雨生红球藻是怎么变成虾青素的？

随着研究的深入，科学家们发现在虾壳中也含有大量虾青素。最早商业提炼虾青素，就是从虾壳类当中提取的，由于大部分的虾看上去都是青色的，所以人们给它命名叫做虾青素，也有叫做虾红素的，因为大部分虾一旦死亡，虾壳就会呈现红色。

就是这个虾青素，它是世界上最强的天然抗氧化剂，目前还没有发现比它更强的，它能有效清除细胞内的氧自由基，增强能力，维持机体平衡和减少衰老细胞的堆积，由内而外保护细胞和DNA健康，从而保护皮肤健康，促进毛发生长，抗衰老、缓解运动疲劳、增强活力。自2008年以来，国内外大量研究证实虾青素具有较强的抗氧化活性，在提高免疫力，预防肿瘤、心血管疾病、 糖尿病等慢性疾病的发生发展，延缓衰老等方面具有积极的促进作用。

由于其强大的抗氧化性，全球差不多一线的化妆品品牌均添加了雨生红球藻提取物作为其超强抗氧化剂的成分，包括雅诗兰黛、欧莱雅的DermaE，尤其是日本的品牌高丝（KOSE）、芳凯（FancL)、JUJU、FUJI，DHC以及曼秀雷敦等推出了专门的雨生红球藻提取物系列保湿霜、抗皱眼霜、面膜、口红等。只要看到那些红色或橙色的宣称抗氧化的，且售价数百上千元的化妆品都是加的雨生红球藻提取物这一类物质。

小知识

虾青素名字的来源，是因为最早大量商业提取虾青素是从虾壳开始的。由于虾壳主要呈现颜色为青色。但是也有称为虾红素的，因为虾壳也呈现红色。

含有虾青素的食物

虾青素本身的颜色大致是橙红色的，是类胡萝卜素的一种。这种色素与蛋白质结合后，会因蛋白质的不同而转为黄、橙、紫、绿、蓝等颜色，当蛋白质被破坏或蛋白质与色素分离后，颜色会变回橙红色，虾煮熟时变成红色就是由于蛋白质的变性。除加热外，强酸、浓酒精、浓盐水及重金属离子都可以使蛋白质变性，所以没煮的虾用盐、酒等浸渍也会变色。蟹和虾一样，也是属于甲壳类动物，所以，煮熟的蟹也会变成红色。

虾青素的提炼大致也经历了3次升级换代，第一次是从虾壳、蟹壳中提取，提取量很低。第二次是从酵母中提取，主要是红发夫酵母，提取量大约0.4%。第三次是雨生红球藻，提取量可达1.5-3%，有时甚至达到4%。是目前最主要的虾青素提取来源。

LEUKO纳乳谷胱甘肽虾青素

我们来看看LEUKO虾青素采用的雨生红球藻是怎样变成虾青素的。先来看1张图，左边是野生的雨生红球藻，说变色（翻脸）就变色（翻脸），右边是人工养殖的雨生红球藻，必须在合适的时机变色！

左边是野生的雨生红球藻，右边是实验室里的雨生红球藻培养基

左边是野外的天然雨生红球藻，遇到了环境应激，它已经呈现红色。但是雨生红球藻在应激反应之前，却是绿色的。

所以雨生红球藻的培养阶段分为2部，增殖阶段和转化阶段。

第一个阶段，就是提供良好的环境，让它拼命的繁殖，当生物量达到一定的阶段后，就进入第二个阶段。

第二个阶段，调整环境，使其变得非常恶劣，这个时候雨生红球藻就开始转化，开始积累大量的虾青素。

培养基里的雨生红球藻

但是，雨生红球藻非常的娇贵，对养殖环境要求很高，一旦环境不合理或者是受到污染，就会集体死给你看。

雨生红球藻的性格

雨生红球藻目前有2种养殖方式，一种是开放跑道式养殖，一种是封闭式的光生物反应器。两者的区别如下：

开放式跑道养殖

封闭式的光生物反应器

采用封闭式的光生物反应器价格昂贵，因为需要大量的玻璃管，但是却可以更好的掌控养殖环境。

如果要采用开放式的养殖也可以，则需要绝佳的卫生环境，比如瑞典、夏威夷群岛等地。

大型开放式跑道养殖基地

雨生红球藻的养殖阶段大致如下图（点击图片，可以放大）。

雨生红球藻提炼出来的虾青素，最终呈现粉状。但是粉状的虾青素性质不太稳定，特别容易氧化。举个例子，我们都知道葡萄酒里面含有多酚类物质，是一种非常优秀的抗氧化剂，但是一瓶葡萄酒一旦打开，接触空气，就特别容易氧化过度，失去饮用价值。所以抗氧化成分其本身也特别怕氧化。为了不让虾青素氧化，目前主流的方式是使用油脂将虾青素成分包裹起来。

首先虾青素本身就是脂溶性的类胡萝卜素，可以融于油脂，其次油脂也保护了虾青素成分，使其不容易被氧化，性状更佳稳定。除了氧气外，虾青素原料还怕光，需要避光保存。

虾青素的发展，大致经历了3代，从第一代的片剂到第二代的软胶囊类型，以及属于第三代的纳乳虾青素，它改变了虾青素的吸收方式，属于虾青素界的革命。

最早的虾青素是片剂和胶囊的（里面是粉末状），这类虾青素容易氧化、性质不稳定，属于第一代的虾青素。

目前市场上主流的虾青素是第二代虾青素，也就是软胶囊类，软胶囊的里面包裹的是油脂型的虾青素。由于虾青素是脂溶性的，市场上很多虾青素的说明书也建议在饭后半小时服用，这是因为饭后肚子里有相应的油脂，可以帮助虾青素的吸收。但是通过油脂辅助吸收，虾青素的吸收效率还是有限的。

采用纳乳水包油技术，则是利用水分子，将虾青素包裹油起来。这样当纳乳处理过的虾青素进入肠胃后，可以迅速的被身体以吸收水的方式吸收，吸收率上要高出单独油脂类很多。

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