樱桃欧包的做法 怎么做营养早餐樱桃欧包→MAIGOO美食

樱桃欧包的做法：

【用料1 面团部分】：高筋面粉 180g；牛奶 115g；全麦面粉（或高筋面粉）40g；全蛋液 30g；无盐黄油 20g；细砂糖 20g；酵母 3g；盐 2g

【用料2 馅料部分】：去核樱桃 150g；细砂糖 30g；干桂花 10ml；红葡萄酒 20ml；柠檬汁 7.5ml

步骤：

A.樱桃果馅的做法

1、将去核樱桃切碎，与细砂糖、干桂花、红酒、柠檬汁混合，腌渍半小时；

2、腌渍半小时后，将1加热至沸腾，呈现大泡；

3、大泡逐渐减少的时候，果肉变软，汤汁浓稠，离火放凉至室温；

4、将果馅放在准备的裱花袋中，放入冰箱冷藏备用。

B.樱桃欧包的做法

1、60g无盐黄油室温软化，其中20g用来做外皮，剩下的40g做内馅。注意变软即可，不要融化成液体。

2、把除黄油以外的所有外皮制作所需的面团材料统统加到搅拌碗里。面团材料的名称和分量在上面的食材介绍里有写。其中全麦面粉如果买不到的话，就用高筋面粉代替。

3、厨师机中速揉面15分钟。也可以用面包机，但不建议手揉。主面团的状态一开始是很湿粘的，厨师机和面包机无压力，手揉的同学可能会怀疑人生，但如果意志够坚定，最终也是可以揉成功的。

4、加入20g软化好的黄油，继续揉面。

5、揉至扩展阶段，即双手可以撑出薄薄的膜。做这款欧包，手套膜不是必须的，揉出膜就行。

6、将揉好的面团整形成圆球，盖上保鲜膜，室温发酵至1.5至2倍大。

7、发酵好的面团可以用手指沾点面粉戳一下，如果面团不会回缩，也不会塌陷，就说明发酵好了，否则就要再发酵一会儿。

8、挤压揉匀，排出气体。

9、切成6等份。

10、搓成圆球，覆上保鲜膜，室温下醒发15分钟。注意这一步是为了松弛面团，让面团变得好操作就行了，不是发酵。

11、取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成手掌大小的圆饼。

12、挤入适量樱桃果酱馅。

13、把面皮合起来，放入烤箱中，封口朝下

14、放入烤箱或其他密闭容器里静置发酵至1.5倍大。

15、放入预热到180度的烤箱中，上下管180度，烤约20~25分钟。注意观察表面上色情况，呈现漂亮的金黄色即可。

16、放烤架上稍微晾凉，即可开吃。