FSHW

用微信扫码二维码

分享至好友和朋友圈

Introduction

花卉植物在世界各地受到广泛欢迎和使用，在人们的日常生活中具有重要的观赏价值。此外，它在重要节日、庆典以及城市绿化中发挥着重要作用。然而，大多数人对花的了解往往仅限于其观赏性。

在欧洲和亚洲文化中，花卉也被用作食物和药物的重要来源。花卉因富含蛋白质、多糖、多种维生素以及生物活性小分子，近年来受到人们的关注。食用花卉有菊花、香蒲、金银花、矢车菊、美人蕉等，其中万寿菊可作为鸡饲料。此外，花卉植物还可以用作饮料（葡萄酒和茶）的原料，例如，蒲公英可用于酿造。花茶有20多种，包括玫瑰茶、梅花茶、茉莉花茶、槐花茶等，具有延缓衰老、促进消化、增强免疫力的作用。

在中国，国家卫生部先后公布了10种具有“药食两用”的花卉，如紫丁香花等。此外，金银花、菊花、玫瑰、灰毡毛忍冬和番红花等药用花卉达100多种，具有重要的药用价值。花卉因富含多种生物活性成分，包括类黄酮、萜类、生物碱和有机酸，因而具有广泛的生物活性，包括抗氧化、抗炎、抗肿瘤、降血糖、抗菌和抗病毒等作用。然而，花卉的功能价值并没有得到足够的重视。

花卉是植物精油和香料的重要来源，如玫瑰、藏红花、丁香、桂花。此外，花卉植物还可以制成驱蚊剂、杀虫剂等产品。为了更好地利用花卉，本文综述了55种花卉植物的活性成分、生物学机制和潜在应用价值。希望越来越多的人关注花卉的应用价值，帮助花卉在食品、医药等行业的利用。

图文摘要

植物化学

本文综述了55种花卉植物中的302个活性成分，其中黄酮类化合物115个（1–115），占38.08%；萜类90个（116–205），占29.8%；苯丙素类20个（206–225），占6.62%；生物碱类13个（226–238），占4.3%；有机酸27个（239–265），占8.94%；其他类37个（266–302），占12.25%。综述发现，黄酮类和萜类化合物是花卉植物的主要活性成分（图1a）。花卉植物的22种生物活性功能，包括抗氧化（70）、抗炎（83）、抗肿瘤（66）、降血糖（42）、抗菌（28）、酶抑制剂（16）、促凝血（9）、抗中风（7）、伤口愈合（6）、神经保护（6）、杀虫药（5）、抗子宫内膜异位症（5）、抗阿尔兹海默症（4）、肝保护（4）、抗凝血剂（4）、镇咳（3）、抗抑郁（3）、抗骨质疏松（3）、抗伤害（2）、抗肥胖（1）、抗耐药性（1）和皮肤美白（1）活性。302个化学成分的生物活性主要集中在抗炎、抗氧化、抗肿瘤和降血糖活性（图1b）。

a：活性化合物的数量和比例，b：生物活性和具有此类活性的化合物的数量。

图1花卉中的活性化合物和生物活性

黄酮类

本文综述了花卉中的115个黄酮类化合物（1-115），包括黄酮、黄酮苷和黄酮衍生物。主要生物活性为抗氧化、抗炎和降血糖活性（图2a）。此外，还建立了黄酮类化合物与生物活性之间的关系网络。化合物1、3、20、41具有多种生物活性（图2b）。黄酮类的化学结构如图3所示

图2（a）黄酮类的生物活性，（b）黄酮类与生物活性之间的关系网络

图3花中的活性黄酮类

萜类

本文综述了花卉中90个活性萜类化合物（116–205），包括单萜、倍半萜、环烯醚萜和三萜。抗肿瘤、抗炎和抗病毒是萜类化合物的主要生物活性（图4a）。萜类生物活性关系网络表明，萜类（121、122、123、124、128、131、151、160、170、171、175、177、201和202）具有多种生物活性。此外，抗肿瘤、抗炎和抗病毒是萜类化合物的主要生物活性（图4b）。萜类化合物的化学结构如图5所示。

图4（a）萜类的生物活性，（b）萜类与生物活性之间的关系网络

图5花卉中具有生物活性的萜类化合物

苯丙素类

本文综述了20个苯丙素类化合物（206–225），包括木脂素和香豆素，苯丙素类与生物活性之间的关系网络表明，降血糖和抗炎活性是苯丙素类的主要生物活性，化合物206也表现出多种生物活性（图6a和b）。苯丙素类的化学结构如图7所示。

