500种家常菜的做法大全（食堂大锅菜经典菜谱，500种食堂大锅菜菜谱教程）

　　提到食堂大锅菜经典菜谱，大家都应该知道，有人会问500种食堂大锅菜菜谱教程，还有人想问食堂大锅菜经典菜谱有哪些?你知道这是怎么回事吗?其实食堂大锅菜经典菜谱价格实惠，下面就一起来看看各种食堂大锅菜菜谱教程，希望能够帮助到大家!

　　首先来说说炒大锅菜，就是炒不加芡粉的大锅菜，比如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。炒这类菜时，应该先把主料(肉类或禽类)事先用精炼油拌匀，以防原料下锅后相互粘连;而辅料(蔬菜)应该选择含水量较少、吸油性较大的原料，比如青椒、蒜苗、洋葱、莲白、豆腐干等;此外，炒菜时的用油量也应该稍微多一些。总之，大锅菜的制作方法挺简单，却特别好吃。

　　接下来是炒既加芡粉又勾芡的大锅菜，比如青笋肉片、青椒肉丝、鱼香肉丝、宫保肉丁等。炒这类菜时，主料(肉类或禽类)加的芡粉要厚一些、干一些，而且主料**要先下锅用热油滑熟捞出，再下锅与辅料一起炒制成菜;如果主料的量太大，可以分几次下锅滑熟;而辅料(蔬菜)则应该事先用少量精盐码味，再挤去部分水分，这样下锅后水分较少且容易变熟;也可以将辅料事先焯水、过油或煸炒至半熟，再与主料一起烹制，这样可以缩短烹调时间并保证熟透。另外，勾芡用的浓汁也应该事先调制好，用量要少于小锅菜，但滋汁的味道要稍微重一些。

　　说完了菜谱教程，让我们来看看食堂大锅菜经典菜谱有哪些吧!

　　食堂大锅菜经典菜谱有很多，比如地三鲜。地三鲜是一道很有特色的东北汉族传统家常菜，用到三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒，搭配在一起既有鲜美的味道，又有天然绿色的食材，而且，这道菜还富含多种营养，让普通的蔬菜变得鲜爽可口。

　　还有西红柿炒鸡蛋，也叫番茄炒蛋，是很多家庭常见的一道菜。烹饪方法简单易学，而且营养搭配合理。这道菜色泽鲜艳，口感宜人，很开胃，深受大家喜爱。它的营养价值也很丰富，有着各种营养素的相互补充作用，对健康和抗衰老有很大的帮助。

　　另外还有海米烧冬瓜，是以海米和冬瓜为主要食材制成的一道美食。这道菜口感鲜美，色香味俱佳，营养价值也很高。做这道菜的时候，要准备好海米和冬瓜，再加上适量的调料，制作起来也不复杂。