第三节　合理营养与食品安全教案设计（一等奖）

地区： 湖南省 - 株洲市 - 醴陵市

学校：醴陵市东富镇东富中学

第三节　合理营养与食品安… 初中生物       人教2011课标版

1.举例说出什么是合理营养，怎样饮食才算安全。2.尝试设计一份营养合理的食谱。3.关注食品安全，认同环境保护与食品安全之间的统一性。

学生明白食物是人体生长发育所需营养的来源，但是由于对合理营养的认识不足，加上一些不良的饮食习惯的营养而往往不能做到合理营养。学生对食品安全方面的问题有一些常识，但是认识比较偏于表面，具有不确定性。

（一）教学重点

尝试设计一份营养合理的食谱；关注食品安全。

（二）教学难点

什么是合理营养；设计一份营养合理的食谱。

一.问题导入

方便面即泡即食，旅行中方便携带，方便面可以经常代替正餐吗？为什么？

预设学生行为

1.学生能根据已了解和学的知识说出原因。

2.全体学生一齐朗读学习目标。

（一）合理营养

（1）合理营养的概念

   是指全面而平衡的营养。

（2）平衡膳食宝塔的分类

  从塔基到塔顶有五类：谷类、果蔬类、肉类、豆奶类、油脂类。

  自主学习

1.为了做到合理营养，提倡城乡居民应（                   ）的吃这五类食物，以避免（             ）或（                    ）。

2.为了保证身体健康必须保证每日（                ）餐，按（           ）进食。

3.在每天摄入的总热量中，早餐的热量约为（            ），午餐的热量约为（                  ），晚餐的热量约为（                        ）。

（二）食品安全

食品安全需要注意的事项及对策（阅读分析教材P34~36内容，结合教材中P35图4-25食品安全图，回答下列问题：

（1）我们在购买食品时，要注意食品（              ）问题。

（2）购买食品要注意是否有（                             ）。

（3）买肉时一定要注意看肉是否是（                   ）的。

（4）蔬菜水果难免 喷洒过农药，通过（                 ）或者（               ）就可以减少（                     ）。

（5）不能吃有毒的食品，如（                   ）的马铃薯。

（6）厨房和炊具经常保持（              ），才不会污染食品。

（7）为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国于2009年6月1日起施行（                 ）。          

探究（一）合理营养

讨论：结合教材中P32图4-23饮食与健康的关系图，分析图片中所示的做法是否正确？说出其中的科学道理。

探究（二）合理营养

设计：尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的午餐食谱。

探究（三）食谱安全

资料分析：课前收集2~3种食品的包装盒或包装袋，仔细阅读包装袋上的文字，并讨论：

应当关注食品包装袋上的哪些内容？怎样判断包装食品是否过了期？购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？

探究（四）食品安全

“民以食为天”，食品安全关乎公民的生命安全和身体健康。然而最近几年中国食品医药安全问题不断：

2008年：三聚氰胺超标奶粉事件……

2011年：地沟油事件揭秘；食品遭塑化剂污染；猪肉含有瘦肉精

2012年：“毒胶囊”事件曝光

2013年：染色馒头、含铬大米问题引起争议

以上事件你是否了解？对食品监管部门的工作，你有什么提议？

引导学生展示自己设计的食谱，互相交流，取长补短。

教师准备好一些食品包装袋，分发给每组学生展示以下问题答案。

资料分析：课前收集2~3种食品的包装盒或包装袋，仔细阅读包装袋上的文字，并讨论：

应当关注食品包装袋上的哪些内容？怎样判断包装食品是否过了期？购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？

“民以食为天”，食品安全关乎公民的生命安全和身体健康。然而最近几年中国食品医药安全问题不断：

2008年：三聚氰胺超标奶粉事件……

2011年：地沟油事件揭秘；食品遭塑化剂污染；猪肉含有瘦肉精

2012年：“毒胶囊”事件曝光

2013年：染色馒头、含铬大米问题引起争议

以上事件你是否了解？对食品监管部门的工作，你有什么提议？

达标测评

1.有关青少年膳食的建议，你认为不科学的是（       ）

A．经常参加体育锻炼，避免盲目的节食减肥

B．青少年应多吃一些含钙、铁丰富的食物

C．多吃果蔬，以增加维生素和纤维素的摄入

D．多吃些富含脂肪的食物，供给充足能量

2.为保证食品安全，下列做法不合理的是（         ）

A.经常保持厨房和炊具干净

B.购买检疫合格的肉

C．切生、熟食品的砧板应分开

D.过期食品只要不霉变仍可食用

3.亲爱的同学们，或许你对包装花哨、种类繁多的“5角零食”颇感兴趣，有的同学甚至用它替代正餐。对此现象，下列说法科学合理的是（         ）

A．建议学校组织食品安全知识讲座

B.只吃膨化食品，不吃麻辣食品

C．“5角零食”中添加了大量防腐剂，但对人体无害

D．零食中的营养成分更全面

4.“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来越被人们关注，以下生活中常见的做法，合理的是（       ）

