Curaçao, Triple Sec & Orange Liqueur有什么区别

Curaçao, Triple Sec & Orange Liqueur有什么区别

下面这些内容基本上算是我整理的一个学习笔记，其实给橙味酒分类还蛮难的，很多事情传来传去，也讲不好哪个才是正确版本，不过为了满足我自己的好奇心，Curaçao, Triple Sec & Orange Liqueur之间到底有什么区别，我想把这件事情搞清楚，认真查了一些资料，不过有些历史故事确实已经不能考究了，如果文章里有什么遗漏错误，还请大家帮忙指出。

简单概括

我们在鸡尾酒配方中看到的橙味酒通常有下面这几种

1.       Curaçao

2.       Triple sec

3.       Cointreau君度

4.       Grand Marnier柑曼怡酒

5.       Orange liqueur 橙味利口酒

这几种酒在配方中是可以互换使用的，因为我们用这几种酒都是为了给鸡尾酒增添一点橙子风味。在蒸馏过程中加入基本的橙皮调味，但不同品牌的配方肯定各不相同，选择的其他水果、香料不一样，甚至选择的基酒都不一样，比如Triple sec和Curaçaos都是以甘蔗酿造酒作为基酒的，而柑曼怡酒虽然也一样是橙味酒，但它却是以白兰地作为基酒的。这些差别会很大程度地反应在鸡尾酒的口味上，所以还是需要分清楚区别，一些经典鸡尾酒最好是尊重原有配方，不要混用。

橙味酒的起源

17世纪，荷兰贸易公司在全世界航行贸易，发现了世界上各种不同的水果、草本香料，并用这些新发现的材料提取精油。其中Laraha Orange（中文翻译是不是库拉索苦橙啊？）很特别，它只在加勒比海的库拉索岛有种植，荷兰人给了这种橙子一个拉丁名- “Citrus Aurantium Currassuviensis”，他们用橙皮萃取物和朗姆一起制作橙味酒，我们现在所使用的Curaçao由此诞生了。

BOLS声称他们一直使用Laraha橙作为原材料生产橙味酒，但不能确定”Curaçao liqueur”这个词是不是由BOLS发明的。不过还是要谢谢BOLS使得这款酒流行起来。

Cointreau君度酒（发明于1875年），声称是他们发明了Triple Sec，不过Combier（始于1834年）说是他们发明了Triple Sec。具体是谁发明的很难说，这个可以放一边。Triple Sec一开始叫做Curaçao Triple Sec，因为它也是用Laraha橙作为基本原材料，只不过区别与普通Curaçao利口酒，Triple sec要经过三次蒸馏。

Grand Marnier柑曼怡酒广义上讲也算是Triple Sec，只不过它用的干邑白兰地做基酒。

市场驱动Curaçao转为Triple Sec

我们往回看看君度的历史，君度一开始叫做” Triple Sec Cointreau”, 几年之后，他们往自己的酒标上加了” Curaçao Blanc”，大概就是我们现在所说的“白橙“的意思，可能是那个时候Curaçao太流行了，君度想借此名大卖一波，不过之后他们又把” Curaçao”这个词去掉了，之后的年代，市场上充斥着廉价的所谓Curaçao的橙味酒，君度重新用上”Triple Sec”应该是为了能够在市场上突出。渐渐的，Triple Sec成为了市场主流，君度就干脆舍弃掉Triple Sec，直接叫做Cointreau君度，命名的不同有大部分是市场的原因。

所以，基本上Curaçao和Triple Sec最大区别就是蒸馏次数了，各个品牌除了基础原材料Laraha橙皮之外，基本上也都有糖和柠檬，别的香料、水果等我实在查不到，大家可以实际喝喝看。

总结

最后根据Café Royal Cocktail Book这本书上写的作个总结

1.     Curaçao 一种甜味利口酒，Laraha橙皮调味，由荷兰人发明，可以有多种颜色

2.     Triple Sec 三次蒸馏的Curaçao，无色酒液

3.     Cointreau君度 Triple Sec的一种

4.     Grand Marnier柑曼怡酒 以白兰地为基酒的Triple Sec

5.     Orange liqueur 橙味利口酒 一个总称

OK，先写这么多，我的看法是经典鸡尾酒按照原有配方来选择橙味酒，一些自创配方可以多试试。如果还有遗漏，请各位指正。