西安脑绘美食地图之回民街

那些回民街就是食堂的日子

  单位坐标在回民街小巷里这种事情，在一年前刚刚入职时常常高兴到偷偷笑出声。清晨上班前可以混迹在市井人流中吃一顿地道西安早餐：花干夹馍、胡辣汤、水煎包、油茶麻花、小笼包、油糕、腊牛肉夹馍哪个都在身边，只要时间充裕，便可随意打卡这近水楼台的优质美味。繁忙的上半日工作结束，又可以跟同事站在单位门口，面朝回民街的不同街道，思考许久当日午餐的最佳目的地。相比于苦恼工作餐价格不实惠味道又差强人意，把回民街当做午间食堂的同僚们，更多却是苦恼于该去哪家又该为午餐选择什么食物种类，工作一年后，我也已对这样夹杂着幸福的烦恼习以为常。

  想来那么些个站在单位门口抉择午饭吃什么的日子，我也不知不觉的铺展开来自己的特色回民街美食地图，这种感觉，甚至与随意漫步后的路线图绘制成闪耀的星形带给人的惊喜有些许的相似。

  闲来无事，也绘制了自己的美食地图，一年的时间，我的足迹已经覆盖了洒金桥、北广济街、大皮院、小皮院、麦苋街、红埠街、庙后街、西羊市、许士庙街、劳武巷、大麦市街这么多回民街势力范围，当然回民街真正的主街北院门应惧怕其汹涌的人潮，除了清晨猎奇遛弯，其余时间我也是万万没有勇气的靠近的，像本地老饕一样穿梭在围绕清真寺的或宽或窄的巷道里，才品味到了众多激活味蕾活力的好味道。虽不及西安饕餮一哥老妖推荐的回民街美食指南覆盖面广泛、名家全面，却也饱含了自己吃过的每一顿每一口的真情实感。

从许士庙街说起：

全盛斋：不多说了老字号

枣糕：枣香浓郁，口感走较为瓷实的路子，放凉后更Q弹，完全摆到在这条路子上，一去不复返

花干夹馍：现烤芝麻烧饼外酥里韧，菜码可选花干、豆皮、鸡蛋、6种凉菜、锅巴，装袋前再撒些许特调粉末，抑制不住的暴风吸入且饱腹感极强，时常会带来到了中午还不太饿的困扰。

温馨饺子馆：坐标街口，店面、环境、老板娘任性程度种种阻挠，饭点店里却每每是座无虚席，虽然点素馅儿没有选择馅儿种类的权力，只有混合一种；心仪的荤馅儿饺子也往往会被老板娘以同锅下不了为由强硬被换成另外一个口味，可是劲道的面皮和咸淡正佳的内陷儿，就着或干或汤的蘸汁，总让人欲罢不能。

从许士庙街尽头朝东进发，不远便是北广济街：

教场门饸饹：几十年老年，回民街唯一非清真馆子，现压的荞面饸饹，汤干荤素自由选择，很多中老年老饕似乎更执着的味道，然而我也喜爱。

北广济街路口烧鸡：有烧卤土鸡和卤牛肉两种，鸡肉咸香软烂，但是偏咸。

老米家泡馍：还从未吃过，但从每天都人满为患的人气来看，也许值得来一碗哦。

九娃面馆：每天傍晚六点后才陆续开张营业，严寒酷暑期间还会不定期不营业的小面馆，认真做干拌面的店家，选择也只有4、5种而已，然而手工面条筋道、臊子提香、油泼辣子更是点睛一笔，麻雀虽小，五脏俱全。

乌家砂锅鸡：专业砂锅鸡、牛、带鱼，酱汁浓香，配一碗米饭，寒冬吃完也是元气满满，只是砂锅整体都偏咸，是优点造就肉质咸香也是缺点过于重口。

盛家酿皮：和名气更盛的盛志望一样，专营麻酱高担酿皮，口感肥美的高担米皮包裹着浓稠的秘制麻酱酱汁，回味香醇却又爽口不腻，可美中不足有一点，整碗酿皮作品不配任何蔬菜。

花奶奶酸梅汤分店：相比于总店的人声鼎沸，这家分据点不仅不会动辄排起长队，价格也会便宜一点点点点。酸梅汤、醪糟、二合一三足鼎立，冷热遵循冬暖夏凉原则，夏日来一杯二合一搭配，不会太过于浓郁的酸梅味搅入醪糟的清凉与颗粒感，只想每日享受这股清凉呀。

