还有苋菜，红的好还是绿的好？老菜农告诉你答案，以后不要盲目购买

红叶苋菜和绿叶苋菜的区别

购买苋菜时，红叶和绿叶如何选择？购买前一定要了解区别，不要亏本！

1. 颜色不同

红叶苋菜和绿叶苋菜最直观的区别在于颜色。红叶苋菜的茎是绿色的，叶子的外缘也是绿色的，但中心的纹理是红色的。清洗或焯水后，水会呈红色。这是苋菜的内部。它含有一种称为苋菜红的天然色素。这种物质存在于苋菜细胞壁中。清洗或焯烫后，细胞壁破裂，苋菜就会漏出。这个是正常的！另一方面，绿苋菜是绿色的。水洗或漂烫后，颜色变化不明显。

2、营养价值不同

红叶苋菜和绿叶苋菜的营养价值也不同。红苋菜中的红色素、黄酮类物质和维生素E含量比绿苋菜多，特别是维生素E含量比绿苋菜多3倍！

3、口味不同

绿叶苋菜质地较硬，适合烤，而红叶苋菜质地较软，更适合做汤。当然，炒着吃或凉着吃也非常美味。

挑选苋菜的小窍门

1. 看一下

购买苋菜时，首先要看看它的大体外观。如果叶子很水，而且上面没有太多的水珠，说明苋菜刚采摘下来，特别新鲜。如果苋菜叶子枯萎了，或者苋菜上残留有很多水滴，就说明苋菜已经不新鲜了。

2. 捏一下购买苋菜时，可以将苋菜摘下来，用指甲轻轻挤压苋菜根。如果皮容易破，苋菜就很嫩了。否则说明苋菜老了，味道不好！

3、看根源

除了以上两点外，还要重点观察苋菜根部。如果苋菜根太长，说明苋菜已经老了。另外，苋菜要买根部带土的，这样保存的时间会更长久！

吃苋菜要注意什么

吃苋菜时一定要先焯一下，因为苋菜的草酸含量比较高。草酸不仅会影响体内钙的吸收，还会使苋菜的味道大大变差，变得特别苦；另外，苋菜的味道会很苦。不能和牛奶一起吃，因为苋菜中的草酸会影响牛奶中钙的吸收，浪费牛奶。苋菜性凉，所以脾胃虚弱的人每次要少吃，不要吃太多，否则容易喝醉。会引起肠胃不适！

夏季正是吃苋菜的时节。购买苋菜时，一定要注意红叶苋菜和绿叶苋菜的区别，根据自己的饮食习惯购买最适合的品种。如果采摘苋菜时遇到一整捆，最好将其解开，检查里面的苋菜是否破损；吃苋菜的时候可别偷懒，一定要焯一下！

以上就是关于苋菜的一些小知识了。感谢您阅读这篇文章。您的支持是我的动力。如果您有什么话想对小编说的话，可以在下方评论框留言。喜欢的朋友可以点赞、收藏并转发给身边有需要的人。敬请期待我的后续内容将会更加精彩，我们下一期再见！返回搜狐，查看更多