杏花鸡怎么做好吃,三黄鸡怎么炖又嫩又好吃放什么药材煲汤

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炖三黄鸡又嫩又好吃的方法如下：

1、锅烧热，放一点油，放姜片和葱段下去炸香，放水和生抽，酒以及冰糖进锅里烧开。

2、把三黄鸡放进锅里，盖上锅盖，开大火煮几分钟。四五分钟左右，打开锅盖把鸡翻个面，用一个汤勺舀锅里的酱油汁不停的淋在露出来的鸡皮上。

3、时不时地将鸡翻身换姿势煮，以及在鸡露出来的皮肤上淋酱油汁，直到汤越来越少，鸡的颜色越来越深了，继续煮，汤汁变得越来越粘稠了，盖着锅盖大火煮，让鸡肉上色均匀。

4、翻个面，以及汤汁别熬的很干很干，这样鸡皮表面容易有不均匀的粘稠的酱油糊糊，以及会比较咸。

5、差不多都熟了后关火盖上锅盖焖几分钟，再开盖取出来剁块装盘，可以把锅里剩下的汤汁淋在鸡肉上。

三黄鸡

是动物界杏花鸡亚种动物。三黄鸡是中国最著名的土鸡之一，分布在国内和港、澳、台以及东南亚地区。它具有黄色的羽毛、黄色的皮肤、黄色的腿胫等特征。三黄鸡的生长速度慢，饲养周期长；但它肉质细嫩、皮薄、肌间脂肪适量、肉味鲜美。

三黄鸡体型小、外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩，成年鸡体重约3至4公斤。全身羽毛黄色密布，冠与肉垂呈鲜红色，眼睑薄，虹彩呈桔黄色，耳色淡黄。

1、清远麻鸡

俗称清远鸡，为广东主要名鸡之一，主要出产于清远所属北江两岸，以母鸡背羽上缀满黄、褐、棕三色斑点而得麻鸡之名，它以毛麻、皮黄、肉质嫩滑、肌纤维细小、皮脆骨细、鲜香味美而驰名。

2、海南省文昌鸡

海南省文昌县优质鸡种做原料。文昌鸡种体大、肉厚，骨体粗硬，以广州人的常法烹制，

3 、湛江香草鸡

很有特点：比如在选种方面。鸡种选择能飞翔几十米的野性品种，鸡质类似野鸡品质；在饲养方面象放羊一样养鸡。养殖人员只选择荒山野岭且有草的地方养鸡。一个地方只养一次，吃完虫草以后就搬走。湛江香草鸡，皮爽肉嫩，毫无油腻感，兼之鸡味十足，吃时蘸上豉油，非常好味道。

4、龙门三黄胡须鸡

外形特征呈黄毛、黄脚、黄嘴并具有胡须，其肉肥厚白嫩，骨松脆易嚼，皮薄而滑，味道鲜美，具有较高的食用价值，被日本学者誉为“家禽骄子”，驰名东南亚。早在1965年，外贸部门就把龙门定为名产鸡基地。

5、凉亭土鸡

是罗定引进的广西优良鸡种。该鸡体躯微型，羽毛丰满、外貌华丽，结实紧凑，啄、脚及皮肤均为淡黄色，皮薄骨细，皮下及肌间脂肪含量适中，分布均匀，肉质细嫩，肉味香浓，汤汁清甜爽口，风味独特。

6、江村黄鸡

是利用几个不同产地的“石岐杂”与地方种鸡杂交，经11代的家系选育而成，江村黄鸡早已是百姓餐桌上不可少的一道美味。

7、怀乡鸡

因产于信宜市怀乡镇而得名，因其毛、皮、脚（啄）皆黄，又称“三黄鸡”。怀乡鸡色泽美观，肥瘦适中，皮黄骨酥，肉香滑，入口爽而不腻，为筵席之上乘佳肴。

8、沙栏鸡

石歧鸡。原产地于中山市沙角镇一带，是中小型优质肉用鸡种。特点是肉质嫩滑，味道鲜美，易养快肥，历来畅销省港澳市场。二十世纪八十年代风行香港的“石歧杂”就是以石歧鸡为主要素材培育而成的。

9、杏花鸡

肇庆封开县杏花镇的杏花鸡闻名，是广东“三大名鸡”之一，当地又称“米仔鸡”，具有早熟、易肥、皮下和肌间脂肪分布均匀，骨细皮薄，肌纤维细等特点。

10、阳山鸡

有两种类型：一是以黎埠镇为代表的平原鸡；另一种是以江英镇为代表的山区型。前者属小型鸡种，后者属中型鸡种。饲养方式以放牧为主，饲以玉米，制成的白切鸡肉质幼嫩、皮薄、味香、骨细软脆，久嚼不腻，风味独特，是酒楼宴会的高级菜肴。

