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原标题:意面好吃的关键,果然还是在于熬酱啊! ——番茄肉酱意面(多动图,孔瑶的食谱) #番茄肉酱意面# 意大利面是风靡全球的西餐美食,之所以有这么多人喜欢,除了因为它各式各样的造型(直粉形,还有螺旋形、空心粉形等)给餐食增添了不少趣味外,最重要的还是因为它的酱!番茄肉酱、黑胡椒汁、蘑菇奶油酱等等,不同搭配口味有别,色泽各异,但都别具一番风味。 酱,才是意面美味的核心。今天我要为你分享的是番茄肉酱意面的做法,这是各种口味中我最喜欢的,我家小瑶也特别爱吃。 这次我用新鲜番茄汁代替了常用的番茄沙司,口感清甜不少,牛肉的鲜和黄油的浓浓奶香混合的恰到好处,鲜红的胡萝卜和嫩绿的芹菜使肉酱的色泽清爽不少,最后搭配上Q弹筋道的意面,口感真是一流! 食材 【主材】 牛后腿肉......200克 芹菜......1小把 胡萝卜......1根 洋葱......1个 番茄......2个 【配料】 糖......1小勺 盐......1勺 黄油......10克 橄榄油......适量 黑胡椒粉......少许 步骤 1/芹菜、胡萝卜、洋葱洗净切细末;牛腿肉洗净剁成肉末。(芹菜不要菜叶部分,洋葱留小部分切条备用。) 展开全文2/番茄去皮后放入破壁机中,加少许水,点动搅拌成番茄汁。(我食谱中使用的是“欧诺华VK-6002破壁机”;番茄去皮方法详见文末小贴士。) 3/ 不粘锅烧热后倒入少许橄榄油,倒入牛肉末煸炒熟,捞出备用。 4/ 锅洗净后放入黄油,中小火加热融化成液态后倒入洋葱、胡萝卜、芹菜末,翻炒出香味。 5/ 倒入牛肉末,翻炒均匀后倒入番茄汁。 6/ 大火烧开后转中小火熬至粘稠。 7/ 调入糖和盐,翻炒均匀,盛出备用。(熬酱需用小火,防止糊底。整个熬酱的过程大约需要30分钟。) 8/ 另取锅中倒入适量水,烧开后下入意面,煮约8分钟后捞出沥水。(以意面包装上注明的煮制时间为准;煮时可放少许盐和橄榄油防止粘锅,也能使意面口感更筋道。) 9/ 不粘锅中倒入少许橄榄油,下入洋葱条和意面翻炒均匀。 10/ 盛入碗中,洒少许黑胡椒粉,淋上酱汁即可。 11/ 浓郁诱人,好好吃! Tips 【番茄去皮方法】1.在番茄底部轻划“十字”;2.放入热水中开小火煮2-3分钟,煮至表皮变松变皱,即可捞出;3.晾凉后就可以轻易的撕下外皮了。 意面装盘后可撒少许芝士粉和罗勒碎提香。 肉酱是非常好的佐餐美食,可以一次性多熬一些,煮好后晾凉,密封冷藏保存3天左右。 【番茄去皮方法】1.在番茄底部轻划“十字”;2.放入热水中开小火煮2-3分钟,煮至表皮变松变皱,即可捞出;3.晾凉后就可以轻易的撕下外皮了。 意面装盘后可撒少许芝士粉和罗勒碎提香。 肉酱是非常好的佐餐美食,可以一次性多熬一些,煮好后晾凉,密封冷藏保存3天左右。 成品展示 另附【西冷牛排】的做法。请戳→ @所有人 我建立了一个“美食互动群” 也邀请了一些美食大咖在群里 如果你在跟学过程中遇到任何问题 都可以在群里互动交流 美食路上,我们一起同行。 添加 孔老师教做菜-小秘书 为好友 验证消息“进群” 她会邀请你进群 * 未经许可谢绝转载引用,如需转载请与我联系 *返回搜狐,查看更多 责任编辑: |
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