2023年入选的日本15家米其林餐厅寻找美味日本

2024-07-11 07:16| 来源: 网络整理| 查看: 265

2023年入选的日本15家米其林餐厅 Update-date: Jan 17 2023 Author: SAVOR JAPAN Categories: 寿司天妇罗日式料理西餐

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日本米其林轮胎公布了《米其林指南东京2023》，介绍了东京精心挑选的餐厅和餐厅。该杂志创办于 2007年，已有16周年，共有422家餐厅上榜，其中包括200家米其林星级餐厅和222家必比登推介餐厅。此外，米其林绿色之星、Mentor Chef Award 和 Service Award 也因突出可持续发展活动而获选。这次，我们将挑选并介绍其中的15家美食餐厅，来日本一定要尝尝！

西餐, 寿司, 天妇罗, 日式料理餐厅一览. 1.神乐坂石川一家被黑墙包围的日式餐厅，静静地站在毗沙门天善国寺的后面，可以俯瞰东京神乐坂。当你走过精心铺设的石板铺面，推开推拉门，一个铺满美丽白木的空间顿时映入眼帘，你会被它的端庄氛围所打动。懂得活用季节恩惠的店主石川英树提供的“主厨搭配套餐”。每一道菜品都不奢侈，但当季的食材十分突出，有力地传达了日本四个季节的精彩。如果你吃了它，保证你会被一种心灵被净化的感觉所包裹。请享用自 2009 年以来在《米其林指南东京》中获得三颗星的顶级日本料理。神乐坂石川 营业时间:[周二至周六，节假日前]晚餐 17:00～ (L.O.21:00)休息日:周一/周日/节假日 餐点平均价格:【通常】50,000日元如何抵达:从东京地铁东西线“饭田桥站”、“神乐坂站”步行7分钟地址:東京都新宿区神楽坂5-37 高村ビル1F 地图2. Quintessence（カンテサンス） 2007年，以当时史上最年轻的三星级主厨岸田修造为首的法国【餐厅精粹】。从那以后，它每年都被授予3星，并继续闪耀着光芒。餐厅里的一切都很简单，就像食物一样。岸田先生“我对每一种材料都很讲究，但不需要奢侈的装饰”的想法得到了很好的体现。菜单上只有【Omakase Course】，将当天采购的食材烹调得恰到好处。Quintessence（カンテサンス） 营业时间:晚餐 17:00-23:30 (L.O.20:30) 休息日:不定期假期，每月6天（主要是星期日）、年末年初、暑假餐点平均价格:【晚餐】30,000日元，【午餐】10,000日元如何抵达:从JR山手线“品川站”或“五反田站”步行13分钟。从京急本线北品川站步行7分钟。地址:东京都品川区北品川6-7-29 Garden City Shinagawa Gotenyama 1F 地图3. 虎白神乐坂【虎白】连续两年荣获《周刊指南》三颗星，成为名副其实代表日本的名店。店主小泉小雄先生以“只有在这里才能品尝到的日本料理”为主题。但这并不意味着我们忘记了日本料理的精髓。挑选当季最佳食材的眼光，衬托出食材本味的技巧。这些都是小泉先生通过严酷的训练得来的。通过添加独特的敏感性，例如成分的组合和课程开发，我们创造了一种独一无二的味道。松露和牛肉也出现了，使日本料理不仅在味觉上令人愉悦，而且在视觉和香气上也令人愉悦。虎白 营业时间:[平日、周六、节假日前]17:30～00:00 (L.O.22:30)休息日:周日，节假日餐点平均价格:【晚餐】25,000日元如何抵达:东京地铁南北线、有乐町线、东西线“饭田桥站”B3出口步行2分钟地址:东京都新宿区神乐坂3-4 地图4. 茶禅华寂静伫立於远离喧嚣的南麻布一角的独栋店家。此【茶禅华】是间拥有高感度的美食家聚集的中国料理店。主厨川田智也曾在西麻布的【麻布长江】与知名日本料理店【龙吟】中累积钻研。基於“日本灵魂中华才艺”的精神，透过中国的技法表现日本食材的丰富性，进一步进化中国料理。除了料理之外，搭配套餐一同品味茶品的『茶品搭配』也极具魅力，并且有许多客人也是以此为目的特地前来造访。