我的家乡有很多好吃的特色菜，比如：竹篙粉，裹蒸粽，山水豆腐花，香焖莲都羊，白切杏花鸡等，下面简单介绍一下家乡的 美食 。

裹蒸粽：

在我们那里的粽子是大大个的，包裹的食材除了糯米、绿豆、和五花肉，还加入咸蛋黄、腊肠、瑶柱、花生等食材，用柊叶包好裹上芭蕉绳，蒸上半天时间就差不多蒸好了，蒸好的粽子比较绵糯咸香、吃一个能抵一碗米饭了，比较抗饿，也很好吃 。

白切杏花鸡：

杏花鸡作为广东三大名鸡之一，它的个子非常娇小，其体型可概括为三黄、三细、两短，即鸡咀黄、毛黄、脚黄，头细、脚细、颈细，颈部短、身躯短的特点，而且杏花鸡的做法也很多，可焖可炖可炒等，皮薄肉爽，我个人比较喜欢白切鸡的做法，做好的白切鸡蘸上蘸料，鲜爽肉滑、有嚼劲，特别好吃。

山水豆腐花：

山水豆腐花，用的山水是鼎湖山的山泉水，这里的山泉水清凉甘冽，用山泉水做出来的豆腐花很嫩滑，再浇上一勺蔗糖水，甜滑嫩爽，特别适合夏天吃。

竹篙粉：

竹篙粉是我们那里的特色小吃，跟广州的肠粉不一样，竹篙粉是晾到当地独有的竹竿上，这样制出来的粉滑而不腻，爽口柔韧，气味独特，吃的时候可以浇上锅气十足的爆炒猪杂，酱汁，和着刚炒断生的豆芽，拌着吃，爽韧香滑，比肠粉的味道更丰富，也特别好吃哦。

家乡（填空）名菜 ，今天按题主就说一下这几道家乡特色菜的名字，大家如果猜出我们家乡的名字，有兴趣下次就介绍它们的做法了[耶]

1 海鲜米豆腐

2咸齑冬笋黄鱼汤

3蟹酱芋艿头（跑过三关六码头吃过**芋艿头）

4麻油凉拌羊尾笋

今天先介绍这几道平时饭座上经常出现的家常菜，这时已猜出我们家乡名的朋友们，可再继续帮忙补充几道好吃的菜肴[送心]，也可顺便推广下我们家乡的知名度[比心]

酥锅，豆腐箱

禾花鱼，桂林米粉，扣肉，醋血鸭

土鸡去毛或内脏,洗净血水;白萝卜去皮洗净,切滚刀块。烧一锅水,加少许姜葱和料酒,把土鸡放进去煮3分钟去血水,捞出洗净。炖汤的煲里加充足的水放入土鸡,加剩余的姜葱和料酒,大火烧开后转中火煲15分钟,再转小火煲1小时。加入萝卜继续煲1小时,加盐调味即可。

做法：

土鸡洗净开水烫一下，沥干，把多余的鸡脂肪切下来，加一点水小火熬鸡油。放姜片，花椒，几颗小米辣炒香。倒入鸡块放一点料酒和醋翻炒，多炒一会，把鸡块上的鸡油炒出来。倒入高压锅，加开水，香菇，大火上气，中火20分钟，时间到，开盖洒一勺盐和葱花（盐适量不要加太多）。香喷喷的香菇鸡汤做好了。

清炖小笨鸡的做法：

肉洗干净，冷水下锅煮沸把鸡肉捞出备用重新烧一锅水，放入葱段，姜片，八角，花椒，鸡肉，料酒，大火烧开后，小火炖四十分钟。放入盐，再煮十分钟。大火收汤五分钟，关火，放入香菜，装盘开吃。一点不油腻，肉质有嚼劲，扑面而来的鸡肉味儿，很原生态的做法。

炖土鸡是一道对土鸡的品质要求较高，一般选上好的土鸡作为原料的菜肴。菜品特色：烹饪简单 ，口感好。营养价值：营养丰富。

土鸡，家禽的一种。有别于笼养的肉鸡。其中以“山坡散养土鸡”为最好，公鸡冠大而红，性烈好斗，母鸡鸡冠极小。土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指从古代家养驯化而成，从未经过任何杂交和优化配种，长期以自然觅食或结合粗饲喂养而成，具有较强的野外觅食和生存能力。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美。

土鸡，即本地鸡，有的叫草鸡、柴鸡、笨鸡。市场消费也不一样。故要选养适宜当地消费市场的品种，就广东而言，三黄鸡、杏花鸡、麻鸡均是较好的品种。土鸡是指国内地方鸡种。若与国外肉鸡杂交后，通常称为“仿土鸡”，如含外血较大，则不能称作真正意义上的土鸡了。

土鸡和野鸡有些区分。它们在育雏的时候有些差别，但其他的基本差不多。野鸡能起飞的距离远，而土鸡确起飞的距离近一些而已。野鸡的体重比土鸡的轻。鸡的体系品种多，各种鸡体型大小不一样。

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