A.土豆发芽后，割掉芽就可放心食用

B．吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用

C．腌黄瓜容易腐烂，可以过加些防腐剂

D．购买包装食品时注意识别生产日期和保质期

引导学生回顾、归纳本节课主要内容

通过本节课的学习，我们知道了饮食方面合理营养与食品安全的相关知识，所以我们应该从平时的日常生活做起，从吃好早餐，不挑食，不吃零食，少吃垃圾食品做起。布置学生制作一副“关注健康，绿色饮食”为主题的手抄报。

第三节　合理营养与食品安全

第三节　合理营养与食品安全

一.问题导入

方便面即泡即食，旅行中方便携带，方便面可以经常代替正餐吗？为什么？

预设学生行为

1.学生能根据已了解和学的知识说出原因。

2.全体学生一齐朗读学习目标。

（一）合理营养

（1）合理营养的概念

   是指全面而平衡的营养。

（2）平衡膳食宝塔的分类

  从塔基到塔顶有五类：谷类、果蔬类、肉类、豆奶类、油脂类。

  自主学习

1.为了做到合理营养，提倡城乡居民应（                   ）的吃这五类食物，以避免（             ）或（                    ）。

2.为了保证身体健康必须保证每日（                ）餐，按（           ）进食。

3.在每天摄入的总热量中，早餐的热量约为（            ），午餐的热量约为（                  ），晚餐的热量约为（                        ）。

（二）食品安全

食品安全需要注意的事项及对策（阅读分析教材P34~36内容，结合教材中P35图4-25食品安全图，回答下列问题：

（1）我们在购买食品时，要注意食品（              ）问题。

（2）购买食品要注意是否有（                             ）。

（3）买肉时一定要注意看肉是否是（                   ）的。

（4）蔬菜水果难免 喷洒过农药，通过（                 ）或者（               ）就可以减少（                     ）。

（5）不能吃有毒的食品，如（                   ）的马铃薯。

（6）厨房和炊具经常保持（              ），才不会污染食品。

（7）为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国于2009年6月1日起施行（                 ）。          

探究（一）合理营养

讨论：结合教材中P32图4-23饮食与健康的关系图，分析图片中所示的做法是否正确？说出其中的科学道理。

探究（二）合理营养

设计：尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的午餐食谱。

探究（三）食谱安全

资料分析：课前收集2~3种食品的包装盒或包装袋，仔细阅读包装袋上的文字，并讨论：

应当关注食品包装袋上的哪些内容？怎样判断包装食品是否过了期？购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？

探究（四）食品安全

“民以食为天”，食品安全关乎公民的生命安全和身体健康。然而最近几年中国食品医药安全问题不断：

2008年：三聚氰胺超标奶粉事件……

2011年：地沟油事件揭秘；食品遭塑化剂污染；猪肉含有瘦肉精

2012年：“毒胶囊”事件曝光

2013年：染色馒头、含铬大米问题引起争议

以上事件你是否了解？对食品监管部门的工作，你有什么提议？

引导学生展示自己设计的食谱，互相交流，取长补短。

教师准备好一些食品包装袋，分发给每组学生展示以下问题答案。

资料分析：课前收集2~3种食品的包装盒或包装袋，仔细阅读包装袋上的文字，并讨论：

应当关注食品包装袋上的哪些内容？怎样判断包装食品是否过了期？购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？

“民以食为天”，食品安全关乎公民的生命安全和身体健康。然而最近几年中国食品医药安全问题不断：

2008年：三聚氰胺超标奶粉事件……

2011年：地沟油事件揭秘；食品遭塑化剂污染；猪肉含有瘦肉精

2012年：“毒胶囊”事件曝光

2013年：染色馒头、含铬大米问题引起争议

以上事件你是否了解？对食品监管部门的工作，你有什么提议？

达标测评

1.有关青少年膳食的建议，你认为不科学的是（       ）

A．经常参加体育锻炼，避免盲目的节食减肥

B．青少年应多吃一些含钙、铁丰富的食物

C．多吃果蔬，以增加维生素和纤维素的摄入

D．多吃些富含脂肪的食物，供给充足能量

2.为保证食品安全，下列做法不合理的是（         ）

A.经常保持厨房和炊具干净

B.购买检疫合格的肉

C．切生、熟食品的砧板应分开

D.过期食品只要不霉变仍可食用

3.亲爱的同学们，或许你对包装花哨、种类繁多的“5角零食”颇感兴趣，有的同学甚至用它替代正餐。对此现象，下列说法科学合理的是（         ）

A．建议学校组织食品安全知识讲座

B.只吃膨化食品，不吃麻辣食品

C．“5角零食”中添加了大量防腐剂，但对人体无害

D．零食中的营养成分更全面

4.“舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来越被人们关注，以下生活中常见的做法，合理的是（       ）

A.土豆发芽后，割掉芽就可放心食用

B．吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用

C．腌黄瓜容易腐烂，可以过加些防腐剂

D．购买包装食品时注意识别生产日期和保质期

引导学生回顾、归纳本节课主要内容

通过本节课的学习，我们知道了饮食方面合理营养与食品安全的相关知识，所以我们应该从平时的日常生活做起，从吃好早餐，不挑食，不吃零食，少吃垃圾食品做起。布置学生制作一副“关注健康，绿色饮食”为主题的手抄报。