲子；清洗时不要使用钢丝球。涂层脱落后可以考虑换新锅啦。

看完这篇文章，如果你仍然心存疑惑，那就建议直接不用了，选择铁锅、铝锅等其他锅吧。

总之，不管哪种材质的锅，只要是正规合格产品，对那些已知可能危害健康的物质都有严格控制，都可以放心使用。

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作者 | 马博士健康团 周明珠硕士生

图片 | 自摄图网及网络返回搜狐，查看更多