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这款覆盆子比基斯蛋糕由比基斯蛋糕,覆盆子果酱两部分组成,之后组装完成。 1.打发蛋白,白糖分2次加入蛋白中。 2.蛋黄中加入糖和蜂蜜,隔水加热到45摄氏度离火继续打发。 3.牛奶倒入锅中加入黄油小火化开。 4.取出一般的蛋白面糊加入打发好的蛋黄混合物搅拌均匀,之后将这部分倒回剩余的蛋白面糊中稍微搅拌。 5.加入过筛的低粉拌匀后加入黄油牛奶拌匀。 6.面糊搅匀后倒入合适的模具中,将面糊表面抹平。 7.放入海尔嫩烤箱中下层,设置上下火模式,125℃,25分钟。 1.在锅中加入覆盆子果茸,果粒和转化糖。 2.白砂糖和NH果胶搅拌均匀。 3.将果胶砂糖缓慢倒入果酱同时搅拌直至煮开冒泡后关火,这个期间需要不断搅拌,避免果胶遇到液体起疙瘩。 4.在锅中加入吉利丁,柠檬汁搅拌均匀。 5.将得到的果酱冷藏降温至4℃备用。 1.从烤箱取出烤好的比基斯蛋糕,冷却至室温分割。 2.将覆盆子酱均匀涂抹在比基斯上。 3.切块摆盘。
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