内行人买大米，不只看价格，认准米袋“3行字”，挑到优质好大米

而籼米主产区大多在南方，像广东，湖南，四川等等！籼米的直链淀粉高，黏性比较小，所以用籼米做出来的米饭大都比较松散，颗粒分明，口感也会偏硬一些；而相对于吸水性，籼米吸水性更强，涨性也比粳米好，所以出饭率高！除了日常煮饭外，籼米更适合蛋炒饭！

所以选择大米，一定要根据自己的需求来选择，熬粥大于煮饭，那建议选择粳米；反之则建议选择籼米！

2、看执行标准

如果说第一行类型大家都了解，那第二行的“执行标准”，相信应该很少有人注意过！但“粮者，国之大事，死生之地，存亡之道”！所以如此重要的大米，自然少不了相应的国家标准！

大米的国家标准是GB/T1354，这也是对所有大米都通用的，而GB/T1354也是代表一般品质的意思！所以买大米，不管包装多么华丽，广告打得多么响亮，只要看见GB/T1354就是普通大米！

当然除了国标的普通大米外，也有优质的好大米，但各自都有对应的执行标准号！认准标准号，买米才能不吃亏！

GB/T19266 黑龙江五常大米

GB/T20040 方正富硒大米

GB/T22438 河南原阳黄金晴大米

GB/T18824 辽宁盘锦大米

所以说如果你想买黑龙江五常大米，除了只看包装个价格外，最重要的就是看执行标准号，如果不是GB/T19266，那就不用考虑了，即使广告做的再好，也不要上当！

3、看大米等级

要说90一斤的大米，和3元一斤的有什么区别，那主要就是在于大米等级！等级决定了大米的价格贵贱！

大米一般分为：一、二、三、四个等级！大米每加工提升一个等级，就等于给大米多去一两层皮；而大米越靠近内层，口感越佳，相对价格也会越高！而等级越低，粒面皮层残留的百分比越多，这样的大米保留大量的皮层和糊粉层，吃起来不管是口感，还是出饭率都大大降低！

所以买大米的时候看下大米等级，最起码也能做到心中有数！不被表面的包装绕花了眼！

挑选好大米是一方面，但要想自己煮的米饭好吃，煮的过程也需要一点技巧，才能保证颗粒饱满，饭粒飘香！

1、淘：煮饭淘洗一般不超过2次为佳，频繁的淘洗会大大降低大米的营养，同时也会降低米饭的米香；

2、浸：煮饭前多一步浸泡，1小时左右为佳；这样煮出来的米饭，米香味更浓，口感更绵软，有助于消化！

3、水：一般来说，水和米的比例1:1，做出来的口感会刚刚好，若喜欢偏软那也尽量控制在水米1:1.2或1:1.4的比例最佳！

4、煮：煮饭不煮透，煮到7分熟！而剩下的3分就来靠焖；

5、焖：7分熟的米饭，再焖10 分钟，米饭一般都会是颗粒分明，除了增加口感外，饭香味也更浓郁！返回搜狐，查看更多