在此能体验到利用日式与中华的绝妙平衡感烹调出的简单却有着深层滋味的料理，以及由辛香料衬托出的强劲料理与中国茶品之间互相交错融合的乐趣。茶禅华营业时间: 【周二-周六】晚餐　17：00-23：00（21：00后停止点单）休息日: 以周日，周一为主不定期休息餐点平均价格: 【晚饭】 35,000 日元如何抵达: 东京地下铁日比谷线「广尾站」步行10分种／东京地下铁南北线・都营三田线「白金高轮站」歩行11分钟地址: 东京都港区南麻布4-7-5 地图了解更多5. 日本料理龙吟 2003年在六本木开业的【日本料理龙吟】。连续八年获得米其林三颗星，2010年是第一家登上“世界50佳餐厅”榜单的日本餐厅。并于2018年全面搬迁至“Tokyo Midtown 日比谷”。让人爱不释手的产自日本山海的天然食材，堪称“艺术”的餐具，以及将这些绝妙食材的美味发挥到极致的烹饪技术。结合这些而诞生的“正宗日本料理”是山本先生在这个新地点的目标。面对它，客人会感受到真正的“日本的丰富”。日本料理龙吟营业时间:晚餐 17:30-23:00 (L.O.20:00) 休息日:不定期 餐点平均价格:【晚餐】40,000日元如何抵达:与东京地铁日比谷线/东京地铁千代田线/都营三田线日比谷站直接相连地址:东京都千代田区有乐町1-1-2 Midtown Hibiya 7F 地图6. 青空店名【Harutaka】来自店主的名字。这是从名店【数寄屋桥次郎】独立出来后在银座开店的高桥青空经营的寿司店。从旋钮到握寿司的基础都是“Omakase”，但也可以只用握寿司来配置它。说到【青空】，就不能错过加了米醋和盐的硬醋饭。此外，青空的独特之处在于，不仅寿司而且小吃也很丰富。我们毫不妥协地购买最优质的原料，并充分利用它们。从握寿司和旋钮上可以看出礼貌和真诚的工作。青空 营业时间:[平日-周六]17:00-00:00（22:00后入店）休息日:周日，节假日 餐点平均价格:【晚餐】30,000日元如何抵达:从东京地铁全线银座站步行8分钟/从JR、东京地铁银座线、都营浅草线、百合海鸥线新桥站步行5分钟地址:东京都中央区银座8-3-1 Ginza Tokiden Building 6F 地图7. 天妇罗内津店家是自2009年起连续入选米其林指南的名店。明治大道上精致的世外桃源。还要注意天妇罗酱的准备，您可以品尝到用熟练技术和时令食材制成的精致“天妇罗”。仿佛从下一季剪下来的“四季小庭园”，给人一种宁静开阔的感觉。您可以一边享受与店主的交谈，一边放松身心，享受食材的美味。建议用盐来品尝天妇罗，但如果您愿意，他们还准备了天妇罗酱。内津先生说：“我不会把我的风格强加给你。请尽情享受吧。”您可以度过非凡而奢华的时光，例如与少数人共进晚餐或与重要人物约会。天妇罗内津 营业时间:18:00～23:00 休息日:不定休 餐点平均价格:【晚餐】25,000日元如何抵达:东京地铁日比谷线“广尾站”从天元寺十字路口沿明治通步行约5分钟（距“广尾站”451m）地址:东京都涩谷区广尾5-25-4 Takara Building 1F 地图8. HOMMAGE获“米其林指南东京2015”一星好评，现作为引领浅草的法式料理店确立起稳固地位的【HOMMAGE】。在该店享用的美餐，与一般的法式料理店截然不同。荒井升主厨所烹制的，是带有其独特感性的料理。比如，枥木县产和牛里脊肉的烹制参考寿喜烧，而甘鲷松果烤（烤为松果状）的汤，灵感则来自日本料理的汤品。乍看会误以为是“创作料理”，但在其根本之处，确是扎实的法式料理技艺，也许，这也正是其获得一星好评的最大原因。店内无多余装饰，氛围极为简朴、沉静。排列着宝石绿美浓烧示位盘的餐桌，着夫人和服待客的整体氛围，无不与浅草完美交融。HOMMAGE营业时间: 【周二——周日、节假日、节假前日】午餐 11：30-15：00 （L.O.13：00）/晚餐 18：00-22：30（L.O.20：00）休息日: 周一餐点平均价格: 【吃晚饭】 20,000 日元 / 【午餐】 6,000 日元如何抵达: 出浅草站1号口，沿右手KANNON大道直行。过信号灯，至言问大道左行，在第一个信号灯右拐，右手边。