白啤、黄啤、黑啤都是什么？

        今天聊聊白啤、黄啤、黑啤这些称呼是怎么来的，它们又是不是科学。

        首先来说：这些称呼都是德国人创造出来的，只有德国的餐厅或者酒馆会简单的用颜色来称呼一些啤酒，慢慢的就形成了一种颜色代替一种啤酒的情况了。那为什么这种德国的叫法会在咱们国家普及呢，因为德国啤酒在中国火嘛。我觉得百分之九十的中国人都会觉得德国啤酒是世界上最牛逼的，其实真的不是。

        白啤：在主料大麦里面加入小麦的艾尔啤酒，其实它并不白，一般来讲是混沌的橙黄色。

        黄啤：特指皮尔森啤酒，属于下发酵的拉格啤酒变种，精致的皮尔森金黄色确实让人无限喜爱。

        黑啤：特指使用烘烤过的麦芽的拉格啤酒，属于下发酵拉格。其他啤酒比如比利时双料、四料，它们是艾尔，虽然颜色也会变得和黑啤一样黑，但是它们不能称为黑啤。

        大家可以发现：黄啤和黑啤都是拉格类啤酒，白啤是艾尔啤酒，而且三种颜色只包含单一的啤酒种类。但是啤酒的分支分类相当多，那么颜色重合的酒又要怎么去命名呢。所以这么分类只适用于啤酒种类不多的德国等国家，对于广大的啤酒世界来说显然是不科学的。

      下面简单说说公认的科学的啤酒分类，

      两大类

      1:艾尔（上发酵）直观来说：艾尔的第一口你尝到的是酵母和各种辅料的味道，麦子的浓厚口感是回味，在嘴里经久不散。

        2拉格（下发酵）直观来说：拉格的第一口你尝到的是麦香，慢慢的各种辅料的味道会浮现出来，像烟雾一样丝丝缠绕着味蕾，会很淡。

        艾尔下面各个分支的演变并不是一两句话可以说得清楚的，只能说既有地域特色又有广泛口味认同的干预，是一个漫长的过程。

        用简单的淡色艾尔举例子：英式淡色艾尔口味逐渐加重让它变成了苦艾尔，放进威士忌木桶变成过桶艾尔，对重口味的追求让它变成了纯大麦酒，出口到殖民地印度让它变成了IPA，传到美国让它变成了琥珀淡艾。

        这还只是淡色艾尔一个子分类，我会选一个长篇幅列出所有的啤酒类型，今天就简单说说。

        拉格分类的话就比较简单一些：基础的淡拉格，流传到捷克就有了皮尔森，到了德国就有了慕尼黑啤酒，随后风靡全欧洲的欧洲啤酒，还有到了美国之后的美式淡拉格，再发展到后来的美式工业拉格。我们国家的所有啤酒基本都是美式工业拉格，所以你从喝雪花到喝百威，只是消费上的升级，不是品质上升级。

        今天就说这么多，主要是想说：

        第一：按颜色分类不太科学。

        第二：德国啤酒并不是最牛逼的。

        第三：啤酒的种类真的超多，好喝的真的不是只有拉格一类，拉格火只是因为它便宜。