宏顺祥卤汁凉粉：知名回民街“黑暗料理”，也正因这份“黑暗”，怀着好奇心的食客们络绎不绝找寻味觉答案。作为还未亲自体验的好奇食客，十分期待白吉馍、卤汁、凉粉、皮蛋、麻酱、油辣子组合带来的奇妙味觉体验。

东南亚甑糕：游人聚集高峰区域，甑糕软韧筋道、香甜可口，有新鲜份也有真空打包造福西安地区外食客份。但说甑糕，比起洒金桥早6到早9卖完收摊的马家胖子的作品，确实还有所欠缺。

刘纪孝腊牛肉：回民街腊牛肉排队No.1，未曾购买品尝，也不好做出什么褒贬个人看法。

老白家水盆羊肉：对回民街特色羊肉系列硬菜不太耐受的体质，加之多年沉浸宁夏各色羊肉菜式的阅历影响，本身没有自身动力去品尝西安羊肉菜色。然而几十年老字号、舌尖3的肯定也让老白家的羊肉汤、卤牛肉名声大噪，有空也许也可以去年过花甲的白老爷子捧个场。

走在北广济街的小道上，途经的大、小皮院两条街道也是卧虎藏龙，大皮院人气馆子遍地开花，而清静不少的小皮院，也藏着不少珍馐待人去寻找去品尝。

乌家砂锅鸡把头的小皮院：

马振面：一碗面也与店名一样干脆利落直奔主题，面有两种，可以拉出棍棍状拉条，还可以选择biangbiang一碗裤带宽的正宗陕西款，量足面韧，臊子与红油辣子也相得益彰。

莜面馆：并没有人气响亮的店名，专营莜面（燕麦）一类品种，可凉调、可汤吃，有面条有鱼鱼，成品劲道且莜面特有风味浓郁，但也会因人而异。一家老小共同经营，繁忙的工作餐吃一碗莜面，浸泡着属于回民街的市井与家常生活气息，有一秒钟仿佛回到了夏日吹着微风的老房子，吃着妈妈做的专属凉面。

袁涛蒸碗：与人气爆棚的定家小酥肉相同路数，专营肉类蒸碗，除了小酥肉，还有鸡肉、肉丸、羊肉、牛肉等多种选择，让人眼花缭乱。蒸碗不油腻，可以就着米饭清爽的大快朵颐，还有免费的泡菜供应，为全肉宴补充一点点的维生素纤维素，安抚渴望营养均衡的内心。

小皮院往南，便是人头攒动的回民街几大分支之一，大皮院：

定家小酥肉：久负盛名，一份蒸小酥肉配泡菜打动无数食客柔软的内心，但具有食客普遍反映的油腻特点，想必不同偏好的食客也只能冷暖自知了。尚未品尝，期待前往。

盛志望麻酱酿皮：为麻酱酿皮代言的回民街盛志望，各大攻略及美食推荐必然少不了的一家打卡圣地，浓郁的麻酱酱汁缠绕软韧的面皮，再搭配秘制八宝酱牛肉夹馍和陕西美食“万金油”冰峰，想必是吃完开心笑的一餐吧。尚未前往，道听途说，期待这“会心一笑”回民街三秦套餐。

石家包子：“像是家里妈妈做的包子”，是吃过包子食客走心的评语。孜然肉包是亮眼一笔，相信能够抚平不少食客挑剔的坚守和任性。有些馆子，道不出太多华丽的陈词，但脑海里第一个跳出的总是它，即使20年后，也依然是它。

花奶奶酸梅汤总店：总店本尊坐标大皮院，同样的冬暖夏冰，同样的专利纸杯，只是那爽口的酸梅醪糟二合一，贵分店，一元而已。

燕燕炒米：专业炒米饭的“匠人精神”再次在回民街这块沃土开出花朵，来一份招牌的“两蛋一腥”搭配一碗紫菜汤便是可口顶饱的一餐。但即使敬佩着这份日颠百锅的“匠人精神”，即使沉迷着“两弹一星”的粒粒分明和咸香，充足的油腻和米饭的柔韧还是会让不够强大的胃败下阵来。消化能力欠佳食客品尝需谨慎。