地址: 东京都台东区浅草4-10-5 地图了解更多订位 9. Amaranthus 负责五星级酒店巨大厨房的宫崎骏先生说，“我想做一辈子厨师”。【苋菜】这个名字来源于经过艰苦训练之后，想要让花朵永远盛开的愿望。连续 13 年获得米其林星级的宫崎骏先生想要一家他能看到的小餐厅。清晨通过与生产者的沟通采购的时令食材为您面前的客人提供菜肴。一家可以说是厨师一生的巅峰之作的餐厅。宫崎先生的这种想法也在其中。Amaranthus 营业时间:[周二至周五]17:45-00:00，[周六/节假日]午餐 12:00～13:00 仅限套餐，[周六/节假日]晚餐 18:30-00:00休息日:不定休 餐点平均价格:【晚餐】20,000日元，【午餐】15,000日元如何抵达:从东京地铁银座线、南北线溜池山王站12号出口步行3分钟地址:东京都港区赤坂2-18-5 FUN ART AKASAKA 2F 地图10. TOKi 这是一家扎根于奈良的现代西班牙餐厅，它在与当地生产者联系的同时不断创造独特的菜肴。东京分店是奈良县的品牌店【奈良mahorobakan】内的【TOKi】。除了餐厅，这里还有一个酒吧。您可以轻松享受在西班牙圣塞巴斯蒂安的米其林星级餐厅【Mugaritsu】磨练技艺的川岛浩先生的世界。负责【TOKi】厨房的主厨长谷川裕曾在法国一星级餐厅进修，在西班牙三星级餐厅东京分店以肉类菜肴而闻名。品尝满满的大和牛肉和大和蔬菜的盘子，就会感受到奈良悠久的历史和风土人情。TOKi 营业时间:[周二至周六]午餐 12:00-15:00 (L.O.13:00)，[周二至周六]晚餐 18:00-22:00 (L.O.19:00)，【周日】午餐 12:00-15:30 (L.O.13:30)，[周二至周六]酒吧（午餐）12:00-15:00（L.O.13:30），[周二至周六]酒吧（晚餐）17:30-22:30（L.O.21:00）（L.O.drink 22:00），【周日】酒吧（午餐）12:00-18:00（L.O.17:00）（L.O.drink 17:30）休息日:周一，第二和第四个周日餐点平均价格:【晚餐】14,999日元（这是餐厅/酒吧的平均预算：¥4,999）【午餐】7,999日元（这是餐厅/酒吧的平均预算：¥1,999）如何抵达:从JR山手线、JR京滨东北线、JR横须贺线、JR东海道本线“新桥站”步行3分钟地址:东京都港区新桥1-8-4 SMBC新桥大楼2F 地图11. 茂幸 2020年4月，在【麻布幸村】学习了九年的菅野茂雄先生，在他出生和长大的涩谷区西原市开始了自己的事业。根据季节变化的单道菜，用特殊的餐具提供代表季节的菜肴。直到秋天的招牌菜单是[Ichigoni Somen]，其灵感来自装饰有贝壳的梅子碗。还能同时品尝到鲍鱼和海胆的高级料理，而且出现在前期，动动手指。秋天还可以品尝到在修行地学过的【松茸星鳗卷】。至于酒类，主要有纯米吟酿和勃艮第葡萄酒，也可以自带。以民俗艺术为主题的自制空间给人以温柔的印象。茂幸 营业时间:18:00～ (L.O.21:00) 休息日:不定休 餐点平均价格:【晚餐】23,000日元如何抵达:从东京地铁千代田线/小田急小田原线“代代木上原站”步行7分钟/从京王新线“幡谷站”步行7分钟地址:东京都涩谷区西原2-17-3 地图12. NeMo 2021 年 6 月，在 [NARISAWA] 开始接受培训并最终在 [Quintessence] 担任副厨师长的新锐厨师根本健一 (Kenichi Nemoto) 开了店。这位上幼儿园时就学会了钓鱼，从此成为无敌鱼迷的主厨，一共有10道菜，包括3道甜点，其中5-6道是海鲜菜。餐厅里卖的鱼，大部分都是同船的渔民直接送来的，不仅非常新鲜，还包括一些市面上很少见的鱼，比如umeiro和ara。可以享受新鲜出炉的面包的表演也很受欢迎，例如新鲜出炉的面包的马车服务。大量使用木材的店内装潢，自然而不做作。