上海市米其林三星餐厅的牛肉,都来自闵行 | 您所在的位置:网站首页 › 上海市的米其林餐厅 › 上海市米其林三星餐厅的牛肉,都来自闵行 |
0
分享至
用微信扫码二维码 分享至好友和朋友圈 世界级厨师主理、顶尖的厨艺、极致的就餐体验……在上海米其林三星级餐厅那些精雕细琢的菜品中,牛肉扮演着不可或缺的“重要角色”。 据悉,这些米其林三星级餐厅使用的牛肉,全部来自闵行区浦江镇一家企业,他们的牛肉从澳大利亚进口,牛牛们生活在澳大利亚的牧场里,还要听音乐、吃巧克力。 位于浦江镇三鲁公路的天谱乐食食品(上海)有限公司是国内主要牛肉进口企业之一。 每个月,世界顶级的澳洲牛肉乘坐着大型集装箱,漂洋过海来到上海。每一天,工人们会精挑细选,手工切成200克左右的牛排,通过冷链车直抵米其林三星餐厅的后厨。 主要供应米其林餐厅 米其林餐厅是世界最著名的餐饮评级指南之一,由米其林轮胎公司创办,被各个国家广泛认可,视为餐饮业的权威。 米其林餐厅评级标准主要以星级评定,最高为三星。代表着完美而登峰造极的厨艺,值得专程前往。在三星餐厅,食客可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、雅致的用餐环境、零缺点的服务,这是欧洲厨艺界的至高荣誉。 “目前上海共有两家米其林三星西餐厅,Ultra Violet和泰安门Taian Table,全都选用的是天谱乐食的牛肉,”天谱乐食董事长林思伟从1999年企业创办时就来到天谱乐食工作,对产品质量有十足的信心,“在中国中高端牛肉领域里,我们是头一块牌子。” Ultra Violet餐厅被誉为上海米其林三星“霸主”,也是上海最贵的餐厅之一。作为天谱乐食的大客户,已经稳定合作超过5年。这家餐厅没有固定地点,食客必须提前在其官方网站订座,并在预定日期和地点,搭乘商务专车抵达神秘之地。 自2012年开业至今,Ultra Violet共推出三个套餐:UVA、UVB、UVC,并根据时令更换菜单,每个菜单都少不了天谱乐食提供的澳洲进口和牛。 泰安门Taian Table位于镇宁路,记者从餐厅公开信息了解到,“澳洲牛肉塔塔”是近期主推的招牌菜,以层次丰富的牛肉风味著称,厨师加入韩国泡菜、鱼子酱的巧思,让菜品风味更上一层楼。 “这家餐厅的菜单非常丰富,餐品里用到的牛里脊、100%纯血统的澳洲和牛、澳洲谷饲西冷牛排等都来自天谱乐食。”生产经理陈思政说道。 此外,公司与上海市许多米其林一星、二星餐厅也有合作,包括DA VITTORIO SHANGHAI、Villa Le Bec321等消费者熟悉的热门餐厅。 吃M&M巧克力豆的澳洲和牛 六千公里外的澳大利亚牧场,一群散养的和牛正在草坪上晒着太阳、听着音乐。在它们的食槽里,棕色的巧克力块、彩色的M&M巧克力豆散发出甜甜的气味。 为了让澳洲和牛有更好的心情,牧场用巧克力和谷物共同喂养,这也造就了具有独特风味的世界顶级牛肉。 “平时我们见到的牛肉,大理石花纹在M6、M7级别已经算是很好的了,但这些和牛的大理石花纹至少在M9级别甚至以上!”陈思政告诉记者。和牛的大理石花纹越多越丰富,表明牛肉越嫩,品质越好。 澳大利亚是传统的牛肉养殖国家,除了澳洲和牛,还有安格斯牛、海福特牛等其他品种,具有不同的口感和特点,价格也有所不同。 目前,天谱乐食在澳洲有3家主要供应商,2家小型供应商,分别在不同品种的牛肉养殖领域表现出独特的专业性。 牛肉分很多部位和等级,根据不同菜式的需求,适宜选用的牛肉也不同。“我们的工作需要用我们的专业知识,和客户充分交流,了解个性化需求后帮助客户选择最合适的产品。”林思伟说道。 天谱乐食是全中国最早进口澳洲牛肉的公司之一。1999年至今,一直服务于五星级酒店、高端西餐厅,并在近年来拓宽销售渠道至“京东”网络商城、“盒马”、“大润发”等实体超市。 2017年天谱乐食落户浦江镇,林思伟清楚地记得,那时的年产值只有4亿左右,而今年公司年产值预计超过15亿,“浦江真的是我们的风水宝地。” 落户5年来,招商部门真正做到了“无事不打扰,有事很支持”。近期,天谱乐食希望能把备受欢迎的熟食生产线扩大规模,也得到了浦江镇的大力支持。 据了解,天谱乐食生产的熟食牛肉采用低温慢煮烹饪,仅添加胡椒、盐、茴香等家用调料,不使用任何食品添加剂,主要提供给gaga、蓝蛙、迪士尼等知名企业。 天谱乐食的零售产品 可以在盒马、大润发等超市买到 京东app搜索“天谱乐食”也可购买 有兴趣的朋友们不要错过 天谱乐食部分零售包装 天谱乐食食品(上海)有限公司 地址:闵行区三鲁公路2868弄150号 联系电话:021-5842-7200 记者:宋诗清 供稿:浦小江 转载请注明来自今日闵行官方微信 如果您不想错过“今日闵行”,记得“星标”,并多点“赞”和“在看”,这样,每天新文章推送,就会第一时间出现在您的订阅号列表里啦:) 特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。 Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services. /阅读下一篇/ 返回网易首页 下载网易新闻客户端 |
CopyRight 2018-2019 实验室设备网 版权所有 |