尔卜菜馆：就像你家楼下的那家家常菜馆拯救了你无数次的“食荒”，往往一盘醋溜土豆丝就着米饭也能吃的心旷神怡。尔卜菜馆之于回民街，也是拯救无数街坊“食荒”的胜地。菜品丰富、价格实惠，这边是回民街里的后院厨房，满足每一位食客的家常胃。

大皮院走到尽头，往北便是不太起眼却五脏俱全的麦苋街：

马家锅盔：老板通过自己的辛勤与执着继承了揉面打馍的好手艺，也收获了默默支持自己事业的好媳妇。白面锅盔馍朴素却又不可或缺，看似平常吃起来确是满口回味麦香，牢牢的守住了三十年老店的招牌。

贾家油糊馅：店面位置低调，门口的招牌却一条牛过一条，接待过央视也惊艳过陕西本土的美食节目，单靠油滋滋量多实在的肉馅煎饼，了不起，期待快点去感受那份醇厚鲜香。

大盘鸡：与红埠街交叉路口的XXX大盘鸡，西安很多美食公众号已经一种推荐，勾起好奇，期待早日探店。

刚刚肉夹馍：路口对面便是刚刚肉夹馍和隔壁的馄饨兄弟店面，一碗馄饨汤配一个仅此一家的牛肉夹馍，相信是很多食客的惬意搭配，也促成了两家店面的浑然一体。牛肉夹馍仅此一家，风味独特、骄傲，牛肉和辣椒及孜然的完美结合融合馍香，中午过后就只能明日再来了。

靠近麦苋街，东西走向的街道便是红埠街、二府街道，工作午餐的主要觅食地，也大多集中在此：

马洪小炒泡馍：店面的朴素很难让人联想到这就是门庭若市的“黑珍珠餐厅”之一，两大镇店美食项目泡馍、小炒吸引了太多本地及外地慕名而来的老饕光临。小炒尤为优秀，菜种丰富，可选少油，滋味酸辣鲜香，不知不觉中一碗咥尽。

尔斯麻乃面：等饭过程中一声声biangbiang的拉面声，已经将面条韧劲十足的气势递送开来，配着大块牛肉和蔬菜臊子，干拌的酸汤的，多层次的香味感受，总让人忘了硬面不太好消化这样略微无奈的后话。

新疆餐厅：单位午餐想吃肉的首选供应餐厅，大盘鸡、白皮面、馕包肉、烤馕块…隔着屏幕也能闻到浓郁香味的新疆风味，时不时就在召唤着我和同事们胃里的小信使。除了大吃，适合AA的单份面食也同样不会令人失望，干煸炒面为其中最佳，圆滚滚的面条裹着十足的酱汁，经过大火翻炒，彻底促进了面条的口味升华，入味而又不失筋道口感。

老兰家拉条：二府街的网红店家，跟着博主大V们的语言镜头很难详细知晓这一碗拉条的致命魅力，只能自己去咥一碗才能解开这份奥秘啦。

麦苋街尽头以东，便是最为人声鼎沸的回民街主街，北院门，这也是游客打卡的集中街道，本地老饕，通常是没有勇气主动汇入这汹涌人潮的：

陕十三：漫长又攒动的北院门，能吸引本地时刻解馋前往的，想必“陕西特色哈根达斯”能够算上一处。陕十三冰饼糖，从最初的饼酪、枣泥秦酥，逐步成长扩增，副线茶饮品牌茶肆也不服期待，散发着独特陕西特色的光芒。想吃到豆腐、醪糟、酱油、山葵等猎奇口味的饼酪，想喝一杯土贡梅煎，想吃一块永远免费发给食客进店品尝的枣泥秦酥，想喝一杯无论冬夏都会免费端上的红枣茶，是时候去趟陕十三咥两球解解馋啦。

西羊市由回民街主街向西延伸，交于北广济街，同样是人声鼎沸的热门特色街道：

佳宝甜食：邻近西羊市东口，蜂蜜凉粽子与凉糕两种特色糯米甜点的专营小摊，柔软又柔韧，是凉粽和凉糕的共同口感，而本就富有清香的白糯米与蜂蜜、糖玫瑰、芝麻粉的碰撞，便是口腔里爆开来的香甜爽滑。

