新疆人就这么置办年货，整只羊提回家，一次吃半只太正常了

　　我们这里盛产牛羊肉，一年四季的主要肉类就是牛羊肉，其中羊肉为主。所以，年货主要的就是羊肉，置办年货一家买一只羊很正常，要是买几公斤羊肉，那就不正常了。因为炖一次手抓肉就没有了，别说包饺子，包包子，炒肉了，要是想吃抓饭和拌面，就更没有羊肉了。所以，新疆是肉食者的天堂一点不假。大块吃肉，是新疆的习惯。

　　新疆人在冬天一个人能吃一只羊，是真的吗？好多人这样问过我，这是千真万确的，冬天如果不吃羊肉，真的不正常了。新疆的爷们，一次吃2公斤羊肉的大有人在，就是生的羊肉2公斤，炖出来没多少了。有位粉丝说，他在牧场一冬天要吃一头牛五只羊，家有四口人，这在新疆很正常。看看，这样的吃法，只有新疆才有吧。

　　还有一位粉丝告诉我，他们家从塔城回库尔勒一个多月了！一家三口干掉了老丈人一只羊！六只土鸡！猪肉大概十公斤吧！老丈人总说孩子小！给孩子补身体！都让我吃了！一天三餐都是肉！塔城我租的哈族的房子！他们国家给发的四十只鸡苗！我八月份去的！鸡都一公斤多大！十一月二十号回的库尔勒！院子里就没几只鸡了！房东吃了几只！剩下的都让的干掉了！后半年体重长了七八公斤。

　　还有一位说，我是梁山的。两个人从中午一直到晚上，喝着小酒，吃了一只羊，13公斤左右。

　　这是粉丝的原话，我粘贴过来的，可见新疆人吃羊肉可不是一般的爱吃。

　　所以，好多内地人来新疆总会长胖，这就是其中的原因之一，再就是因为新疆是肉食者的天堂，新疆菜又比较油腻，加上新疆人爱吃牛羊肉和面食。而外地人平时吃的比较清淡，吃肉远没有新疆人多，所以来了新疆，猛吃新疆饭菜，就很容易长胖。

　　新疆人置办年货，不仅是一只羊，还要买羊头，羊肚、羊杂等，羊头可以用新疆特有的辣皮子（线辣椒）爆炒出来，加点新疆人爱吃的皮牙子，吃过才能懂。羊肚也是一样，爆炒，不能少了辣皮子、皮牙子，孜然粉等，这可是新疆人的待客菜。

　　至于新疆的烤肉（外地人说的烤羊肉串），那是过年必备的，现在一般的家庭都有烤肉炉，要么用电烤炉，要不木炭烤，所以，过年买一只羊，一只羊退作为烤肉最好不过了。新疆的羊肉品质好，用新疆人的的话说，新疆羊“吃的是中草药，喝的是矿泉水，走的是金光道。”正宗的新疆烤肉，肉串完后，一般只泡皮牙子水或者刷鸡蛋液，烤的时候，一般只撒盐、辣椒面和孜然粉，在没有其它调料。

看完这些就明白了，新疆烤肉真的没有任何调料，有的就是辣椒面、孜然粉、盐，要说完全没有调料也全不是，新疆人的调料就是皮牙子，烤肉的时候，就是把皮牙子切末，加水拌均匀，把串的羊肉串，泡在皮牙子水里，再烤，这样味道更香浓，羊肉更嫩。

　　新疆羊肉都是挂着买，这个很正常，这个问题好多人也问我，我就说了，这就是习惯吧，一般的羊肉都要么一只都挂着，要么一只羊腿挂着，要么整块羊排挂着，反正买就是几公斤，没有另外在切割下去的，都是整块，整只、整腿卖的。这样挂着更容易好挑选。

　　过年的羊肉并没有涨价，一公斤也就是45元左右，43元就可以买到一公斤，今年的羊肉不贵，焗最新的报道说，2017年，乌市全年牛羊肉供应总量为52364吨，相当于118万多头（只）牛羊送上了市民的餐桌。

2017年，乌市牛羊肉市场消费双双呈现量减价涨的特点，胴体羊肉平均出厂价（带尾油）为41.26元/公斤，同比上涨11.91%；剔骨牛肉平均出厂价为53.77元/公斤，同比上涨13.44%。据分析，牛羊肉价格上涨的主要原因是新疆主产区养殖存栏量下降，商品牛羊的出栏量较往年有所减少。此外，由于内地羊肉价格高于新疆地区，价格出现倒挂，在大市场、大流通的环境下，八九月份，内蒙古、成都、广州等地的经营户到新疆的伊犁、塔城、阿勒泰等地大量收购活羊（部分进行加工）运到内地销售，也在一定程度上带动了羊肉价格的上涨。

　　说起新疆的牛肉，真的被羊肉的名气压的找不到了，都知道新疆羊肉好吃，却不知道新疆的牛肉更好吃。新疆有那拉提草原巴音布鲁克草原和巴里坤草原，天然的牧场，成就了牛肉好吃，用新疆人的话说，新疆的牛羊在大草原，自由自在是的游玩，心情好，肉质当然好吃了。

新疆的牛肉不太贵，牛后腿一公斤56元左右，牛肋条一公52 ，牛腱子一公斤58左右，我写的就是我家附近的价格，这是市内的价格，要是郊区价格更便宜

　　新疆人年夜饭一般都有卤牛肉，这是卤菜之一，红烧牛肉也是不可少的。新疆有牛肉手抓肉啊，就和吃手抓羊肉一样哟，来了新疆一定要尝尝

　　现在置办年货过大年的时间，欢迎小伙伴们关注我，我现在开始就陆续发布新疆人过年的风土人情和年菜，敬请关注吧。