图6（a）苯丙素类的生物活性，（b）苯丙素类与生物活性之间的关系网络

图7花卉中具有生物活性的苯丙素类化合物

生物碱类

本文综述了20个生物碱类（226–238），抗AD是生物碱类的主要生物活性（图8a）。构建关系网络以揭示生物碱类与各种生物活性之间的关系（图8b）。生物碱类的化学结构如图9。

图8（a）生物碱类的生物活性，（b）生物碱类与生物活性之间的关系网络

图9花中具有生物活性的生物碱

有机酸类

本文综述了28个生物碱类（239–265），有机酸与生物活性的关系网络表明，抗氧化、抗炎和酶抑制剂是有机酸的主要生物活性。化合物240、243、251和255同时具有多种生物活性（图10a和b）。有机酸的化学结构如图11所示。

图10（a）有机酸的生物活性，（b）有机酸与生物活性之间的关系网络

图11花卉中具有生物活性的有机酸

其他类

本文综述了36个其他类型活性化合物（266–302），其他类型—生物活性关系网络表明，抗氧化、抗炎和酶抑制是其他生物的主要生物活性。化合物297具有多种生物活性（图12a和b）。其他化合物的化学结构如图13所示。

图12（a）其他类型化合物的生物活性，（b）其他类型化合物与生物活性之间的关系网络

图13花中具有生物活性的其他成分

图14花卉中活性化合物的取代基

主要生物活性机制

抗炎活性

抗炎活性是花卉植物活性化学成分的主要生物活性之一。抗炎机制包括MAPK和NF-κB的调节以及JAK、EGFR和Nrf2信号通路（图15）。

图15花中活性成分的抗炎机制

抗肿瘤活性

花卉的生物活性成分在抗肿瘤活性中起着重要作用，其抗肿瘤机制包括NF-κB、AKT/mTOR、Nrf2和线粒体凋亡途径的调节（图16）。

图16 花中活性成分的抗肿瘤机制

降血糖活性

花卉中的生物活性成分在降糖活性中起着重要作用，其机制包括NF-κB、AKT/mTOR、Nrf2和线粒体凋亡途径的调节（图17）。

图17 花中活性成分的降糖机制

花卉的应用价值

花卉植物具有重要的应用价值。根据花卉的营养成分、观赏性、生物活性成分，其应用主要分为观赏价值、食用价值、药用价值、工业价值四个方面（图18）。

图18 花卉应用价值

Conclusion remarks and prospects

花卉植物广泛分布于世界各地，除观赏价值外，还具有许多重要价值，被认为是食品、饮料和医药的重要来源。近年来，花卉植物的化学成分和药理研究成为热点。花卉中的黄酮类、萜类、生物碱、苯丙素和有机酸等生物活性成分已被证明具有多种药理作用，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、降血糖、抗菌、抗病毒、保肝和神经保护等多种途径和靶点。其中，黄酮类和萜类化合物是花卉中的主要活性成分，在抗氧化、抗炎、抗肿瘤和降血糖方面具有显著的作用。此外，花卉可以作为一种延缓氧化应激、炎症、癌症和其他相关疾病的策略。花卉植物还广泛应用于香水、化妆品、驱蚊剂、杀虫剂等工业领域。此外，希望研究人员能够利用新的科学技术，如网络药理学技术和“谱效关系-成分敲出-质谱鉴定-功效”技术，快速探索花卉的活性成分和作用机制。花卉植物的提取物和生物活性分子可以在动物和临床试验中进一步研究，以开发治疗相关疾病的药物。此外，花卉中的天然色素等非活性成分也应当进一步开发和利用。

第一作者

刘绪强，男，工学博士，河南大学讲师，主要从事领域：活性天然产物发现，抗肿瘤药物及作用机制研究，药食两用资源功能成分及功效研究，保健食品开发。先后主持河南省科技攻关项目、河南省博后基金等，在Frontiers in Pharmacology、Molecules等期刊发表论文5篇，授权国家发明专利2项。

