萌发玉米中过氧化物酶的变化及其活力测定条件的研究

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作者：

方蕾，韩春然，朱琦，马雪婷

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摘要：

通过单因素实验和正交实验,利用愈创木酚比色法研究了萌发玉米中过氧化物酶的提取pH值,影响过氧化物酶活力的各种因素和过氧化物酶活力测定的最佳条件.实验结果表明,过氧化物酶的最佳提取pH值是6.7;各因素对过氧化物酶活性的影响顺序为:萌发时间>温度>pH值>反应时间.萌发玉米种过氧化物酶提取的最佳条件为,温度:40℃,pH:5.4,萌发时间:3 d,反应时间:5 min.

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关键词：

萌发玉米 过氧化物酶 OD值 酶活力

DOI：

CNKI:SUN:SPJX.0.2006-03-007

被引量：

12

年份：

2006