NeMo 营业时间:[周二～周日/节假日/节假日前]午餐 12:00-13:30 (L.O.13:00)，[周二～周日/节假日/节假日前]晚餐 18:00-23:30 (L.O.20:00)休息日:周一，定休日遇上国定假日时开馆，每月连续休两天（周一、周二）餐点平均价格:【晚餐】25,000日元，【午餐】10,000日元如何抵达:从东京地铁银座线、千代田线、半藏门线表参道站步行10分钟/从JR、地铁涩谷站步行15分钟地址:东京都港区南青山6-15-4-1F 地图13. 银座筱原曾经开在滋贺县湖南市的“日本料理筱原”，在饕餮客中享有“日本屈指可数的名店”之美誉。但在2016年，店主筱原武将放下这一盛名，来到东京开启了新的征程。“银座筱原”的店名中承载了他巨大的期待。以前的盛名似乎会成为沉重的压力，可筱原先生顶住了压力，通过他充满创造力的料理，再攀高峰。当然，料理的本质却始终如一。朴素的里山情景、充满力量的自然的馈赠，这些都是筱原料理的个性所在，也是他的骄傲，从未消失。融入了自己的半生与灵魂的料理，在银座这个美食荟萃的地方，依然绽放出属于它的独一无二的光彩。银座筱原营业时间:【平日･周六･节假日･节假日前日】通常　17：00-23：00　必须预约[周二～周日/节假日/节假日前]午餐 12:00-13:30 (L.O.13:00),[周二～周日/节假日/节假日前]晚餐 18:00-23:30 (L.O.20:00)休息日: 周日餐点平均价格: 【吃晚饭】 30,000 日元如何抵达:从东京地铁银座线、千代田线、半藏门线表参道站步行10分钟/从JR、地铁涩谷站步行15分钟东京地铁日比谷线、银座线、丸之内线 “银座站” 自A11口步行3分钟地址:东京都港区南青山6-15-4-1F 东京都中央区银座2-8-17 habiulu银座II-B1F 地图了解更多14. 银座小十食材、工作、空间、款待。 Koju 是一家著名的日本餐厅，结合了所有这些元素，营造出高级的用餐体验。店主是曾在名店【青柳】积累经验的奥田彻先生。现在，世界各地的美食家，更不用说日本了，都来品尝奥田先生的精致日本料理。所有的食材都是精挑细选，精挑细选。 “奔跑、季节、余味”，珍惜食材旋转的季节感，由杰出的作品创造的菜单没有什么不寻常的。能品尝到被登录为世界非物质文化遗产的日本料理的真正价值的难得的餐厅。银座小十营业时间: [平日和周六]午餐 12:00-13:00 (L.O.13:00)，[平日和周六]晚餐 18:00-21:30 (L.O.21:30)休息日: 周日，节假日新年假期餐点平均价格: 【吃晚饭】 25,000 日元 / 【午餐】 21,600 日元如何抵达: 东京地铁全线银座站步行3分钟/JR有乐町站步行10分钟地址: 东京都中央区银座5-4-8 Carioca Building 4F 地图参考来源: 仅英文15. 天妇罗近藤【天妇罗近藤】是长期走在东京美食前沿的名店。店主近藤文雄先生的求知精神，是餐厅深受各界名人和海外宾客欢迎的原动力。正如他所说，“打破天妇罗就是这样的常识”，他的天妇罗真是千变万化。例如，将多种成分组合在一起，或者进行立体排列，看起来很漂亮。近藤先生还因将时令蔬菜置于天妇罗的主要角色而受到赞誉，而天妇罗过去主要是江户风味的海鲜。看似标新立异的作风受到了食评家的诟病，但风一吹，“只要顾客开心就好”。池波正太郎之所以也为之着迷，或许就隐藏着这样的精神吧。天妇罗近藤营业时间:晚餐 17:00- (L.O.20:30) 开始时间 (17:00-, 18:00-, 19:00-, 20:00-) 4个开始时间，都是2小时，[平日、周六、节假日、节假日前]午餐 12:00-15:00 12:00-13:30 和 13:30-15:00（分两制）休息日:周日，周一为节假日时休息餐点平均价格:【晚餐】13,000日元，【午餐】8,000日元如何抵达:从东京地铁银座线、东京地铁丸之内线、东京地铁日比谷线银座站步行5分钟地址:东京都中央区银座5-5-13坂口大厦9F 地图免责声明: 所有资讯是依据当时情况而刊载感谢您读至最后

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