通信作者

康文艺，男，河南大学二级教授，国家食用菌加工技术研发专业中心主任、河南省功能食品工程技术研究中心主任、河南省药食两用资源功能研究国际联合实验室主任、河南省食用菌精深加工产业技术创新战略联盟理事长、全国专业标准化技术委员会委员、中国菌物学会食用菌采后与加工产业分会副会长、中国营养学会营养与保健食品分会常务委员、世界中联中药上市后再评价专业委员会常务理事、国家食品药品监督管理总局特殊食品抽检监测牵头分析专家委员、河南省中药学博士后创新团队副主任、河南省工业技改专家等。目前主要研究方向为药食两用资源的物质基础、其中关键生物活性分子的药效评价及其作用机制，以及原料及其衍生产品的检测方法和质量管理。目前主持“十三五”国家重点研发计划子课题1项，食药总局保健食品专项2项，河南省重大公益专项1项以及省部级项目10余项；发表研究论文400余篇，其中SCI高水平论文超过100篇。基于此工作基础，在2020年获得河南省科技进步奖二等奖和中国商业联合会特等奖。

Flowers: precious food and medicine resources

Xuqiang Liua, Senye Wanga, Lili Cuia, Huihui Zhoua,Yuhang Liua, Lijun Mengb, Sitan Chenc, Xuefeng Xia,d,*, Yan Zhange,*, Wenyi Kanga,f,*

a National R & D Center for Edible Fungus Processing Technology, Henan University, Kaifeng 475004, China

b Functional Food Engineering Technology Research Center, Kaifeng 475004, China

c Joint International Research Laboratory of Food & Medicine Resource Function, Kaifeng 475004, China

d College of Physical Education, Henan University, Kaifeng 475004, China

e Hebei Food Safety Key Laboratory, Hebei Food Inspection and Research Institute, Shijiazhuang 050091, China

f Shenzhen Research Institute of Henan University, Shenzhen 518000, China

*Corresponding author.

Abstract

Flower plants are popular all over the world and important sources of ornamental plants, bioactive molecules and nutrients. Flowers have a wide range of biological activities and beneficial pharmacological effects. Flowers and their active ingredients are becoming more and more popular in the preparation of food, drugs and industrial products. This paper summarizes the active ingredients, pharmacological activities and applications in the pharmaceutical and food industries of flower plants in recent years. In addition, the possible molecular mechanism of pharmacological effects of flower plants were also discussed. 302 active constituents from 55 species of flower plants were summarized, including flavonoids (115), terpenoids (90), phenylpropanoids (20), alkaloids (13), organic acids (27) and others (37). The pharmacological effects of flower plants are very extensive, mainly including antioxidant, anti-inflammatory, anti-tumor, anti-virus, and hypoglycemic. The mechanisms of anti-inflammatory, anti-tumor and hypoglycemic activities present the characteristics of multi-way and multi-target. Because of its rich nutrients, bioactive ingredients and plant essential oils, and its wide sources, flower plants are widely used in food, beverage, cosmetics and drug research. Flower plants also play an important role in pharmaceutical industry, food industry and other fields.

Reference:

LIU X Q, WANG S Y, CUI L L, et al. Flowers: precious food and medicine resources[J]. Food Science and Human Wellness, 2023, 12(4): 1020-1052. DOI:10.1016/j.fshw.2022.10.022.

文章编译内容由作者提供

编辑：梁安琪；责任编辑：张睿梅

为构建多元化食物供给体系并兼顾生态环境保护，并形成以生物多样性保护促进食品生产的可持续性，北京食品科学研究院和中国食品杂志社将与北方民族大学、皖西学院、宿州学院、滁州学院于 2023年5月13-14日在中国宁夏银川 共同举办“ 生态保护与食品可持续发展国际研讨会 ”。本届研讨会将围绕新资源食品挖掘、动植物、微生物可替代蛋白、食用菌等食物资源的开发现状、重要创新进展及存在的问题开展研讨，探讨未来食品发展方向，通过展示我国生态保护与食品可持续发展等领域的最新科研成果，搭建科研单位与企业产学研结合的平台，共同促进我国食品产业发展快速踏入新里程。

Food Science of Animal Products（ISSN: 2958-4124, e-ISSN : 2958-3780）是一本国际同行评议、开放获取的期刊，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心主办，中国食品杂志社《食品科学》编辑团队运营，属于食品科学与技术学科，旨在报道动物源食品领域最新研究成果，涉及肉、水产、乳、蛋、动物内脏、食用昆虫等原料，研究内容包括食物原料品质、加工特性，营养成分、活性物质与人类健康的关系，产品风味及感官特性，加工或烹饪中有害物质的控制，产品保鲜、贮藏与包装，微生物及发酵，非法药物残留及食品安全检测，真实性鉴别，细胞培育肉，法规标准等。

投稿网址：

https://www.sciopen.com/journal/2958-4124

特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.