菜吃咸了,猛喝水反而不好?很多人减盐,都用错了方法 | 您所在的位置:网站首页 › 一天6克盐的概念 › 菜吃咸了,猛喝水反而不好?很多人减盐,都用错了方法 |
原创 腾讯医典 都知道盐吃多了不好,为了少吃盐,人们想了很多办法,但多数是错的,其中这4种最常见。 ![]() 盐吃多了对身体不好,主要是盐中的“钠”在使坏。 摄入钠量过多本身就会影响肾脏对水钠代谢,导致钠水潴留排不出去,四处作乱,这才是食盐摄入过多导致多种疾病的关键之一[1]。 盐吃多了多喝水无疑是雪上加霜,可以简单理解为:盐吸水(钠离子具有束缚水分子的作用),刻意多喝水反而增加身体负担,很可能会让自己“肿了”…… 这个方法真没用,如果实在太咸,健康人可以适当喝一些水缓解(不要突然增加),但要牢记:下一次少吃盐才是硬道理。 ![]() (来源:soogif) ![]() 这又陷入另外一个极端了,人体其实需要适量的盐来维持体内各个器官正常“运行”,长期盐缺乏会让人倦怠、没精神,严重者会昏迷,甚至死亡。 吃盐只要不过量就行,根据《中国居民膳食指南》,健康成年人每天的盐食用量不要超过6克[2]。 对于血压水平控制不佳、重度心衰、肾脏疾病等患者的限盐水平,一定要遵医嘱,不要自己决定。 ![]() (来源:soogif) ![]() 如果之前一直吃得很咸,突然把盐摄入量减到很少也不合适。 食盐摄入量急剧减少会触发机体的代偿机制,容易导致血浆脂质浓度升高等不良反应,反而不利于身体健康[3]。 有减盐的决心是好的,不过要循序渐进。 ![]() (来源:soogif) ![]() 盐可比你想象的狡猾得多,食物加入了糖等其他调料,会把盐的咸味掩盖掉。 很多食物吃起来不咸,但含盐量可不少。比如1包方便面含盐7.8克,1大包虾片含盐1.36克,1小包(36克)的海苔含盐2克。 藏盐大户还有它们: ![]() 吃这类食物前一定要先看包装背面的营养成分表(1000毫克钠=2.54克盐,一天不要超过6克盐),才能把盐揪出来。 ![]() 怎么减盐又好又巧呢?是时候展示真正的技术了。 1. 条件允许可以选择低钠盐 Ps:下面四类人最好不要吃低钠盐。其他特殊人群最好咨询医生。 ![]() 2. 使用限盐勺 市面上常见规格为2克的限盐勺,一勺铺平装满正好2克盐,每人每天不超过3勺,如果是三口之家每顿饭不超过3勺,一天食盐用量最多不超过9勺。 ![]() 家里没有限盐勺的,还可以使用去了胶皮的啤酒瓶盖、酱油醋瓶盖等,刚好是中国营养学会建议的6克左右,若想进一步减少,就装得稍微不满些,约5克左右。 3. 炒菜快出锅前再加盐 这样少放点也不会影响味道,放得早盐把菜里的水分腌出去,咸度降低,导致用盐过多。 ![]() 4. 巧用增鲜的食材 香菇、西红柿、洋葱、辣椒、海米、紫菜等本身带有鲜香味,烹调时可以少放盐甚至不放盐。 5. 少用含盐的调料 不放鸡精、味精等同样高钠的调料,少吃豆瓣酱、泡菜、咸菜,烹饪时适当用葱姜蒜、醋、辣椒等,可以增强咸味,也让菜更可口。 ![]() ![]() 特约作者:周杨 | 首都医科大学附属北京朝阳医院心脏中心医学硕士 参考文献 [1] He Feng J,Tan Monique,Ma Yuan et al. Salt Reduction to Prevent Hypertension and Cardiovascular Disease: JACC State-of-the-Art Review.[J] .J Am Coll Cardiol, 2020, 75: 632-647. [2] 中国营养学会.中国居民膳食指南(2016)[M].北京,人民卫生出版社.2018. [3] Patrícia Oliveira Prada , Michella Soares Coelho, Henrique Gottardello Zecchin, et al. Low salt intake modulates insulin signaling, JNK activity and IRS-1ser307 phosphorylation in rat tissues[J]. J Endocrinol. 2005, 185 (3): 429-37. ![]() 阅读原文 |
CopyRight 2018-2019 实验室设备网 版权所有 |