没有一只鸭子能活着离开江西，赣南人的吃鸭十八式

最近，小编看到一篇文章

说的就是这样的一只鸭

在江西的吃货们的手下

可以有一百种不同的吃法

焖、炒、腊、卤

整只切片、打汤配粉

每个地方都有自己特色的做法

看得小编是直流口水啊~

先看几个辣的~

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在景德镇，一只鸭子可以做成鸭庆子冷粉。这只鸭子，在景德镇稍微好过一点，不用过水深火热的日子，不用等着被卤水和大锅伺候，安静地给早餐大佬冷粉做配料就好啦~

在鹰潭，一只鸭子可以做成麻辣鸭头。麻辣鸭头是鹰潭传统的汉族名吃，一般在菜场的卤味店可以买到，鸭头经过多种香料浸泡，然后经过风干、烤制等工序精制而成。

入口的味觉顺序请记好，香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵，鸭肉鲜美酥软，咬开脑壳，脑髓很好吃，特有一番嚼头。

在新余，一只鸭子可以做成麻辣鸭三件。鸭头、鸭翅、鸭脚，好吃到停不下筷子，吃了还想吃。

鸭头咬开脑壳，脑髓特好吃，鸭肉鲜美酥软，鸭翅、鸭掌特别有嚼头。从嘴巴辣到肚子，提前就卤一遍，加上辣椒、大蒜等，在锅里煮十来分钟，再热乎端上桌，辣上加辣。

在萍乡，一只鸭子可以做成莲花血鸭。扛起了萍乡特色美食大旗，一路冲出萍乡，迈向全江西。“到了萍乡不吃鸭，会叫别人笑掉牙”，用本地的麻鸭、茶油、冬酒、鲜红尖椒，放鸭血时，筷子片刻不停地搅动，使之成为浆糊状，再用酒勾芡，色泽红亮。

卖相口感俱佳，色美味香，夹一筷子，鸭血鲜嫩，鸭肉香辣有嚼头，鸭香脆骨入味，油香四溢。

在抚州，一只鸭子可以做成鸭汤泡粉。抚州泡粉久煮不糊、久炒不烂，用熬煮了四五个小时的鸭汤作为汤料，再配上牛杂简直完美。

再来看几个汤类的

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在九江，一只鸭子可以做成小乔炖白鸭。九江的汉族传统名菜，据传起源于三国，加冬虫夏草、泽兰、姜块、葱结、绍酒，菜汤汁浓醇，肉质酥烂，香而肥鲜，富有营养。

在抚州，一只鸭子可以做成绿豆老鸭汤。抚州人叫老鸭，叫fu鸭。抚州人爱吃老鸭，尤其是夏天，有一句老话就是“大暑老鸭胜补药”。

在吉安，一只鸭子可以做成酱萝卜老鸭汤。这不是黑暗料理，是秋燥时必备的一道养生保健汤，初次喝味道有些怪，久了就会爱上这种独特的味道。

爱吃卤味的，当然非南昌人莫属！

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在南昌，一只鸭子可以做成卤鸭。南昌人太爱吃卤味，大大小小卤味店不计其数，鸭头、猪蹄、鸡爪，更是南昌卤味界的常青树，荤菜类三剑客。

煌上煌的酱鸭之于南昌人，如同北京烤鸭之于北京人，如今已成为家喻户晓的名牌特产。酱鸭汁香入味、紧实肉多，鸭脚、鸭翅，辣得劲道好吃，鸭架的好评度也比较高。

看了这么多，小编仍然觉得

还是赣州的鸭子做法最丰富、味道最好！

下面晒几个家常鸭肴~

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生焖鸭 / 啤酒鸭 /南安板鸭 / 酸酒鸭 / 凉拌五件头 / 子姜炒子鸭

在赣州，一只鸭子可以做成生焖鸭。仔鸭切块，配以红辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、酱油等，炒焖而成，色泽金黄，皮香肉烂，鲜辣可口。

在赣州，一只鸭子也可以做成啤酒鸭。赣州啤酒鸭，便是一道爸爸最常给小编做的菜。记忆中的啤酒鸭，不仅是食物，更是温暖，是长久停留在脑海里的美好回忆。那种香味，我想用伟大来形容它，这是唯有在赣州土生土长的人才能体会到的一种感官享受。

在赣州，一只鸭子还可以做成南安板鸭。赣州美食的代表，还去过《天天向上》。外形美观，色泽白净，皮薄肉嫩，尾油丰满，骨脆可嚼，味香可口，什么调料都不加，清蒸就非常美味。

在赣州，一只鸭子甚至可以做成酸酒鸭。酸酒鸭，又名酸辣鸭，是定南县的一道传统客家名菜。其用料讲究，味型独特，集齐开胃的酸味、过瘾的辣味、迷人的酒香多重味道，令人馋涎。

在赣州，一只鸭子竟然可以变成凉拌五件头。赣州有一道人间的美味：“凉拌五件头”。五件头是指鸭头、鸭脖、鸭脚、鸭翅尖和中翅。这是一道非常适合做小吃和宵夜的美味，作为正餐，也是一道超级无敌下饭菜。一口咬下，香辣的汁水和辣椒蒜蓉裹着肉，好吃到连渣都不想放过。

在赣州，一只鸭子又双叒叕可以做成子姜炒子鸭。子姜炒子鸭就是一道让人百吃不厌的时菜。经过子姜爆炒后，鸭肉除去了腥气，姜的辛辣也被鸭肉中和，那鸭肉吃起来鲜、脆、嫩、爽，几乎不含辛辣，味道自然十分可口。鸭子够嫩的话，连骨头都可嚼碎。

以后一定要吃一次全鸭宴！

一次吃够所有赣州鸭~

图文来源：网络返回搜狐，查看更多