买排骨，要分清“前排”和“后排”，区别很大，挑错等于白花钱

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排骨是猪肉中的精华，炖汤吃肉口感都是一绝，而且排骨的营养价值较高。排骨中富含丰富的蛋白质和钙，伤筋动骨的病人在恢复阶段，医生都会建议他们多喝一些排骨汤帮助补钙。小孩子多吃排骨还可以促进骨骼发育，老年人多吃排骨能够预防骨质疏松，只是市面上排骨的价格较贵，不懂得挑选很容易吃亏。

买排骨，要分清“前排”和“后排”，区别很大，挑错等于白花钱！我们去市场上购买排骨的时候经常会看到价格标注不同的排骨，有的是多肉的排骨，有的是精瘦排骨。买排骨不要只会挑大个的买，分清前后排，才是买排骨的关键。

前排

一扇排骨有14根，而前排就是指靠近猪前腿部位的4根排骨，这4根排骨挨着猪肉中的血脖部位，里面分布着许多血管，所以颜色较深。另外前排较长，里面全是骨头，骨头又宽又硬，肉很少，口感也比较老，所以懂行的人通常不会买前排，即使买了也是用来煮骨头汤。

后排

后排挨着猪后腿，猪的后半身因为运动量太少，所以后排的肉比前排肉多一些，而且里面很多脆骨，吃起来嘎嘣响，特别有嚼劲。脆骨就是排骨中的精髓，营养价值很高，富含胶原蛋白和钙质，女性多吃这种排骨可美容肌肤。所以通常炖排骨汤人们都会选择用后排。

其实猪排骨中除了前排和后排还有中排，中排骨头小肉多，做红烧排骨最适合。而且中排的时候很嫩，口感是最好的。懂行人买排骨都会买中排，个头虽小肉很多。

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