越过北广济街由西羊市继续向西，便是同样繁华喧嚷的庙后街，但却少了些游览区街道的汹涌人流：

石家包子：难以捉摸回民街两家石家包子的内在关联，但同样的孜然肉包，这家馅料口感更加稀松，少了些筋道与弹牙。

志亮灌汤蒸饺：相比与名声大噪的灌汤同系贾三灌汤包，专注于牛羊肉馅儿灌汤蒸饺的志亮家，显然胜在了八宝稀饭料足量多，然而高油脂馅料吃多后的油腻回味与稀饭浓厚的淀粉勾芡，与追求寡淡鲜香食风的我似乎并不完全契合匹配。

庙后街尽头的交叉路口，由莲湖路贯穿至西大街的南北大道，便是众多本地老饕的打卡圣地，洒金桥和大麦市街：

陇西腊肉：莫名以非清真饮食作为开头，实在没有叨扰穆斯林神圣信仰的丝毫含义，但在洒金桥入口的这家固定流动摊，咸香的猪后臀腊肉及摊主大叔的热情大方，让我回忆起小时候去市场总期待腊肉摊店主热情切下一块热乎喷香免费品尝猪肘肉的心动时刻，时空斗转，地点变成了洒金桥，但那咸香，却好像是小时候的味道。

刘明元宵：专业甜食制作店铺，平日靠江米及大米的油炸糖糕让食客们放慢脚步，全心投入感受油糕的酥脆和丝丝香甜。而每年的元宵节及端午节，又靠种类丰富个头十足的元宵与粽子，出足风头。

杨天玉腊牛肉：不敢说腊牛肉夹馍是横扫西安的顶级水平，但我的美食认知世界却完全为它臣服。顺着2米起排的队伍，在饱受牛肉香醇与现打白吉馍的面香骚扰折磨后，往往会对到手喷香的腊牛肉夹馍报以神圣的期许目光，然而这小小的夹馍却丝毫不负期待，无论是牛肉的香气还是现打白馍的香酥都融合的恰到好处，据说搭配隔壁店家的胡辣汤，便是一次美食世界的饕餮盛宴，让不吃胡辣汤的我都燃起了一丝期许。

胖子甑糕：早6：00初探，早9点后便再无踪影，每天仅卖一锅食客从来不惧早起去感受那一口软糯香甜。对于老板的这份任性、自信，我将信将疑，然而一切猜测与怀疑都在早起三次扑空第四次终于如愿品尝后烟消云散。

马二酸汤水饺：名声大噪，各路节目、博主、食客无不称赞，虽然被推上顶峰却悠然孤独求败，这大概就是一碗酸辣辛香的韭黄牛肉水饺最为荣耀的一生了。

金家蛋菜夹馍：鸭蛋黄、鸡蛋黄、煎蛋、八宝辣子酱、油炸花生米，高油脂高胆固醇的食材糅合在一个小小的白吉馍里便收起各自锋芒，散发出异常香醇的回味，而随着抖音的进一步给力主公，不排队想吃到蛋菜夹馍的经历均已成过去，但夹馍虽香，也不能贪多呀。

香掉牙酥饼：横扫各大攻略，但味道却…差强人意。

口口香粉蒸肉夹馍：回民街特色美食，粉蒸牛羊肉搭配宣软荷叶饼，期待咬下这一口。

马峰腊牛羊肉：有年头的老店，坐标桥梓口，在腊牛肉店铺林立的桥梓口风雨伫立数十年，依然昂头不到，占据着西安回民街腊牛肉帝国版图一隅，咸淡适宜、香气四溢、软烂可口的产品便是傲骨与底气。

胖子甑糕对面的的劳武巷，是每周四、日回民街大集市的主要战场：

手工牛羊肉水饺：劳武巷中一家低调到不仔细看门脸便会错过的露天面摊，口味却让人惊艳不已，是工作午餐的高频选择之一。虽然店名主角是水饺，但“烂面摊”的手工酸汤面和干拌面却大大赛过主角的风头。店主是夫妻二人，热情朴实，手工面均是自制自擀，保持了筋道口感又兼具柔软的食感，酸汤面以大块牛肉作为亮眼浇头，而干拌面则更加侧重用蔬菜臊子来为整体作品增色添味，又均已层次丰富的调料香味和谐收尾，连号称不爱吃面的我，也清晰听到了啪啪的被打脸声。

  无照片无照骗，毕竟人人皆有一个美食胃，好不好吃，冷暖自知啦~